Ostriež a šťuka sa chytili na Onetza
Ryba z grilu je obľúbená a chutí vynikajúco - s týmto tvrdením sa nestalo nič zlé. „Disciplína“ grilovania by sa nemala zanedbávať, najmä v oblasti bohatej na ryby, ako je okres Tirschenreuth.
Preto boli Arge Fisch v okrese Tirschenreuth a grilovači majstri „Stiftlandgriller“ pozvaní na tretí seminár o grilovaní. Po dvoch kurzoch vo východnej časti okresu sme sa tentokrát vybrali na západ - konkrétne za chovateľom rýb Wolfgangom Veiglom v Haunritz neďaleko Kemnathu.
„Posledné dva kurzy boli na jeseň, tentoraz sme sa rozhodli na jar,“ uviedol Markus Brunner, predseda Stiftlandgriller. So svojimi priateľmi z klubu Clausom Bittererom, Karsten Heßing a Tobiasom Grünbauerom zasvätil účastníkov do „tajomstva“ grilovania rýb. „Toto nie je raketová veda, ale je to veľmi ľahké a nie ťažšie ako grilovanie klobás,“ objasnil predseda.
Miestne ryby - char, pstruh, ostriež a šťuka - boli v ponuke v rôznych variáciách prípravy. Dôležitým princípom bola vlastná práca účastníkov - každý si pripravoval jedlá sám. A tak si po dokončení prípravy mohli pochutnať na chuťových balíkoch „Stiftlandgriller rybie balíčky“ zabalených v papieri na pečenie, údené rybie filé z cédrovej dosky, ryby priamo z uhlíkov a údená šťuka.
Existujú aj tipy a triky na dochucovanie. Účastníci sa tiež dozvedeli niečo o „štýle jaskyniarov“. Na štyroch griloch, ktoré si so sebou priniesli - tri grily na kanvicu a jeden keramický gril, predviedli odborníci zo Stiftlandu aj priame a nepriame grilovanie a funkčnosť prstenca Minion (konkrétne usporiadanie brikiet na grilovanie na celé hodiny). Diskutovali aj o vhodnom uhoľnom materiáli. Účastníci tiež pripravili prílohy ako grilovaný paradajkový šalát a zemiakový gratinovaný z Holandskej rúry.
Nemohlo chýbať popoludňajšie vysvetlenie Teichwirta Wolfganga Veigla. Predviedol, ako sa nakoniec zo živých rýb stane to, čo skončí na tanieri. Obhliadkou kurzu sa stala aj morská víla rybníka Horného Falcka Sophie Bächerová, ktorá sa dokázala presvedčiť nielen o pokynoch od „Stiftlandgriller“, ale aj o šikovnej implementácii účastníkmi.