Dúha na tanieri pre viac zdravia a dennej energie - Ziarul de Sănitatii

zdravia

Červená, oranžová, žltá, zelená, modrá alebo fialová, biela ... Akú farbu ste dnes mali na tanieri? Čím farebnejšie je jedlo na tanieri, tým viac antioxidantov máte. Naše odporúčanie: každý deň dúha na tanieri.

Dr. Petra Bracht: Prerušovaný príspevok. Najjednoduchší vzorec pre životnosť, vláčnosť a zdravie

Aká strava vám vyhovuje?

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Nedostatky výživy a chronické choroby. Drogami vyvolané výživové nedostatky

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Lepkové obilniny a celiakia. Keď nám môže pšenica ochorieť

Čím je vaše jedlo farebnejšie, tým je zdravšie! Mám bezpochyby na mysli zeleninu a ovocie, ktoré by mali zaujímať väčšinu stravy, a v žiadnom prípade nie umelé farbivá, ktoré hrajú úplne opačnú úlohu.

Dôležitosť antioxidantov

Pigmenty v zelenine a ovocí pôsobia ako antioxidanty. Pomáhajú neutralizovať voľné radikály skôr, ako majú šancu poškodiť naše bunky.

Voľné radikály sú to prakticky odpad, ktorý sa objavuje v dôsledku procesu výroby energie v bunkách. Prešli oxidačným procesom (tj. „Hrdzou“), takže im chýba elektrón, ktorý im „ukradnú“ už pri prvom stretnutí.

antioxidanty sú látky, ktoré môžu dodávať elektróny voľným radikálom. Preto je nevyhnutné poskytnúť nášmu telu antioxidanty, ktoré neutralizujú tieto voľné radikály, pretože inak by destabilizovali naše vlastné bunky. Destabilizáciou bunky prechádzajú poškodením a mutáciami, ktoré časom vedú k chorobám a urýchľujú proces starnutia.

Voľné radikály sa produkujú v nadmernom množstve pôsobením znečistenia, tabakového dymu, alkoholu, ťažkých kovov, chemikálií, priemyselných rozpúšťadiel, pesticídov, určitých liekov, žiarenia a stravy s vysokým obsahom sacharidov. Umelé farbivá v potravinách sú známe svojou schopnosťou produkovať voľné radikály.

Kde nájdeme antioxidanty?

Antioxidanty sa nachádzajú hlavne v korení, bylinách, orechoch, semenách, čajoch, zelenine a ovocí. Medzi potraviny s najvyšším obsahom antioxidantov patria: sumak, klinčeky, oregano, rozmarín, mäta, tymián, škorica, kurkuma, vanilka, šalvia, petržlen, šípka, kakaový prášok, morské riasy. Na prvom mieste sú to však morské plody a divoké červené ryby (pretože obsahujú astaxantín, najsilnejší prírodný antioxidant pochádzajúci z mikrorias).

Potraviny bohaté na antioxidanty preto pomáhajú predchádzať starnutiu a chránia pred degeneratívnymi chorobami vrátane srdcových chorôb a rakoviny, ktoré skôr či neskôr postihnú väčšinu populácie. To je dôvod, prečo by sme mali do našej každodennej stravy, najmä po 40 rokoch, zahrnúť „dúhu“ zo zeleniny a ovocia. A nie je to vôbec ťažké, pretože ... sú vynikajúce!

Viac zeleniny, menej ovocia

Aj keď ovocie aj zelenina sú bohaté na antioxidanty, dôraz by sa mal klásť hlavne na zeleninu. Ovocie obsahuje veľké množstvo fruktózy. Ovocie s najväčším počtom antioxidantov a najmenej fruktózy sú granátové jablká a baobab, potom bobule a citrusové plody. Ja osobne mám najradšej ovocie rakytník „rumunský ženšen“, ktorý rád konzumujem vo forme čaju a tiež rakytníkový olej, ktorý používam vnútorne aj zvonka.

Ideálne je jesť viac zeleniny a menej ovocia, pretože nadmerne konzumovaná fruktóza:

  • ohrozuje správne fungovanie mitochondrií a vytvára príliš veľa voľných radikálov;
  • vedie k zvýšenému inzulínu, ktorý spôsobuje predčasné starnutie, cukrovku typu 2 a ďalšie degeneratívne choroby, vrátane Alzheimerovej choroby;
  • je toxický pre pečeň. Nedávna štúdia ukázala, že tenké črevo pomáha chrániť pečeň pred poškodením spôsobeným fruktózou, ale iba vtedy, ak sa konzumuje v malom množstve (maximálne 20 g). Keď jeme príliš veľa ovocia, obranný systém nášho tela si nedokáže poradiť.

Dúha na tanieri

Každá farba rastlín signalizuje jedinečné zloženie fytonutrientov a minerálov a čím intenzívnejšia farba, tým bohatšie živiny v rastline. Jeden druh zeleniny alebo ovocia nemôže poskytnúť všetky potrebné živiny, preto je vhodné jesť každý deň „dúhu“ farieb.

Červená pre lykopén, vitamíny A a C.: živina s protizápalovými vlastnosťami, ktorá sa nachádza v červenej repe, paradajkách, paprike, reďkovke, granátových jablkách, kustovniciach goji, malinách, čerešniach, čerešniach, jahodách, rebarborách, brusniciach, grapefruite a červených pomarančoch. Má vyššiu absorpciu, ak sa konzumuje spolu so zdrojom tuku.

Oranžová a žltá pre karotenoidy, vitamíny A a C.: dôležitý antioxidant najmä pre oči a pokožku. Nachádza sa v tekvici, sladkých zemiakoch, mrkve, plodoch rakytníka, citrónoch, pomarančoch, mandarínkach, broskyniach, marhulách atď.

Zelená pre chlorofyl, vitamíny B, C, E a K.: čím tmavšia je zelená, tým viac má rastlina chlorofylu. Vyberte si teda šaláty a zeleninu tmavozelenej, dokonca červenej farby. Najbohatšie na antioxidanty sú aromatické byliny (petržlen, kôpor, bazalka, mäta, koriander, rozmarín, šalvia, tymián, estragón, smrekovec atď.).

Modrá a fialová pre resveratrol, vitamíny C a K.: jeden z najsilnejších antioxidantov. Nachádza sa v kapuste a červenej cibuli, baklažánoch, černiciach, černiciach, čiernom hrozne, slivkách, figách atď.

Biela pre alicín (bohatý na síru), vitamíny C, B a K a ďalšie minerály, ako je selén, zinok: huby, karfiol, paštrnák, cibuľa, cesnak, pór, fenikel.