Otázky týkajúce sa ryže - jedlo - spoločnosť - vedomosti o planéte - jedlo - spoločnosť -
Čo majú spoločné značky automobilov Toyota a Honda s ryžou?
Ryža je najdôležitejšou potravinou v Ázii - to sa odráža aj na jazyku. Pojem „ryža“ má v Ázii filozofický význam a spája sa so životom, potravinami a poľnohospodárstvom.
Nie je náhodou pojem jedlo v mnohých ázijských jazykoch synonymom konzumácie ryže. Japonské slovo Grohan znamená „jedlo“, ale tiež znamená „jesť varenú ryžu“. A každý, kto vo vietnamčine znamená dobrý apetít, hovorí doslova „Užite si ryžu“.
V Nemecku je kulinársky prielom ryže ešte dlhý čas, ale do nášho každodenného života sa vkradla iným spôsobom. Máte napríklad v garáži Hondu? To znamená v japončine „hlavné ryžové pole“. A automobilová značka Toyota sa prekladá ako „bohaté ryžové pole“.
Japonci žijú dlhšie, pretože jedia toľko ryže?
Fenomén „priemernej dĺžky života“ je príliš zložitý na to, aby sa dal vysvetliť iba z hľadiska výživy. Napriek tomu sa dá veľa povedať, že sa Japoncom vyčítajú stravovacie návyky z ich dlhého života. Ryža je hlavným jedlom v Japonsku.
Japonci zjedia denne dve až tri misky s ryžou, spolu takmer pol kila. Ryža poskytuje vlákninu a sacharidy. Konzumuje sa tiež veľa rýb a sójových výrobkov, napríklad tofu: Obsahujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Rybie a rastlinné oleje poskytujú nenasýtené mastné kyseliny, nakladaná zelenina obsahuje vitamíny, stopové prvky a minerály.
Vďaka nízkemu podielu tukov a kalórií sa strava veľmi približuje požiadavkám odborníkov na výživu: Američania a Európania jedia v priemere dvakrát až trikrát viac tuku, podiel živočíšnych tukov je až šesťkrát vyšší.
Odmena: Japonci majú najvyššiu dĺžku života na svete, muži sa dožívajú v priemere o štyri roky, ženy dokonca o päť rokov dlhšie ako priemerný Nemec. Japonsko je krajina, kde žije najviac storočných obyvateľov. Japonci preto zomierajú na starobu s väčšou pravdepodobnosťou ako typické civilizačné choroby, ako je dna, infarkt, mŕtvica, rakovina alebo reumatizmus.
Zdravému životnému štýlu by sa však čoskoro mohlo skončiť. Pretože aj v Japonsku pribúdajú západné stravovacie návyky: po celej krajine sa šíri hovädzie a bravčové mäso, pizza a cestoviny, ako aj reťazce rýchleho občerstvenia.
Autori: Rita Gudermann/Kerstin Eva Zeter