Otruby sú vonkajšou škrupinou ...
- Domov
- O nás
- Prezentácia
- Správa ROMPAN
- Členské spoločnosti
- Štátoch
- Sklady
- Mill
- Chlieb a pečivo
- Cookies
- oblátky
- cestoviny
- Iné aktivity
- Služby
- Akcie ROMPAN
- s úradmi
- s odbormi
- Obchodné príležitosti
- poskytovatelia
- Suroviny a materiály
- Vybavenie, stroje, obaly
- Poskytovatelia služieb
- Publikácie
- Agenda
- Časopis
- Redakčné vystúpenia
- Kongresy, výstavy, súťaže
- Akcie ROMPAN
- Produkty
- Suroviny
- Pšenica
- Kukurica
- raž
- Dokončený produkt
- štandard
- Roman a ISO normy
- Profesionálne štandardy
- Múka
- biela múka
- Polobiela múka
- Čierna múka
- Diétna múka
- Pekárenské výrobky
- bagely
- prúty
- Šišky
- Chlieb
- Diétne výrobky
- palice
- Rolky
- Koláčové listy
- Múka
- výživový poradca
- IDNBM
- Výživa
- Diétne výrobky
- Suroviny
- Systémy riadenia
- Bezpečnosť potravín HACCP
- Kvalita ISO 9001
- Prostredie ISO 14001
- Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci OHSAS
- laboratórium
- Laboratórne testy
- Dodávatelia laboratórneho vybavenia, skleneného riadu a reagencií
- Štatistické údaje
- Legislatíva
- užitočné odkazy
Calea Plevnei č. 145, kód 060012
Telefón: 021 312.31.20,
faxom 021 312,26,50
Dokumenty PDF vyžadujú program Adobe Acrobat Reader. Kliknite sem a stiahnite si!
Podľa oficiálnej definície schválenej Radou pre celozrnné výrobky v máji 2004 celozrnné výrobky alebo potraviny z nich vyrobené obsahujú všetky základné časti a živiny, ktoré sa v celozrnnom produkte prirodzene nachádzajú.
Ak boli obilné zrná spracované (napr. Drvené, mleté, extrudované a/alebo pečené), musia získané potraviny poskytovať približne rovnako bohatú bilanciu živín ako pôvodné zrno.
Spotrebiteľom sú najlepšie známe celé zrná: pšenica, kukurica, raž, jačmeň, ovos, amarant, pohánka, proso, cirok, triticale, ryža (hnedá a sfarbená).
Všetky zrná začínajú svoj život ako celé zrná. V prirodzenom stave sú to celé semená rastliny. Toto semeno (ktoré priemysel nazýva „fazuľa“) sa skladá z troch kľúčových častí: škrupiny, klíčku a endospermu.
Otruby sú vonkajší plášť fazule, ktorý sa skladá z niekoľkých vrstiev dostatočne pevných na to, aby chránil ostatné časti fazule pred útokmi spôsobenými slnečným žiarením, škodcami, vodou a chorobami. Obsahuje dôležité antioxidanty, vitamíny skupiny B a vlákninu.
Mikróby obsahujú veľa vitamínov B, niektoré bielkoviny, minerály a zdravé tuky.
Endosperm je potravinový zdroj zárodku, ktorý dodáva mladej rastline základnú energiu. Obsahuje škrobové sacharidy, bielkoviny a malé množstvo vitamínov a minerálov.
Celé zrná obsahujú všetky tri časti zrna. Rafináciou sa zvyčajne odstránia otruby a choroboplodné zárodky a zostane iba endosperm. Bez otrúb a klíčkov sa stratí asi 25% obilninovej bielkoviny spolu s najmenej 17 kľúčovými živinami. Celozrnné výrobky sú ale zdravšie, poskytujú viac bielkovín, vlákniny a dôležité vitamíny a minerály. .
Celé zrná sa môžu jesť celé, drviť, drviť alebo drviť. Môžu sa zomlieť na múku alebo použiť v iných formách na chlieb a iné spracované výrobky.
Výhody celozrnných výrobkov pre zdravie
Štúdie ukazujú, že konzumácia celozrnných výrobkov namiesto rafinovaných zŕn znižuje riziko mnohých chronických chorôb, zatiaľ čo výhody sú najvýraznejšie pre tých, ktorí konzumujú najmenej 3 porcie denne.
Medzi hlavné výhody celozrnných výrobkov patria:
· Riziko cukrovky typu 2 znížené o 21-30%
· Znížené riziko srdcových chorôb o 25-28%
· Lepšia údržba hmotnosti
· Znižovanie rizika zápalových ochorení
· Nižšie riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka
· Zdravšie hladiny krvného tlaku
Vláknina v celých zrnách
Celé zrná sa veľmi líšia v obsahu vlákniny. Porcia celých zŕn (16 g) obsahuje od 0,6 g do cca. 3 g vlákniny.
Obsah vlákniny v 16 g porcii cereálií