Otrava jedlom - druhá časť; Telios

Minulý týždeň sme ukázali rôzne príčiny otravy jedlom a ich príznaky. Tento týždeň vám ukážeme najlepšie spôsoby, ako môžeme zabrániť otrave jedlom, a to tak v horúcom období, ako aj počas celého roka.

Ako môžeme zabrániť otrave jedlom?

· Umyte si ruky najmenej 20 sekúnd mydlom a vodou pred, počas a po varení, ale tiež pred jedlom

· Nepripravujte jedlo, ak ste chorí, najmä ak máte hnačky alebo vraciate

· Pri poranení alebo poranení rúk alebo zápästia noste ochranné rukavice

· Varte a skladujte potraviny pri vhodných teplotách (pokiaľ si nie ste istí, použite teplomer). Mäso musí byť uvarené na vhodnú teplotu, v závislosti od druhu mäsa. Odporúča sa udržiavať ho pri podávaní pri vysokej teplote (minimálne 60 stupňov C) a podávať do dvoch hodín od varenia.

· Studené jedlá, ako sú šaláty alebo sendviče, by mali byť až do podávania uchovávané pri teplote najviac 4 - 5 stupňov C

· Zvyšné potraviny sa musia čo najskôr skladovať v chlade, maximálne do dvoch hodín po príprave alebo dokonca do jednej hodiny, ak je vonkajšia teplota nad 30 stupňov C

· Potraviny je možné skladovať v chladničke, aj keď nie sú úplne vychladnuté. Avšak pre väčšie množstvo jedla, ako sú polievky, dusené jedlá alebo väčšie porcie steaku, môže byť užitočné rozdeliť ich na menšie množstvá, aby mohli rýchlejšie a rovnomerne vychladnúť. Na tento účel je možné použiť široké a plytké nádoby

· Ak pripravujete studené jedlá, ale ktoré obsahujú prísady, ktoré je potrebné uvariť (napríklad kurací alebo zemiakový šalát), nechajte ich vychladnúť v chladničke, kým nepripravíte zvyšok surovín, a po uvarení ihneď odložte do chladničky.

· Ak idete do prírody, je potrebné uchovávať všetky potraviny v chladiacom boxe, aby sa udržala primeraná teplota, aby boli potraviny bezpečné.

· Zvyšné jedlo sa musí pred konzumáciou znovu zohriať na najmenej 70 stupňov C

· Ak si nie ste istí, či je jedlo stále dobré alebo nie, je lepšie ho nejesť. Jedlo kontaminované rôznymi baktériami môže mať často rovnaký vzhľad a chuť ako jedlo, ktoré je dobré jesť. Ale každé jedlo, ktoré nebolo správne uvarené alebo ktoré bolo príliš dlho udržiavané na vysokej teplote, môže byť nebezpečné a je lepšie sa ho vzdať, aj keď sa zdá, že nemá žiadne zmeny.

Záverom možno povedať, že pri dodržiavaní niekoľkých základných pravidiel o konzervovaní, varení a konzumácii potravín, ako aj pri dodržiavaní hygienických pravidiel je celkom jednoduché udržať otravu jedlom na uzde, a to tak v horúcom období, ako aj počas celého roka.

---