Organický má chrániť pred rakovinou - nebolo dokázané - WELT
Organická zelenina obsahuje menej pesticídov. Ale nebolo dokázané, že bio zelenina je vďaka tomu zdravšia
Zdroj: Getty Images/Caiaimage
Podľa novej štúdie je u ľudí, ktorí konzumujú biopotraviny, menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka a lymfómu. Vedci teraz diskutujú o dopade pesticídov. Ak sa však chcete chrániť pred rakovinou pri jedle, mali by ste začať inde.
Kto kupuje bio, často to nerobí len pre prírodu a dobré životné podmienky zvierat - veľa ľudí dúfa, že mu to pomôže jesť lepšie a zdravšie. Doteraz však pokusy preukázať zdravotný prínos biopotravín zlyhali. Francúzska štúdia teraz vedie diskusie, podľa ktorých by ekologicky vyrobené potraviny mali chrániť pred rakovinou, presnejšie pred rakovinou prsníka a lymfómom. Čo si o tom myslíte? Štúdia neposkytuje žiadny dôvod na zmenu stravovania, pretože kvôli metodologickým nedostatkom nie je v žiadnom prípade vhodná ako dôkaz. Prinajmenšom práca vyvoláva otázku, či boli dôsledky pesticídov v tele dôkladne preskúmané a či možno súčasné horné limity považovať za bezpečné.
To, či niečo v našich potravinách spôsobuje rakovinu alebo chráni pred ňou, sa zatiaľ dokázalo iba v niekoľkých prípadoch a s veľkým úsilím. „Vždy je ťažké preskúmať vplyv stravy na vývoj rakoviny, jednoducho preto, že je ťažké merať stravu,“ hovorí Tilman Kühn z Nemeckého centra pre výskum rakoviny (DKFZ) v Heidelbergu.
Napríklad ešte v 90. rokoch minulého storočia sa odborníci na výživu domnievali, že tretine všetkých prípadov rakoviny sa dá zabrániť lepšou výživou, a odporučili ľuďom, aby jedli ovocie alebo zeleninu päťkrát denne. Avšak potom, čo pol milióna Európanov poskytlo informácie o svojej strave a zdraví v rámci štúdie Epic, nastala dezilúzia. Je nepravdepodobné, že starostlivé jedenie ovocia a zeleniny zabráni rakovine.
Takže skepsa je namieste, keď francúzski vedci pod vedením Julie Baudryovej z Parížskej univerzity uvádzajú protirakovinový účinok organických potravín. Nakoniec sa mohli spoľahnúť na širokú databázu: Vyhodnocovali údaje zo štátom financovanej štúdie NutriNet-Santé, ktorej cieľom je preskúmať vzťah medzi výživou a zdravím. Francúzski vedci roky získavali účastníkov prostredníctvom špeciálnej webovej stránky a podrobne sa ich pýtali na stravovacie návyky, telesné merania, šport, pohyb, životný štýl a sociálno-ekonomické údaje. Respondenti okrem iného uviedli aj to, ako často konzumujú určité jedlá ako organické varianty, ako sú ovocie, zelenina, ryby a mäso, vajcia, chlieb a čokoláda. Vedci mali informácie od približne 70 000 dospelých.
V nasledujúcich rokoch - v priemere vedci pozorovali účastníkov po dobu štyri a pol roka - 1 340 ľudí hlásilo novo vzniknutú rakovinu. Najčastejšie sa vyskytovala rakovina prsníka, nasledovala rakovina prostaty, rakovina kože, rakovina hrubého čreva a tiež nehodgkinské lymfómy a iné lymfómy.
Analýza zistila, že tí účastníci, ktorí najčastejšie konzumovali biopotraviny, mali významne nižšie riziko postmenopauzálneho karcinómu prsníka, ako aj non-Hodgkinových a iných lymfómov. Riziko bolo o 25 percent nižšie pre účastníkov s najvyššou spotrebou biopotravín ako pre účastníkov s najnižšou spotrebou biopotravín, píšu vedci v časopise „Jama Internal Medicine“.
„Nájdená štatistická korelácia je dostatočne presvedčivá na to, aby sa táto téma mohla ďalej skúmať,“ tvrdí Kühn z DKFZ. Samotná štúdia neposkytuje presvedčivé dôkazy o prechode na ekologické potraviny v rámci prevencie rakoviny.
Možný je účinok menšieho množstva pesticídov
Vedci vysvetľujú ochranný účinok predovšetkým nižším obsahom pesticídov v biopotravinách. Je to možné, pretože pesticídy sú opakovane podozrivé z toho, že spôsobujú rakovinu. A výskum ukazuje, že biopotraviny majú menej zvyškov pesticídov ako bežne vyrábané potraviny, pretože použitie týchto látok je v ekologickom poľnohospodárstve do značnej miery zakázané.
„Zníženie lymfómov by bolo v zásade v súlade s touto hypotézou o pesticídoch,“ hovorí Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výživovú vedu v Postupime-Rehbrücke (DIfE). Aj v prípade rakoviny prsníka považuje výskumník výživy za všeobecne pravdepodobné spojenie v dôsledku hormonálnych účinkov niektorých pesticídov.
Ale: Bola expozícia pesticídom v skutočnosti nižšia u organických fanúšikov medzi účastníkmi? „Vedci k tomu neposkytujú žiadne empirické dôkazy,“ kritizoval v komentári k článku výskumný tím vedený Frankom Hu z Harvardovej univerzity (Boston/USA). „Vedci mali skutočne zmerať množstvo pesticídov v krvi, potom by bolo spojenie jasnejšie,“ hovorí Kühn z DKFZ. „Existuje tiež možnosť, že za pozorovaný efekt sú zodpovedné ďalšie faktory, napríklad všeobecne zdravší životný štýl, aj keď vedci vylúčili dôležité známe rizikové faktory, ako je napríklad fajčenie.“
Zvyšky pesticídov sú pod limitnými hodnotami
Okrem toho sú vo veľkej väčšine prípadov rezíduá pesticídov v konvenčných potravinách pod limitnými hodnotami, ktoré sa v Nemecku a EÚ považujú za neškodné. Podľa najnovšej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) bola viac ako polovica z takmer 85 000 náhodne testovaných potravín v roku 2016 úplne bez zvyškov pesticídov a viac ako 96 percent bolo v medzných hodnotách. Za rok 2016 Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a potraviny uvádza, že rezíduá pesticídov boli prekročené u 1,7 percenta vzoriek z Nemecka.
Výsledky francúzskych vedcov by teoreticky mohli znamenať, že limity, ktoré sa považujú za bezpečné, nie sú skutočne bezpečné a je potrebné ich prehodnotiť, vysvetľuje odborník na výživu Boeing. Tento záver je určite unáhlený, pokiaľ sa ochrana organických potravín zistená v štúdii nedá spojiť so súčasným meraním zvyškov pesticídov v krvi alebo moči.
V tejto oblasti je nevyhnutne potrebný ďalší výskum, pretože potraviny so zvyškami pesticídov sa široko konzumujú, píše vo svojom komentári tím Frank Hu.
Preto je stále veľmi otázne, či malé množstvá pesticídov v konvenčne vyrábaných potravinách spôsobujú rakovinu. Ak sa chcete chrániť pred rakovinou prostredníctvom stravy, mali by ste sa najskôr držať niekoľkých rád. Dajú sa zvládnuť. „Častá konzumácia červeného mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové mäso, je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, zdá sa však, že vysoký podiel vlákniny v strave, napríklad z celozrnných výrobkov, pred tým chráni,“ vysvetľuje Kühn.
Svetový fond pre výskum rakoviny (WCRF), medzinárodná organizácia pre výskum rakoviny, ktorá zhromažďuje a hodnotí vedecké informácie o vzťahu medzi stravou, hmotnosťou a fyzickou aktivitou a rakovinou, odporúča konzumovať najviac tri dávky červeného mäsa týždenne, okolo 350 až 500 gramov. V najlepšom prípade by ste sa mali vyhnúť úplne spracovaným výrobkom, ako sú klobásy a klobásy.
Podľa súčasných vedeckých poznatkov je obezita ešte dôležitejšia. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je dobrých 30 000 prípadov rakoviny v roku 2018 pravdepodobne spôsobených nadmernou hmotnosťou. Celkovo sa dá zabrániť 165 000 prípadom rakoviny v Nemecku - napríklad tým, že sa prestaneme fajčiť, zdravšie stravujeme alebo budeme viac športovať.
Tuční ľudia majú vyššiu pravdepodobnosť rakoviny
Okrem jednotlivých potravín alebo skupín potravín existuje v oblasti výživy rizikový faktor, ktorému sa dá vyhnúť, a ktorý preukázateľne ovplyvňuje riziko rakoviny, hovorí Kühn: nadváha. „Asi šesť až sedem percent prípadov rakoviny možno vysledovať späť k obezite.“ Vplyv možno určiť pri rôznych druhoch rakoviny.
Štúdia nedávno publikovaná v časopise „Nature Immunology“ priniesla nové informácie o tom, prečo sa u tukových ľudí vyskytuje rakovina častejšie. Vedci z Írska a USA v experimentoch s bunkami a zvieratami preukázali, že nadbytočný tuk paralyzuje bunky prirodzeného zabíjania (NK). Tieto krvinky sú súčasťou vrodeného imunitného systému. Napádajú nádorové bunky alebo bunky infikované vírusom. Zhlukovanie nezabráni NK bunkám rozpoznať rakovinové bunky - už ich však nemôžu zničiť. „Je preto nevyhnutne potrebné pochopiť, ako obezita spúšťa rakovinu a iné choroby, a vyvinúť proti nej nové stratégie,“ hovorí riaditeľka štúdie Lydia Lynch z Brigham and Women's Hospital v Bostone (USA).