Osnabrückove jarné závitky od šéfkuchára schwuppseline

Špecialita z Osnabrücku - k dispozícii iba tam

prísady

450 g	Múka, pšeničná múka typ 550
50 g	Múka, ražná múka
20 g	zemiaková múka
350 ml	voda
20 g	Kvasinky, (1/2 kocky)
1 polievková lyžica	cukor
1 polievková lyžica	olej
10 g	soľ
1 polievková lyžica	Múka, (pre žarty 1 + 2)
200 ml	Voda (pre žarty 1 + 2)
50 g	Kokosový tuk ((pre žarty 3)
Staghorn soľ ((pre žarty 3), 1 lyžica tip

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Všetky prísady na cesto rozotrite na cesto (nemalo by byť príliš pevné). Cesto necháme zakryté kysnúť na teplom mieste 20 minút.
Potom cesto vytvarujte do rolády a rozdeľte na 10 - 15 kusov. Každý kúsok cesta vytvarujte do gule a dajte na plech vymastený tukom alebo vystlaný papierom na pečenie. Asi po 10 minútach sa kúsky cesta trochu vyrovnajú.

Prípravné ťahy 1 + 2: Múku zmiešame s trochou vody a zmiešame s 200 ml horúcej vody.
Teraz tieto ťahy nanášajte na kúsky cesta. Keď povrch cesta začne vysychať, znova ho vykefujte a nechajte vyschnúť. Kusy cesta teraz správne vystúpili.

Čas na žarty 3: Baskin (kokosový tuk) rozpustíme, necháme vychladnúť na cca 50 ° C, zmiešame so soľou z jelenieho rohu. Teraz tieto ťahy nanášajte na kúsky cesta. Necháme chvíľu odstáť a vložíme do predhriatej rúry.

Teplota pečenia: najskôr 250 ° C, ihneď znížená na 200 ° C.
Doba pečenia: cca 20 minút.