Oslobodení od všetkého Aké zdravé je odriekanie

všetkého

Vegánske, bezlepkové, bez cukru, s nízkym obsahom tuku a bez glutamátu: stravovanie v skupine môže byť niekedy dosť komplikované. Samozrejme, nikto nemôže so svojou potravinovou intoleranciou niečo urobiť, ale človek má často dojem, že my ľudia sa čoraz viac komplikujeme a že sa dobrovoľne aj nedobrovoľne vzdávame ďalších a ďalších prísad. Médiá to presne neuľahčujú: dnes sa lepok démonizuje, zajtra ho chvália v nebi. A nakoniec už nevieme, čo máme jesť. Rozhovor s Odborníčka na výživu Yvonne Braun vytvorila jasnosť v niektorých oblastiach okolo témy výživy - najmä únavnej témy glutamátu.

ZEITjUNG: Prečo je zrazu trendy robiť bez vecí?Yvonne Braun: Za každým trendom sa skrýva prísľub zdravia. Toľko naskočí do tohto rozbehnutého vlaku. Tento prísľub v oblasti zdravia je do veľkej miery stredobodom trendu „free from“, ktorý je charakteristický vynechaním určitých potravín. „Vynechajte cukor zo svojej každodennej stravy a budete sa cítiť zdravší, fitnes a produktívnejší.“ Cukor možno vo vete ľahko nahradiť laktózou, fruktózou, lepkom atď. Fantázii sa medze nekladú. Väčšina ľudí považuje dobré zdravie za životný cieľ. Zároveň sú však dnes deti oveľa viac stresované ako kedysi. Dôsledky stresu možno pocítiť aj fyzicky: malátnosť, bolesti žalúdka, gastrointestinálne ťažkosti atď. Je jednoduchšie zmeniť stravu ako znížiť hladinu stresu.
Zároveň nikdy nebolo jednoduchšie žiť „bez“: potravinársky priemysel sa tomuto trendu veľmi dobre prispôsobil a v súčasnosti sú takmer všetky výrobky označené ako „bez rôznych prísad“. Aj potraviny, ktoré prirodzene neobsahujú laktózu, sú označené ako bezlaktózové.

Akú rolu hrajú trendy výživy v našom živote?
Ste to, čo jete. Práve toto tvrdenie je zodpovedné za vznik a veľký úspech výživových trendov. Hovoria s ľuďmi, máte pocit, že ste „tam“. Dobrý pocit v spoločnosti, v ktorej je čoraz viac samostatných domácností. Táto identifikácia s určitým trendom výživy zároveň ponúka orientáciu v každodennom živote a dokonca pomáha pri každodennom nakupovaní.
Výber potravín v supermarketoch neustále rastie. Nie je pre nikoho ľahké sledovať neustále sa rozširujúcu škálu produktov. Pocit, že ste sa rozhodli správne aj po dlhodobom porovnaní 10 takmer identických potravín, často chýba. Nákup je oveľa ľahší a rýchlejší, ak môžeme dodržiavať určité pokyny. Presne to nám poskytujú rôzne trendy v oblasti výživy.