Osviežujúca slepačia polievka - recept
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer/riad & deco: www.IKEA.at
prísady
- 1 polievkové kuracie mäso (alebo kúsky kuracieho mäsa)
- 1 zväzok polievkovej zeleniny
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 klinčeky
- 1 bobkový list
- 3 korenie
- 1 lyžička soli
Voliteľné prísady:
- 1 tyčinka škorice
- 2 tobolky kardamónu
- 2 badián
- nejaké nové korenie (nové korenie)
- nejaké semiačka koriandra
- Kvet macis
- 2 tyčinky citrónovej trávy
- Ďumbier (nakrájaný na plátky)
- 1 zväzok pažítky (nakrájaný na jemné kolieska)
- Citrónová šťava
- Koriander (koreň alebo stonka)
- Lovage
- šafran
- kurkuma
- 1 polievková lyžica medu (na konci už polievka nesmie vrieť)
Tematické svety
- Polievkové recepty
- Recepty z hydiny
- Kuracie recepty
- Recepty z kuracej polievky
- Ľahká kuchyňa
- Zdravé recepty
- Polievkové recepty
- Recepty na petržlen
- Dobrá kuchyňa
- Mäsové recepty
- Recepty na detské spomienky
- Recepty na zimné polievky
Sponzorované
príprava
- Polievku kuracie a polievkovú zeleninu a bylinky umyte. Aby kura lepšie sedelo v hrnci, môžete ho pred varením nakrájať.
- Do veľmi veľkého hrnca pridajte polievkové kuracie mäso a koreniny. Zalejeme studenou vodou, kým nie je kura polievka úplne zakryté. Dochutíme soľou a polievku privedieme k varu.
- Teraz dusíme alebo strmíme asi 4 hodiny na miernom ohni. Je dôležité ľahko položiť pokrievku na polievkový hrniec, aby sa tekutina neodparovala. Znova a znova odoberajte tuk, aby sa polievka nezakalila.
- Zeleninu a petržlenovú vňať pridajte asi 20 minút pred koncom času varenia.
- Keď je polievka hotová, vyberte polievkové kuracie mäso a vyberte mäso. Nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Polievku scedíme cez sitko a zhromaždíme do iného hrnca.
- Polievkovú zeleninu nakrájajte na malé kocky.
- Teraz dajte časť kuracieho mäsa a na kocky nakrájanú zeleninu na tanier a nalejte horúcu kuraciu polievku na vrch.
- Podávame s vložkami podľa želania.
Máme tiež nasledujúce tipy na slepačiu polievku:
- Staršie polievkové kurča dáva väčšiu chuť ako pečené kurča. Najmä ak sa použije veľa kostí a chrupaviek.
- Výhodnejšie je kurča v bio kvalite, pretože dlhé dusenie tiež odstráni z mäsa škodlivé látky.
- Aby ste zabránili zakaleniu polievky, môžete najskôr kosti zaliať vriacou horúcou vodou, potom vodu zliať a kura podávať v čerstvej studenej vode.
- Polievku stačí nechať strmú, nevariť. Obzvlášť dôležité: trpezlivosť a čas!
- K polievkovej zelenine je možné pridať aj topinambur a paštrnák. Polievka sa stane ešte aromatickejšou, ak si predtým dáte upiecť zeleninu a cibuľu.
- Slepačia polievka je ideálna na použitie zvyškov, napríklad z bylinkových stoniek, zeleninových a mäsových kúskov a vnútorností.
- Použitím rôznych korenín a prísad (pozri „voliteľné prísady“) sa dá slepačia polievka veľmi ľahko variť. Čo tak napríklad ázijský variant so zázvorom, citrónovou trávou a koriandrom?
- Ako vložka sa hodí v podstate všetko, čo chutí. Obzvlášť populárne sú drobkové knedle. Pri ázijskom variante je možné použiť aj sklenené rezance.
- Polievku je možné uchovávať vzduchotesne vo fľašiach v chladničke 2 - 3 týždne. Môžete ich však aj dlhodobo zmraziť.
Odporúčanie pre tento recept
Nealkoholické (jemné, sladové, tiež ako pšeničné pivo bez alkoholu s ovocným nádychom)
Posilňujúca kuracie polievka je skôr „Schonsuppe“, preto sa odporúča ľahké pivo alebo dokonca bez alkoholu.