Otvorte reštauráciu nezávisle na svojej vlastnej reštaurácii - StartingUp Das Gründermagazin

partner

Ak si chcete založiť vlastnú firmu s reštauráciou, môžete tu krok za krokom zistiť, na čo si musíte dávať pozor pri zakladaní reštaurácie, aby ste mohli začať čo naj legálnejšie, najefektívnejšie a najudržateľnejšie.

Čísla, údaje, fakty pre budúcich majiteľov reštaurácií:

Počet reštaurácií v Nemecku: 72 481 (DEHOGA 2016)
Celkový ročný obrat v reštauráciách: 26,9 miliárd EUR (Statista 2016)
Priemerný predaj na spoločnosť: 315 000 EUR v čistom, 450 000 EUR v menších spoločnostiach (destatis 2016)
Počet zamestnancov v potravinárskom priemysle: 1 158 824
Priemerný ročný obrat na zamestnanca: 33 000 EUR (2015), iba 19 000 EUR v menších spoločnostiach (2011) (destatis 2011/2016)
Možné ďalšie záležitosti: Donášková služba, catering, stravovacie auto
Konkurent: Reťazce rýchleho občerstvenia, stravovacie služby, doručovacie služby
Štruktúra nákladov v reštauráciách (s konvenčnými službami): Personálne náklady (sú tu zahrnuté aj kuchynské výrobky, ktoré sú spracované): 30,4%; Spotreba materiálu, náklady na energiu: 30,9%; Nájomné: 9,2%; Využitie tovaru (napr. Vína): 0,8%; Ostatné výdavky: 14,3% (destatis 2015)

Priemyselné informácie pre nezávislých majiteľov reštaurácií

Podľa výsledkov obchodného prieskumu DEHOGA sú reštaurátori v uplynulom zimnom polroku všeobecne pozitívni. Spotreba Nemcov a stabilná ekonomika sú naďalej piliermi priemyslu. 42,7 percenta opýtaných spoločností uviedlo dobré podnikanie a 40,1 percenta uviedlo uspokojivé podnikanie v mesiacoch október 2017 až marec 2018. 17,2 percenta naopak hodnotilo svoju obchodnú situáciu ako negatívnu. Saldo negatívnych a pozitívnych správ v porovnaní s predchádzajúcim rokom mierne pokleslo o 1,5 percentuálneho bodu na plus 25,5 percentuálneho bodu.

Okrem toho 34,9 percenta reštaurátorov hlási zvýšenie predaja v zimnom polroku (predchádzajúci rok o 31,00 percent). 31,9 percenta opýtaných muselo akceptovať pokles tržieb (predchádzajúci rok 31,8 percenta). Počet hostí sa zvýšil o 28,1 percenta opýtaných (predchádzajúci rok o 28,6 percenta). Počet hostí poklesol o 29,9 percenta prevádzok (predchádzajúci rok o 27,8 percenta).

Situácia v príjmoch v sektore stravovania je však naďalej kritická: 46,8% sa muselo sťažovať na pokles príjmov (v predchádzajúcom roku 45,6%). Hlavnými dôvodmi sú vysoké prevádzkové náklady a silný cenový tlak. V neposlednom rade na pozadí zavedenia minimálnej mzdy sa veľa spoločností cítilo prinútených upraviť svoje ceny: 36,0 percenta opýtaných zvýšilo svoje ceny (predchádzajúci rok 38,8 percenta).

Pravidlo: 1/3 predaja musí byť naplánovaná na fixné náklady, 1/3 predaja. 1/3 zostáva ako hrubý príjem, z ktorého okrem iného musia byť uhradené osobné náklady.

Jasný koncept pre vašu reštauráciu

Budúci majitelia reštaurácií majú často jasný obraz o výzdobe obchodu a roztomilých malých detailoch, nie vždy však jasnú predstavu o rozsahu a cieľovej skupine - je to trochu ako svadobné šaty a svadba. Akonáhle majú nevesty svadobné šaty, všetko ostatné sa zdá byť irelevantné. Ak sa chcete tejto chybe vyhnúť, vopred si položte nasledujúce otázky:

Ktorej cieľovej skupiny sa chcem venovať? (Vek, solventnosť, stravovacie návyky)
Čo by mal obsahovať môj sortiment jedál a nápojov? (Organické, vegetariánske/vegánske, domáce varenie; exotické jedlá; iba jedno konkrétne jedlo (napr. Hamburger) atď.)
Ktorý cenový segment chcem poskytovať?
Čo má moja reštaurácia, ktoré iné reštaurácie nemajú?

Pri vývoji koncepcie vlastnej reštaurácie budúci majiteľ pravdepodobne príde so stovkami nápadov. Výzvou je vybrať iba niekoľko nápadov a potom ich ďalej rozšíriť, či už v koncepcii interiéru alebo v ponuke. Platí tu pravidlo: Nepreťažujte sa! Iba tak zabránite tomu, aby vás a vašu reštauráciu znovuobjavili vo formáte RTL2 Koch-Trash a nerozobrali ako vianočná hus. Pretože tieto programy už chvália: vyberte si zopár, ale o to kvalitatívnejších jedál, nedávajte na stôl zaprášené falošné kvety, nepoužívajte hotové výrobky a pod. Každý, kto tieto predpokladané základy nepozná, už im nemôže pomôcť. Ako čitateľ StartingUp samozrejme nepatríte do tejto kategórie a teraz sa môžete s dôverou naďalej zaoberať základnými otázkami súvisiacimi s témou „otvorenia reštaurácie“.

Unikátny návrh predaja (USP) pre vašu reštauráciu

Kapitálové požiadavky na začínajúce podniky v oblasti stravovania

Existujú náklady na:

Nájom/leasing
Záloha
Sadzby lízingu
Licenčné alebo franšízové poplatky
Štrukturálne opatrenia
Vybavenie firmy alebo obchodu
Náklady na auto
priebežné prevádzkové náklady (napr. kúrenie, elektrina, telefón)
Poistenie
úrok
Inventarizácia
Kúpa tovaru
Zmluvy o údržbe
reklama
Počiatočné náklady (poradenstvo, registrácie/povolenia, notár, daňový poradca)
Príspevky komorám a združeniam
Pokročilý výcvik
zamestnancov
Súkromné výbery na vlastné bývanie
sociálne poistenie
Finančné zabezpečenie rodiny

Vzhľadom na vysoké obstarávacie náklady môže byť pre zakladateľov, ktorí chcú podnikať s reštauráciou, výhodné prevziať už zabehnutý podnik, a to najmä vzhľadom na vysoké investičné požiadavky. Viac informácií nájdete v miestnej dennej tlači a v odborných časopisoch z tohto odvetvia. Pri výbere správnej nehnuteľnosti by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Tip na prevzatie: Hodnota spoločnosti musí byť vypočítaná presne pred prevzatím. Skladá sa z:

Aktuálna hodnota pre stroje, zariadenia, vybavenie obchodov
Hodnota podniku odvodená z čísel predaja, obchodnej situácie a zákazníckej základne.

Financovanie kúpnej ceny, ako aj potrebných ďalších investícií môže - ako pri každom začatí podnikania - uľahčiť štát pomocou nízko úrokových fondov. Využite bezplatne Šek na financovanie z Gründerberater.de, aby ste zistili, aké financovanie na vás vo vašom regióne čaká.

Otvoriť reštauráciu: vyžaduje sa povolenie?

Na otvorenie reštaurácie sa pôvodne nevyžaduje všeobecné povolenie.

Akonáhle chcete vo svojej reštaurácii podať alkohol - čo by to bol boeuf bourguignon alebo špargľa bez pohára vína - potrebujete preukaz podľa zákona o stravovaní, ktorý je potrebné zaregistrovať na príslušnom živnostenskom úrade. Viac informácií nájdete na »Odborný článok povolenie na reštauráciu.

Stať sa živnostníkom ako vlastník reštaurácie, podniku alebo na voľnej nohe?

Kedy Zakladateľ reštaurácie majú štatút a Obchodníci. Z toho pre vás vyplývajú nasledujúce povinnosti:

Musíte si zaregistrovať firmu
Musíte platiť daň z podnikania

Navštívte živnostenský úrad vášho mesta alebo obce a vyplňte formulár na registráciu živnosti. Formulár môžete získať v kancelárii alebo si ho môžete zadarmo stiahnuť tu (»Registračný formulár firmy) a pripravte si registráciu doma.

Online registrácia je možná iba vo výnimočných prípadoch; väčšina obcí aj naďalej vyžaduje osobnú návštevu manažéra alebo oprávnenej osoby. Niektoré mestá alebo obce umožňujú zasielanie dokumentov úradom poštou.

Ak vyplníte formulár osobne, zvyčajne dostanete potvrdenie od kancelárie okamžite. Ak sa zaregistrujete poštou, potvrdenie bude vydané do niekoľkých dní.

Stať sa živnostníkom ako vlastník reštaurácie, podniku alebo na voľnej nohe?

Kedy Zakladateľ reštaurácie majú štatút a Obchodníci. Z toho pre vás vyplývajú nasledujúce povinnosti:

Musíte si zaregistrovať firmu
Musíte platiť daň z podnikania

Ak vyplníte formulár osobne, zvyčajne dostanete potvrdenie od kancelárie okamžite. Ak sa zaregistrujete poštou, potvrdenie bude vydané do niekoľkých dní.

Mali by ste so sebou na živnostenský úrad:

platný občiansky preukaz alebo cestovný pas
Ak je to nevyhnutné certifikované stanovy
v prípade potreby súhlas alebo oznámenie o prijatí na výkon živnosti
ak nemáte nemecké občianstvo, potrebujete povolenie na pobyt

Tieto informácie uvádzate vo svojej obchodnej registrácii:

Spoločnosť spoločnosti alebo vaše meno a priezvisko
Adresa spoločnosti
Obchod na čiastočný úväzok, áno alebo nie
Podrobnosti o vlastníkovi firmy
Zverejnenie týkajúce sa týchto činností

Keď sú všetky dokumenty úplné, živnostenský úrad okamžite potvrdí vašu registráciu a zvyčajne automaticky informuje o vašom zariadení tieto inštitúcie a orgány:

daňový úrad
profesijné združenie
štátny štatistický úrad
obchodný inšpektorát
príslušnej komore
pracovná agentúra
colná správa

Náklady na registráciu firmy: V závislosti od obce sa náklady pohybujú od 10 do 50 eur.

Robiť: Navštívte živnostenský úrad a zaregistrujte svoju živnosť

Otvorená reštaurácia: členstvo v komore

Ako zakladateľ jedného Reštaurácie prax Obchodné a preto podliehajú povinnému členstvu v Obchodnej a priemyselnej komore (IHK) zodpovednej za váš región.

Priemyselné a obchodné komory sú podľa verejného práva profesionálnymi korporáciami. Reprezentujú komerčnú ekonomiku vo vzťahu k štátu a vykonávajú administratívne úlohy v hospodárskej oblasti.

Všetky fyzické a právnické osoby, ako aj partnerstvá, ktoré prevádzkujú buď obchodnú pobočku, stálu prevádzkareň alebo predajné miesto a podliehajú dani zo živnosti, sa stávajú povinnými členmi regionálnej IHK, ktorá je za ne zodpovedná.

Členstvo v IHK sa začína registráciou firmy. Registrácia IHK sa spravidla vykonáva prostredníctvom živnostenského úradu. Potom vás o tom bude informovať zodpovedný IHK. Samostatné vyhlásenie o členstve sa nevyžaduje. V prípade obchodných spoločností a družstiev sa členstvo v IHK začína zápisom do obchodného alebo družstevného registra.

Kedy Ako povinný člen IHK musíte platiť príspevky, ktoré sa zvyčajne skladajú z ročnej základnej sumy (líši sa to v závislosti od regiónu) a zložky príspevku (vychádza sa z vášho ročného príjmu). Pri výpočte odvodu sa odpočíta príspevok vo výške 15 340 eur pre fyzické osoby a partnerstvá. Výška príspevkov sa preto v jednotlivých komorách líši.

Ak má spoločnosť pobočky vo viacerých okresoch IHK, patrí do každého z týchto IHK. V takom prípade dotknutá IHK použije pri výpočte príspevku iba zodpovedajúci podiel príspevku. Ak sa v okrese IHK nachádza niekoľko spoločností, budú sa tam proporčne sčítať.

Ako zakladateľ, ktorý si prvýkrát zaregistruje živnosť, máte možnosť byť za určitých podmienok oslobodený od povinnosti platiť príspevky na obmedzenú dobu. Pre Výnimka z povinnosti prispievať platí:

V súlade s § 3 ods. 3 zákona IHK sú fyzickými osobami, ktoré sa nezapisujú do obchodného registra, osoby, ktoré podali správu o svojom podnikaní po 31. decembri 2003 a ktoré v posledných piatich finančných rokoch pred otvorením podnikania nezarobili žiadny príjem z poľnohospodárstva, lesného hospodárstva, podnikania alebo samostatnej zárobkovej činnosti. stále drží viac ako desatinu podielu v spoločnosti buď priamo alebo nepriamo, oslobodenú od základného príspevku a odvodu za 1. a 2. finančný rok.
V 3. a 4. roku sú títo živnostníci od dane naďalej oslobodení, ak ich príjem zo živnosti alebo zisk zo živnosti nepresiahne 25 000 eur.
Takzvaní malí podnikatelia, ktorí nie sú zapísaní v obchodnom registri a ktorých zisk alebo príjem z podnikania (pravdepodobne) nepresahuje 5 200 EUR, neplatia žiadne príspevky.

Tip: Ak si myslíte, že sa na vás vzťahujú kritériá výnimky, nemali by ste jednoducho dva roky kontaktovať komory. Namiesto toho požiadajte komoru, aby písomne potvrdila, že v skutočnosti nemusíte platiť nijaké alebo znížené príspevky.

Vaša prítomnosť na internete! - Užitočné tipy pre web reštaurácie

S vlastnými reštaurácia splniť sen: spojíte vášeň a prácu a konečne môžete byť svojim šéfom. Pre dokonalú prezentáciu na trhu nevyhnutne potrebujete vlastnú domovskú stránku. Pretože web nie je nič menej ako vaša elektronická vizitka. Domovská stránka musí byť štruktúrovaná, jasná a transparentná, to isté platí samozrejme aj pre vašu reštauráciu. Nechajte sa inšpirovať rôznymi webmi a vyťažte z toho „to najlepšie“. Prečo robiť niečo úplne iné, keď sa darí konkurencii? Pozor: podvádzanie je povolené, plagiát je tabu! Môžete zostaviť základnú štruktúru z existujúcich konceptov, ale musíte sa postarať o individuálnu známku sami.

Dôležité tipy a rady pre dokonalú domovskú stránku:

Otváracie hodiny a telefónne číslo pre rezerváciu by ste mali ľahko nájsť na svojej domovskej stránke. Koniec koncov, chcete mať tabuľky plné čo najskôr!