Ošúpané ovsené zrno - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Odlúpnuté ovsené jadrá jednoducho znamenajú, že ovos už bol vymlátený, presnejšie však získate iba jednotlivé uši, v ktorých obalené jadro stále sedí. Ovos patrí k druhu obilia, pri ktorom sú jednotlivé zrná obklopené takzvanými šupkami. Tento druh obilia sa preto nazýva aj lúpané zrno, aj keď sa rozlišuje medzi zimným a letným ovosom.
Ovesné zrno sa olúpalo, čo to znamená
Naproti tomu existuje to, čo je známe ako nahé zrno, pri ktorom nahé zrná vypadávajú z plevy priamo pri mlátení. Odstránenie plevy z ovsených zŕn tiež znamená, že ovos vyžaduje viac spracovania ako nahé zrno. Zatiaľ čo zrná nahého zrna je možné po vymlátení už zomlieť, musia byť ovsené zrná oddelené od plevy. Ošúpané ovsené zrno sa potom môže ďalej spracovať.
Čo robíš s ovseným zrnom?
Ovos odborníci na výživu považujú medzi inými za najzdravšie zrno. Aj z tohto dôvodu existuje veľa špecialít, ktoré sa vyrábajú z ovsa, najznámejšou je pravdepodobne kaša, ktorá je v Škótsku známa ako kaša. Taktiež si pochutnávame na kaši vo forme ovsených vločiek, ktoré podľa chuti urobíme hustejšie alebo tekutejšie. Olúpané ovsené zrno sa praží a potom sa spracuje s otrubami a klíčkami. Vyrábajú sa celozrnné ovsené vločky a jednoduché ovsené vločky, ako aj tavené vločky a ovsená múka. Ovsené jadro sa olúpe a upraží, potom sa nahrubo alebo najemno pomelie a urobia sa z neho ovsené krúpy alebo šupka. Pretože sa z olúpaného ovseného zrna neodstraňujú otruby ani choroboplodné zárodky, je tiež také výživné.
Olúpané jadrá ovsa, tiež v zdravom müsli
Tí, ktorí si pochutnávajú na raňajkových cereáliách, tiež zvyčajne konzumujú lúpané ovsené zrná. Pri iných druhoch obilia sa nachádza takmer v každom müsli. Vďaka množstvu látok na báze rastlín, ktoré pomáhajú deťom rásť, sú raňajkové cereálie s olúpaným ovseným jadrom pre potomka mimoriadne dobré. Ovsené zrno sa nachádza aj v niektorých druhoch chleba; nemožno ho použiť ako múku, ale nachádza sa v chlebe ako celku. Ovsené vločky z lúpaného ovseného zrna nájdete aj v rôznych jedlách alebo pečive. Napríklad muffiny, ktoré k nám prišli z Ameriky, sa dajú piecť s ovsenými vločkami.