Osem spôsobov, ako si vychutnať starý chlieb namiesto toho, aby ste ho vyhodili (a ďalšie nápady, ako neplytvať
Štúdia, ktorú v roku 2018 uskutočnilo združenie Viac zelene pre kampaň Nehádžte chlieb, ukazuje, že každý z nás vyhodí ročne okolo 22 kilogramov chleba. Chlieb, ktorý by mohol mnohým rodinám v Rumunsku zachrániť pred hladom, ho vyhodíme. Míňame svoje ťažko zarobené peniaze, pretože sa nemôžeme organizovať, pretože máme tendenciu nakupovať viac, ako dokážeme spotrebovať, a to sa podľa mňa stáva, pretože mnohí z nás vyrástli s prázdnymi taniermi, s obchodmi, ktoré nie mali ste čo kúpiť a chlieb sa predával na kartónovej karte, rodinný chlieb.
Vyrastal som v tých časoch, keď sa každý krajec chleba vážil. Vtedy sme nikdy nevyhadzovali jedlo. Akosi je to zatiaľ normálne, keď nájdeme všetko a väčšina z nich je lacných, veľa kúpiť, byť. Majme na výber. A je to škoda, pretože stovky kilogramov jedla skončia každý rok v odpadkoch v každej rodine.
Zostavili sme niekoľko nápadov, ktoré nám môžu pomôcť prestať s hádzaním chleba vôbec. Podarilo sa nám pomerne dosť obmedziť plytvanie chlebom, v skutočnosti sa často stáva, že nám chlieb dôjde v domácnosti, tak dobre si racionalizujeme spotrebu a potom urobím chlieb, ktorý sa konzumuje vždy do poslednej omrvinky.
Prvá kategória riešení, ako sa vyhnúť vrhaniu chleba, sa skladá z variantov znovu použiť starý chlieb. Ďalej uvádzame osem nápadov, ako pripraviť chutný a zdravý spôsob konzumácie tvrdého chleba. Potom sme podrobne opísali niekoľko nápadov, ako chlieb uchovať, aby nestarol príliš rýchlo, a ďalšie riešenia, ako znížiť plytvanie chlebom. Dúfam, že to bude užitočné.
Ale teraz sa pripravte, je tu časť, kde budete veľa sliniť, kto by si myslel, že starý chlieb môže byť vynikajúci?
Osviežený chlieb
Túto metódu mám od svojho starého otca, Boh mu odpusť, ktorý, keďže ho poznám, odmieta hádzať chlieb. Keď stuhol, nakrájal ich toľko, koľko potreboval, povedzme dva plátky, pokropil ich vodou a vložil do rúry do hrnca s pokrievkou na 15 minút. Posledné roky robí celý proces v mikrovlnke. Chlieb bol namočený na 20 minút, iba taký dobrý, aby sa dal zjesť. Je to také chutné, ako keď je hotové pečenie! Dajte pozor, aby ste nedávali príliš veľa vody, príliš zmäkne. Iba pár kvapiek kvapkajúcich z prstov, to je všetko!
Stuhnutý chlieb nakrájajte na väčšie alebo menšie kocky, posypte trochou olivového oleja, stočte ich do byliniek alebo do prelisovaného cesnaku alebo do oboch, potom pečte 10 minút pri vysokej teplote.
Rád ich robím také veľké, nepravidelné, rustikálnejšie. Niekedy namiesto krutónov urobím bagety, to znamená, že plátok nakrájam dlho na päť, šesť prúžkov. Skvele sa hodím k krémovej polievke alebo šalátom!
Sutsa foto: krutóny cez Shutterstock.com
Je veľmi ľahké sa k nej dostať: dať si krajce alebo kúsky tvrdého chleba s korením, trochu parmezánu, olivového oleja, cesnakového prášku, čo si spomeniete. Potom uchovávajte v tesne uzavretej nádobe. Môžete ju posypať ako parmezán na cestoviny alebo šaláty, alebo si v nej môžete pripraviť rezne, ako do každého iného druhu strúhanky.
Zdroj foto: strúhanka cez Shutterstock.com
Pamätáte si ich ešte? Plátky starého chleba z detstva, premenené na lahodný dezert, ktorý niektorí v Paríži nazývajú francúzsky toast? Krajec chleba namočený v osladenom a vanilínovom mlieku, prešiel rozšľahaným vajcom a potom vyprážaný na panvici. Skvele sa hodí k čerstvému ovociu, medu, jogurtu alebo smotane, ale tiež k orechom, Nutelle, javorovému sirupu alebo džemu.
Zdroj foto: friganele cez Shutterstock.com
Top na pizzu
Keď som bol malý, takto sa vyrábala pizza: plátky starého bagelu, nasiaknuté v mlieku s korením a oreganom, umiestnené vedľa seba vo veľkom plechu na pečenie. Na vrch dáme vrstvu strúhaného syra, šunky, konzervovaných šampiňónov, kukurice, plátkov papriky a paradajok, potom veľa strúhaného syra, potom sme všetko dali na pol hodinu do rúry a jedli ako blázni so sladkým kečupom, až nám praskli žalúdky.
Rovnakou technikou môžete pripraviť iba niekoľko plátkov. Každé dieťa si urobí svoj vlastný kúsok pizze, s tuniakom, olivami, čo chce. Nezabudnite namočiť starý krajec chleba do vody alebo mlieka.
Zdroj foto: pizza s chlebom hore cez Shutterstock.com
Staré chlebové cesto na jablkový koláč ideálne pre kojencov
Starý chlieb namočený v rozpustenom masle, zmiešaný s trochou škorice, nakrájajte na plátky. Plavidlo nimi, zospodu a z bokov. Pridajte nastrúhanú jablkovú zmes, namočenú v rúre so škoricou. Jablká preložíme na chlieb, dáme pokrievku na krajce a chlieb je namočený, pečieme 20 minút a hotovo!
Celý recept je tu, môžete si ho ľubovoľne prispôsobiť. Určite sa hodí k iným druhom ovocia.
Kuracie plnka
Ak máte v mrazničke kuracie alebo morčacie mäso a polovicu suchého chleba, vtáka naplňte zmesou z chleba namočenou vo vode alebo bielom víne, zelenine, cesnaku a bylinkách, potom ho vložte do rúry.
Plnka na fašírky
Určite tento trik poznáte od mamičiek a starých rodičov: ak pridáte okrem mletého mäsa, vajíčka, petržlenovej vňate a cesnaku aj drobky namočené vo vode, mäsové guľky vyjdú jemnejšie a ľahšie.
Zdroj foto: fašírky cez Shutterstock.com
Druhá kategória riešení je v tejto oblasti správne uloženie. Ak chlieb správne uskladníte, môžete ho konzumovať dlhšie. Krájaný chlieb vydrží dlhšie, ale väčšina výrobkov tohto typu má veľa prísad a nie všetky sú zdravé. Chlieb by mal obsahovať vodu, múku, majonézu alebo droždie, soľ, bylinky alebo semiačka atď. Čím je chlieb čistejší, tým rýchlejšie zostarne. 🙂
Čerstvý chlieb vydrží pri izbovej teplote asi dva dni, na suchom a nie veľmi teplom mieste. Ak ho držíte v papierovom vrecku alebo textilnom vrecku, chlieb rýchlejšie vyschne. V ideálnom prípade ho skladujte v hliníkovej fólii, vďaka čomu bude jeho textúra mäkká. A špeciálne boxy na chlieb sú dobré, ak sú dômyselne postavené (aby umožňovali cirkuláciu vzduchu, ale nenechali chlieb príliš rýchlo zaschnúť) a ak majú veko, ktoré sa veľmi dobre zatvára.
Chlieb neskladujte v chladničke, býva tam príliš teplo a chlieb sa vám splesnivie.
Ak máte priestor v mrazničke, môžete si chlieb zmraziť a zjesť za pár dní. Po nakrájaní je dobré ho zmraziť, inak by sa po rozmrazení mohol rozpadnúť na plátky. Vložte dva plátky do malých vrecúšok, odstráňte všetok vzduch a potom balíčky zmrazte. Chlieb zostane zmrazený najviac tri mesiace. Vyberte plátky z vrecka a vložte ich do rúry na rozmrazenie, budú mäkké a chutné, škrob po rozmrazení želatínuje.
Chlieb v žiadnom prípade neuchovávajte v chladničke, kde je obrovská vlhkosť a molekuly lepku v chlade kryštalizujú. Chlieb tvrdne v chladničke trikrát rýchlejšie, ako keď ho uchovávate pri izbovej teplote (podrobnosti tu).
Tretia vec, ktorú musíte urobiť, aby ste sa vyhli vyhodeniu chleba, je nenakupovať viac, ako môžete zjesť. Všimnite si presne, koľko koľko vyhodíte a nakupujete čoraz menej. Berieme chlieb raz za dva dni, koľko vieme, že skonzumujeme, s malou mierou chýb, ak máme hostí. Navyše, ak ste veľmi hladní, výroba polenty trvá pol hodiny. 🙂
To je o domovom odpade.
V prípade obchodníkov existuje niekoľko možností, ako sa vyhnúť tomu, aby sme chlieb, ktorý starne, hodili na policu, najmä preto, že vo februári 2019 vstúpil do platnosti zákon o potravinovom odpade, ktorý zaväzuje subjekty v agropotravinárskom priemysle prijať konkrétne opatrenia zodpovednosti za zníženie odpadu . Medzi tieto opatrenia môže patriť predaj výrobkov za znížené ceny, ktoré sa blížia k dátumu uplynutia minimálnej trvanlivosti, darovanie potravín alebo spracovanie tých, ktoré sa už nemôžu používať na kŕmenie zvierat alebo bioplyn.
Tento článok som napísal na pozvanie rumunského La Loraine, iniciátorov kampane Nehádžte chlieb. Štúdia združenia „Viac zelených“ (zdroj) ukazuje, že Rumunsko je na prvom mieste, čo sa týka mesačných výdavkov na potraviny. Podľa štúdie Eurostatu Rumuni každý mesiac kŕmia 27% svojich výdavkov na spotrebu, čo je vysoko nad európskym priemerom, čo je 12%. Míňame veľa peňazí za jedlo a veľa jedla hádžeme do koša. Nerobíme niečo správne. 🙂
La Loraine je rumunská spoločnosť, ktorá vyrába a distribuuje chlieb, ktorý kupujeme, čerstvo upečený od spoločností Mega Image, Carrefour, Auchan. Technológia, ktorú používajú, sa nazýva bake-off: výrobky sa z 85% pečú v továrni, potom sa zmrazia, aby sa zachovali výživové vlastnosti výrobkov, a konečné pečenie sa uskutoční v obchode, podľa toho, koľko sa kúpi.
A pečiem doma a vôbec som netušil: vymiesime cesto z kilogramu múky, polovice bochníka na mieste, zvyšok odložím do chladničky alebo mrazničky, kým nebudem musieť piecť nový čerstvý chlieb.
Viem, že proces zmrazovania nemá v Rumunsku dobrú povesť, je nejako spojený s niečím nekvalitným, čo je zo všetkého, čo čítam, nespravodlivé a nesprávne. Zmrazenie zachováva vlastnosti produktu a pomáha v boji proti plytvaniu potravinami.
No tak, opäť som napísal nekonečný článok. Informácie o tom, ako bojovať proti plytvaniu chlebom, nájdete aj na facebookovej stránke Kampaň nezahadzujte.
Dúfam, že to bude užitočné. A ak máte nápady, ako bojovať proti plytvaniu potravinami, teším sa na ne. Tu som sa zameral iba na chlieb, máme ďalšie triky na jedlo všeobecne, dúfam, že o nich čoskoro napíšem.
Aha, aká chuť na špízy! Myslím, že prekvapujem deti, keď ich dnes vyzdvihnem zo školy! 🙂