Orientálny recept na focacciu (flatbread) Elle Republic
Sám som nikdy neurobil takú chutnú focacciu. Tento recept na domáci chlieb z focaccie, ktorý sa na Strednom východe nazýva aj flatbread, sa pripravuje ľahko a je z neho nadýchaný flatbread. A korenie dodáva focaccii jej blízkovýchodný nádych. Pretože sú súčasťou klasiky Blízkeho východu, ako je kmín, koriander, mäta, chilli vločky, tymián, čierny kmín a sumak. Chuť vás privedie na 1 000 a jednu noc!
--> Domáca focaccia je veľmi univerzálna
--> Myslím si, že domáca focaccia je skvelý chlieb na pobavenie hostí. Najmä keď je ešte teplo. Ako polevu zvyčajne používam čerstvé rozmarínové listy, morskú soľ a olivový olej. Môžete ale použiť aj cherry paradajky alebo dusené huby. A je dokonca možné z neho pripraviť vynikajúci cesnakový chlieb. Možností je neúrekom.
Na domáci chlebový placka potrebujete iba 2 - 3 hodiny
Dobrá vec je, že výroba focaccie je naozaj takmer žiadna práca. Niektoré recepty na focacciu vyžadujú, aby cesto kyslo dvakrát. Ale s mojim receptom na rovinatý chlieb musí vstať iba raz. Musíte len zmiešať všetky ingrediencie dohromady a cesto rozložiť na plech. Potom ho zakryjete a necháte cesto samé kysnúť pri teplej izbovej teplote (alebo v zime dokonca aj s knihou ako podložkou na ohrievači), až kým sa nezdvojnásobí jeho veľkosť. To dodáva focaccii tradične vzdušnú konzistenciu. Nakoniec pridajte bylinky, korenie a olivový olej, aby ste získali peknú kôrku a lahodnú arómu.
--> Takto sa vyrába chlieb z focaccie
--> Funguje to podobne ako iné recepty na kvasnicový chlieb. Rád používam pekárske droždie bez miešania, pretože s tým pečenie vždy funguje. Ak ale radšej použijete aktívne droždie, mali by ste ich predtým aktivovať v teplej vode. Potom už len stačí zmiešať ingrediencie v miske alebo v stojanom mixéri. Akonáhle je všetko zľahka premiešané, buď postavíte na stojanový mixér háčik, alebo zoberiete ručný mixér s háčikom a všetko miešate, až kým nemáte guľu a cesto vyjde na okraje misy. Niektoré recepty hovoria, že cesto je jemné a elastické, zatiaľ čo iné tvrdia, že je lepkavé. To záleží na tom, aký chlebový chlieb chcete. Pretože je tu focaccia, ktorá je gumová, a ďalšie chleby sú ľahké a vzdušné. Výsledkom tohto orientálneho receptu na plochý chlieb je ľahká a vzdušná focaccia.
--> Počkajte, kým cesto focaccia nevystúpi
Teraz je cesto pripravené na tvarovanie. Za to si ruky mastím olejom. Potom dáte cesto na pekáč. A teraz prichádza najjednoduchšia časť: Už len počkáš, kým cesto kysne. V závislosti od sezóny a teploty v miestnosti to trvá medzi jednou a dvoma hodinami.
Ak chcete, aby cesto kyslo dvakrát, počkajte 1,5 hodiny a potom z cesta vytlačte vzduch a potom ho znovu rozložte v pekáči. Teraz ho necháte odpočívať ďalších 30 minút, aby sa opäť zdvihol. Ale jednorazové otvorenie je naozaj jednoduchšie.
Poleva dodáva domácemu chlebovému placku arómu
--> Nakoniec chlieb natrieme olivovým olejom a polevou. A všetko je pripravené na rúru. Najprv však musíte dať focaccii typický vzor. Používam na to drevenú lyžicu, ale robí to aj prst. A to, či tak urobíte skôr, ako si polejete zálievku alebo neskôr, je len na vás.
Ešte jedno slovo o kvásku
Pre svoje recepty na focacciu mám radšej suché pekárske droždie bez miešania. Je to preto, že som často mal smolu pri aktivácii suchého droždia. Pečenie mi až tak dobre nešlo, hlavne s bio kváskom. Ale možno len nie som dosť trpezlivý a čakám na bublanie. Niektoré droždie začne hneď, zatiaľ čo iným trvá 10 minút a potom sú tu droždie, ktoré nerobí vôbec nič. S týmto jednoduchým receptom na rovinatý chlieb som to zahral na istotu a bez miešania som kúpil pekárenské droždie v obchode za rohom.
Chcete nájsť viac receptov na domáci chlieb?
--> Okrem tejto domácej focaccie mám niekoľko ďalších receptov na chlieb (najmä recepty na bezlepkový chlieb), ktoré boli dobre prijaté mnohými fanúšikmi republiky Elle:
Apropo ... Mimochodom, tento recept je dnes tiež vegetariánsky a vegánsky.