Ovocie a ovocné džúsy ako prostriedky na ničenie diéty - fruktóza
Na mnohých potravinách nájdeme poznámku „so sladkosťou z ovocia“, ktorá naznačuje, že ako sladidlo sa nepoužíval klasický cukor (sacharóza), ale cukor, ktorý sa vyskytuje vo všetkých druhoch ovocia: fruktóza.
Fruktóza
Keď tu hovoríme všeobecne o fruktóze, hovoríme vlastne o D-fruktóze. L-fruktóza nemá pre náš organizmus veľký význam.
Pozrime sa bližšie na fruktózu. Fruktóza je takzvaný izomér hroznového cukru (glukózy). To znamená, že obidva druhy cukru pozostávajú z úplne rovnakého počtu atómov. (Molekulárny vzorec C6H12O6) Líšia sa svojou priestorovou štruktúrou, a preto ich telo absorbuje rôznymi rýchlosťami. Fruktóza trvá o niečo dlhšie ako glukóza, ale stále je to veľmi rýchlo dostupný cukor.
Ak konzumujeme normálny stolový cukor, naše telo ho rozkladá na glukózu a fruktózu. Z tohto hľadiska je fruktóza súčasťou štandardného cukru pre domácnosť.
Fruktóza nevedie k uvoľňovaniu inzulínu
Naše telo dokáže absorbovať fruktózu bez stimulácie produkcie inzulínu. To môže rýchlo viesť k tomu, že budeme prijímať príliš veľké množstvá, pretože inzulín má tiež potlačujúci apetít. Ukazuje sa tiež, že fruktóza podporuje syntézu tukov v pečeni. Nadmerná konzumácia fruktózy sa považuje za rizikový faktor pre cirhózu pečene (konečné štádium stukovatenia pečene) - a to bez vplyvu alkoholu.
Takže ovocie a ovocné džúsy nakoniec sabotujú stravu
Mnoho ovocných štiav (aj v samočinnej forme) má obsah cukru podobný ako v mnohých limonádach.
Príklad: 100 ml Coca Cola má asi 9 g cukru, ale so 100 ml prírodného pomarančového džúsu získate 8 g. Pomarančový džús je dokonca vpredu pred kolou so 45 kcal až 38 kcal. Pohár pomarančového džúsu má v skutočnosti viac kalórií ako pohár koly.
Ovocné šťavy samozrejme poskytujú aj cenné vitamíny. Najradšej ho konzumujte vo forme rozprašovača. (1/3 džúsu, 2/3 minerálnej vody) Týmto spôsobom získate takmer izotonický nápoj. Pri diéte je dôležité vziať do úvahy množstvo kalórií, ktoré budete pri džúsoch konzumovať.
Najväčším problémom je, že ovocie sa často konzumuje ako občerstvenie medzi jedlami. Samotné to nie je zlé, pretože medzi tým vždy poskytuje malú energetickú podporu. Pre nedostatok uvoľňovania inzulínu a nedostatok sýtosti sa však nakoniec neminie ani hlavné jedlo. Jablko medzi tým trvá asi 50 kcal. Počas dňa to môže znamenať, že je lepšie sa večer vzdať dezertu.
Zelenina sa oveľa lepšie hodí ako malé občerstvenie s vysokým obsahom vlákniny. Papriku a uhorku je možné papať aj v práci. Vnímajte ovocie ako zdravú alternatívu sladkostí. Ak si namiesto čokoládovej tyčinky zvolíte broskyňu, určite nerobíte nič zlé!