Orientálne jedlá 26 receptov z Arabských nocí
Anna Laoutoumai
Pekársky umelec
Annino heslo znie: Hlavná vec je vynikajúca! V Springlane píše o tom, čo má najradšej: sladké pochúťky bez veľkého množstva chichi. Ale keďže aj oko zje, môže to byť sem-tam trochu ozdoba.
popis
Milý Dschinni, ak by som mal jedno želanie, chcel by som veľký stôl nabitý humusom, harissou a kuracím tajine. Tu ešte pár mezze, tam nejaký kuskus a áno, potom by som bol úplne šťastný. Čo tak? Chceli by ste si potrieť čarovnú lampu a popriať vám nejaké orientálne jedlá?
Orientálne jedlá - predjedlá
Perzské mezze
Aký je najlepší spôsob, ako začať večer všetko o orientálnych jedlách? Samozrejme s veľkým tanierom s predjedlom. V Ele ho vďaka malým guľôčkam feta a krémového syra, baba ghanoush (pikantný baklažánový dip), šalátu z uhoriek a granátového jablka a bagete môžete srdečne chytiť. K receptu
Kuracie fricassee Fatteh v Libanone
Rafikova Fatteh je rovnako dobrá ako predjedlo, aj ako plniaci hlavný chod. Základom je plochý chlieb nakrájaný na malé kúsky, na ktorom na posteli leží kuracie mäso, tahini-jogurtová omáčka, cícer a čerstvé bylinky. Orientálne jedlá sa takpovediac stretávajú s nachosom. K receptu
Bulgur tabbouleh "Hugo"
Poznáš tabbouleh? Nuž. O čom však je „Hugo“? Celkom jednoduché - Stefanie doladí svoj bulgur, mätu, uhorky a šalát z jarnej cibuľky s bazovým sirupom. Výsledkom je ľahký letný šalát, s ktorým by ste si určite mali dopriať štipľavého Huga. K receptu
Cícer tabbouleh
Ak ste si mysleli, že skutočný tabbouleh bude chutiť len s kuskusom alebo bulgurom, nechajte sa Elle naučiť lepšie. Cícer hrá v ich tabbouleh hlavnú úlohu a sprevádza ich malé proso. Výhoda: Elbou tabbouleh chutí rovnako dobre ako originál, ale je tiež bez lepku a s nízkym obsahom sacharidov. K receptu
Paprikový a cícerový šalát
Šalát odniekiaľ poznáme! Samozrejme, bolo nám umožnené osobne ho ochutnať na úžasnej kuchárskej akcii s mottom „Tisíc krásnych Marok“. Iba s niekoľkými ingredienciami, ale s veľkou chuťou, vás pri prvom zahryznutí prenesie do farebného Maroka. K receptu
Kuskusový šalát s sezamovou fetou
Pohár pre vás, pohár pre mňa a všetci sú šťastní. S pohárom plným kuskusu, cukety, cíceru, petržlenovej vňate a fety obalenej sezamom sa môžete správne naladiť na letný orientálny večer. K receptu
Baklažán sa stretáva s cícerom: M’saka’a
Vyprážaný baklažán v pikantnej paradajkovej omáčke s cícerom. Chutí tak lahodne, ako to znie. Keďže sa pochúťka konzumuje za studena, môžete ju bez váhania podávať aj hodiny hodovania v bufete. K receptu
Orientálne jedlá - dipy
Klasický humus
Nie je nič ako starý dobrý hummus. S cícerom, cesnakom a tahini. Mali by ste pripraviť dve ... ach, tri porcie. Miska pre každého. K receptu
Baba Ghanoush s opekaným sezamom a semenami granátového jablka
Môžete samozrejme tiež trochu spestriť svoje ponorné misky a k hummusu naservírovať trochu Baba Ghanoush. Namiesto cíceru sú tu baklažány pretlačené cesnakom a sezamovou pastou. Pre trochu ovocnosti v miske pridávajú Sabrina a Steffen tiež jasne červené semená granátového jablka. K receptu
Dva druhy humusu
Ak chcete svoj hummus okoreniť chuťovo aj farebne, urobte to ako Daniela. Do prvej misky pridajte niekoľko sušených paradajok a do druhej extra koriander. Vyzerá dobre, chutí tiež. K receptu
Orientálne jedlá - hlavné jedlá
Orientálny pečený karfiol
Farebné, korenené, chutné. Odtiaľ pochádza aj Christinein karfiol. Namiesto silno krémovej omáčky sa kapusta jemne pečie v rúre spolu s ras el hanout, šafranom, cesnakom a olivovým olejom. Zvodným zápachom z rúry aj tak neodoláte viac ako 10 minút, potom môže kapusta skončiť na vašom tanieri. K receptu
Pide so špenátom a syrom
Pozor! Voňavá, nadýchaná loďka na cesto je priamo na ceste do vašich úst! Neexistuje žiadny únik - stačí sa zahryznúť do lahodnej pide s pikantným špenátom, fetou a cesnakovou náplňou. K receptu
Orientálne fašírky s petržlenovou ryžou
Je zrejmé, že neexistuje nič ako klasické fašírky. Ale aj tu máte z času na čas dovolené loviť v podivných vodách. A čo tak fašírky v orientálnom odeve, dochutené ras el hanout, cesnakom, petržlenovou vňaťou a čili? K receptu
Kurací tagín
Každý, kto hovorí o orientálnych jedlách, hovorí prirodzene aj tagín - alebo tiež: najnežnejšie pokušenie, aké existuje mäso a zelenina. Celé kuracie stehná v Maja dusia v zmesi kurkumy, kmínu, paprikového prášku a koriandra, aby boli mimoriadne šťavnaté, a potom sa podávajú s kuskusom, olivami a citrónmi. K receptu
Tagín zriedka prichádza sám
Shakshuka s avokádom a sezamom
Medzi kuracie tajine a Köfte sa prepašovala raňajková miska. Ak chcete, ľahko si môžete pochutnať na pošírovaných vajciach, ktoré sa ráno, napoludnie a večer kúpajú v dobre okorenenej paradajkovej omáčke. K receptu
Rolka z lístkového cesta s mletým jahňacím mäsom a kuskusom
Ak si chcete v parku za ďalším rohom vychutnať orientálne jedlá, Ines má pre vás to pravé „to-go jedlo“. Mleté jahňacie mäso, kuskus a špenát zabalené do chrumkavého lístkového cesta. Je chladné a teplé potešenie. K receptu
Šošovka z červeného kari s oranžovým manouri
Feta je v poriadku a dobrá, ale čo sa týka syra, je tu toho ešte veľa. Napríklad Manouri. Grék je príbuzný ricotty, mierny a krémový. Je to viac ako dôvod na marinovanie v pomarančovom džúse, opečieme ho do zlatista a uložíme ho na krémovú šošovicu s kari, zázvorom a kokosovým mliekom. K receptu
Orientálne jahňacie stehno
Chcete skutočne dobre večerať vo svoj orientálny večer? So všetkým, čo k tomu patrí? Potom existuje len jedno riešenie: Vykrádajte stojan na korenie všade, zaobstarajte si skutočne, naozaj dobré jahňacie stehno a pikantné červené víno. Et voilá - ste pripravení pripraviť jemné jahňacie stehno ako od 1001 nocí. K receptu
Perlový kuskus s červenou repou, orechom a pomarančom
Nie každý kuskus je stvorený rovnako. Ak chcete vyskúšať niečo nové, nabudúce zvolíte sférickú verziu a malé kuskusové perly vyfarbíte jasne ružovo červenou farbou. K dispozícii sú tiež vlašské orechy, pomaranče a pikantný dresing. K receptu
Inegöl Köfte v plochom chlebe s cacikom, rukolou a mätou
Vynechajte obchod s kebabmi a za chvíľu vykúzlite domácu alternatívu. Stredobodom je Köfte z mletého jahňacieho mäsa, strúhanky a cibule. Podávajú sa ako sendvič s kôpkou jogurtu a mätovým dipom a šalátom. K receptu
Plnené chleby na panvici
Na Christinom chlebe sa toho deje veľa. Orientálne nakladané vegetariánske fašírky sa tu stretávajú s omáčkou harissa-jogurt-feta, humusom z avokáda a šalátom z uhorky a mäty a granátového jablka. Zaručená explózia chuti! K receptu
Marocké kuracie mäso s quinoa
Zbaľte si kufor, za 30 minút vyrazíte s kobercom. Pretože príprava na chuťový výlet do Maroka netrvá dlhšie. Pripravte kuracie mäso, zeleninu, potpourri z korenia a kuskusu a cesta sa začína. K receptu
Dusený kuskus a cícer so špenátom a šafranom
Keď sa v hrnci varí špenát a cícer, je to v skutočnosti dosť pokušenia. Ak k tomu pridáte šafran a cesnak, potom skutočne nemôžete odolať. K receptu
Orientálne jedlá - sladké hriechy
Marocký pistáciový koláč
S Tanjou si môžete trochu dopriať spomienky z dovolenky. Pri pečení svojho nadýchaného koláča z pistácií, vanilky, ružovej vody a kardamónu so smotanovým syrom a smotanou opäť myslí na to, že kráča po rušných uliciach Marrákeša. K receptu
Harissa
Ak si myslíte, že sme sa zaviazali - Harissa nie je len dochucovacia pasta, ale aj sladký koláč zo Sýrie. Super nadýchaný krupicový koláč vyrobený z jogurtu a sušeného kokosu, ktorý je zdobený orechmi a cukrovým sirupom. K receptu
Perzský milostný koláč s ružovou vodou
S touto tortou si všetkých omotáte okolo prsta. Kto môže tejto kráske povedať nie so základom ľahkého mandľového koláča, snehovo bielou polevou a zvodnou hrou farieb vďaka pistáciám a lupienkom ruží? K receptu