Otec; Sanyi, psanec, ktorý úspešne colil maďarského skalného sprievodcu

„Pápež pri“ Sanyi, psancovi, ktorý úspešne colil maďarského skalného sprievodcu

V 90. rokoch znamenala Vama Veche životný štýl pre tých, ktorí milujú more a skaly. Alexandru Pădurean z Cluj v Sanyi, ako ho poznajú všetci jeho priatelia, zamilovaní do horniny, strávil leto vo Vama Veche a varil pre neho a jeho priateľov priamo pod nosom vĺn, na pláži.

Pretože jeho jedlo ocenilo všetkých Sanyiho, otvoril v roku 2004 miesto „Papa la Șoni“, ktoré ľudia poznajú o mieste, kde dobre jedia a spievajú. Správa o jeho maďarskom sprievodcovi načapovanom v rumunských skalných akordoch sa rozšírila všade. Po 25 rokoch ciel teda Sanyi kŕmil od politikov, umelcov a spisovateľov kniežatá, robil výskum detskej stravy a v poslednej dobe „záhradníctva“. V blízkej budúcnosti chce „krčmu“ s duchom colnice aj v Kluži.

Prítomnosť muža z Kluže, ktorý sa už etabloval v gastronomickom umení, na Maďarských dňoch v Kluži dala udalosti prestíž. Sany bol mužom, ktorý koordinoval časť kulinárskej prípravy, čo bolo cítiť v spôsobe prezentácie tradičných jedál, v chuti a zjavne v prijateľnej cene. Dúfame, že sa ho čo najčastejšie zúčastní na takýchto udalostiach. Kluž potrebuje aj šikovných ľudí.

Na fotografii: Sanyi spolu s Mircea Baniciu a Danom Andrei Aldea (Sphinx)

Reportér: Odkiaľ pochádza meno „Pápež v Soni“ (Pápež v Sanyi)?

S: Náhodou, ale pred „Papa la Șoni“ z Vama Veche som vyrobil „Enache's Dairy“ v Bukurešti. Je to môj výtvor a staral som sa oň od roku 1993 do roku 2000. Na festivale „Enache's Dairy spievali všetky rumunské rockové skupiny. Najikonickejšou osobnosťou, ktorá mala koncert v mojej krčme, bola Joan Baez, žena, ktorá ho naučila spievať Boba Dylana. Chodím na Vama Veche už 25 rokov. V roku 2004 som si urobil krčmu vo Vama Veche a nevedel som, ako to pomenovať. Varil som pri kotloch a môj vtedajší kolega, jeden z tých, ktorí položili základy „Cățavencu Academy“, prišiel s nápadom, aby sa toto miesto volalo „Papa la Șoni“. „Papa“ z jedla a „Șoni“ z Alexandru. Volám sa Pădurean Alexandru a mám rumunského starého otca a troch maďarských starých rodičov. Som pomenovaná po starom otcovi, ale v skutočnosti som reformovaná. Potom nasledovali najrôznejšie projekty s dôrazom na hudbu a gastronómiu.

V roku 1990 som ako prvý sprivatizoval Klub A, prvý rockový klub v Rumunsku, založený v roku 1967. Bol pod vedením Fakulty architektúry. Tam prvýkrát zaspieval Phoenix, Sfinga, čo všetko znamená rumunská skala. Tu nikdy nezasiahla bezpečnosť. Klub zostal stáť aj po Ceausescovom čase.

„Hudba je dôležitá, čistí miesto“

Rep: Povedali ste, že všetky vaše projekty sú založené na hudbe a gastronómii? Prečo hudba a nič iné?

S: Hudba je dôležitá na miestach, kde som, čistí miesto, prináša ľuďom, priateľom, s ktorými komunikujú, interakciu. Hudba ma ovplyvnila, pretože som s hudbou žil. Hudba ma inšpiruje. V závislosti od hudby, ktorú počúvam, prichádzajú ľudia namiesto mňa. Vytvára pre vás jasný prirodzený výber. Tak ako mi prekážajú maneles, tak aj manel trápi jazz. Je to jednoduché. Môj slogan je maďarský sprievodca a rumunský rock.

Rep: Kde ste zdedili svoju vášeň pre jedlo?

S: Veľa som sa naučil od svojej matky. Je to odkaz vkusu, pretože tieto chute poznám od detstva od svojej matky a babičky. Ženy boli doma Maďarky, muži Rumunky. Takto dal Boh osud, dostať sa do Bukurešti a k Vama Veche. Colníci si jedlo, ktoré som pripravoval, veľmi vážili. Veľmi sa im to páčilo. Mýtus je tiež dobrý, pretože sedmohradské jedlo je lepšie, chutnejšie a konzistentnejšie. Rumunom sa páči, že je veľa, byť pikantné. A bol som jednoducho úspešný.

Zástupca: Čo ste sa dozvedeli zo skúsenosti colnej správy?

S: V prvom rade vždy zostaňte na svojom mieste. Asi najdôležitejšie je nebyť zaľúbený, byť čo najskromnejší a najjednoduchší. Nechoďte do konfliktov. Je lepšie pokojne sedieť a starať sa o svoje podnikanie a svoj sen. Každý človek má svoj sen, každý človek má talent.

Rep: Aké sú vaše plány do budúcnosti?

S: V zime bývam v Mădăraș v Harghite. V zime lyžovanie, v lete kúpanie. Vrátil som sa z Bukurešti a už dva roky žijem v Kluži. Som psanec.

„Ľudia mi hovoria, hovoria mi miesto“

Rep: V Kluži uvidíme aj reštauráciu s týmto menom?

S: Asi áno.Ľudia mi hovoria všetko, hovoria mi miesto. Už mám 1,8 hektárovú farmu, kde pestujem zeleninu. Mnoho reštaurácií v Kluži nakupuje odo mňa zeleninu. Investovali sme desiatky tisíc eur, ale bez európskych peňazí. Mám samostatnú povahu, nerád sa viažem k určitým veciam.

Rep: Sám ste záhradníkom?

Vytvoril som si značku pre seba. Hľadám ľudí, ktorí chcú pracovať, a potom ich financujem a sme spájaní, ja s peniazmi a iniciatívou, oni s vykonanou prácou.

Rep: Pre tých, ktorí varili v tuzemsku alebo v zahraničí?

S: Varil som na TIF, bol som iniciátorom „strany Guiaș“, varil som pre prezidenta Basecu. Bol som oficiálnym hosťom Rumunska v Luxemburgu v roku 2007, keď bolo Sibiu hlavným mestom Európy. Pripravil som večeru pre luxemburského grófa a ďalších hostí. Varil som pre Tariceanu, pre Moniku Macovei a pre mnohých maďarských politikov. Varil som pre Phoenix, New Times, Compact, M Signal a všetko, čo znamená rockové kapely a ďalšie.

V roku 2009 sme pre Európsky parlament pripravili slávnostné jedlo pri príležitosti 20. výročia decembrovej revolúcie. Napísal som do časti „Dobré jedlo“ do časti „Kuchyňa pre všetkých“. Zavolali ma natáčať, ale nešiel som a toľko ľudí ma pozná. Pre mňa varenie nemusí nutne znamenať, že budete kŕmiť seba alebo okruh ľudí. Skôr ma zaujíma komunikácia. Jedným z mojich projektov je „Čo jete“, projekt sa začal v roku 2008. Bol som prvý, kto urobil výskum detskej výživy a obezity. Pracoval som s psychológmi, odborníkmi na výživu, hercami, etnológmi. Na žiadnom z úradníkov mu vlastne nezáležalo. Loboval som za odstránenie kioskov zo školského dvora a uspel som.

V živote som mal vzostupy aj pády. Ale vždy som si veril, že môžem ísť ďalej. Môžem povedať, že som si život užíval. Nemám dôvod starnúť. Plávam, lyžujem, počúvam hudbu, jem, viac ako by som mal.

Rep: Nikdy ste nedržali diétu?

S: Mám výkyvy. Niekedy chudnem, niekedy priberám, podľa stavu. Keď som v strese, živím sa, aby som stres zastavil. Ak idem na dovolenku, tak chudnem.