Ovocie a zelenina, ktoré vás zbavia zimy a chránia pred chorobami - Live Arad - Správy z Aradu
Prišlo chladné počasie a nákup sezónneho ovocia a zeleniny je čoraz ťažší. Aj keď už nie sú k dispozícii v rovnakej odrode ako v lete, stále môžeme nájsť miestne aj dovážané výrobky za prijateľné ceny.
Kapusta
Táto zelenina dostupná pre akýkoľvek rozpočet sa týka karfiolu, ružičkového kelu, kelu a brokolice, je plná vitamínov a minerálov (najmä vitamínu C, K a kyseliny listovej), vlákniny, antioxidantov a antikarcinogénnych látok nazývaných glukozinoláty. Niektoré štúdie naznačujú, že kapusta môže znižovať hladinu cholesterolu v tele, ale aj riziko rakoviny alebo cukrovky. Aj keď od júla existujú odrody, väčšina sa vyskytuje v chladnom počasí a je možné ich zberať na jeseň a v zime. Je vhodné zabaliť ich jednotlivo do plastu a dať ich do chladničky, aby vydržali čerstvé až týždeň. Výživové výhody kapusty sú najvýraznejšie, ak sú v surovom stave, preto si nakrájajte niekoľko listov, aby mali šaláty alebo zeleninové jedlá chrumkavú textúru.
Tekvica
Dá sa kúpiť na jeseň a v zime a je plný prospešných živín, ako sú karotenoidy, vitamín A a draslík. Mesiace, v ktorých je tekvica na trhu, sú od konca septembra do začiatku marca. Aj keď sa zdá, že má tvrdú konzistenciu, je dobré vedieť, že po zbere bude pokračovať v dozrievaní; proces môžete spomaliť jeho uskladnením v chladnom a mierne vlhkom prostredí (napríklad v pivnici/suteréne); takže sa dá skladovať až 3 mesiace. Dá sa jesť pečený alebo zahrnutý do rôznych jedál, ako sú koláče, koláče atď.
Zemiaky
Sú symbolickým jedlom zimy. Aj keď obsahujú škrob a majú vysoký glykemický index, poskytujú sýtosť a sú lacné, s pôsobivým výživovým profilom, ktorý zahŕňa draslík, horčík, kyselinu listovú, vitamín C a bielkoviny. Niektoré odrody môžu znižovať krvný tlak a dodávať antioxidanty. Sladké zemiaky sú vďaka svojmu zloženiu v betakaroténe, vitamínoch A a C a vláknine považované za mimoriadne zdravú alternatívu. V skutočnosti, pokiaľ ich nebudete vyprážať alebo kombinovať s prebytočným maslom a smotanou, je zdravá akákoľvek odroda. Zemiaky je možné kúpiť po celý rok a skladovať ich na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste asi mesiac; vyhýbajte sa prístupu k cibuli a jablkám. Pri izbovej teplote vydrží 1 - 2 týždne.
Cibuľa
Ideálne na dochutenie každého jedla, od polievky, cez šalát, cestoviny, mäso, cibuľu, je užitočné kedykoľvek v kuchyni. Okrem toho, že je nízkokalorický, je bohatý na vitamín C a vlákninu a oleje v jeho zložení môžu znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Ako dobre viete, túto zeleninu nájdete na trhu po celý rok a červená má ďalšie výhody vďaka antokyanom, ktoré jej dodávajú špecifickú farbu. Je vhodné ho skladovať mimo chladničky (aby nezmäkli), na chladnom a suchom mieste, a to aj niekoľko mesiacov.
Repa
Sladká a s chuťou sa objaví, repa je špeciálna zelenina. Obsahuje antioxidant nazývaný betalaín, ktorý môže bojovať proti rakovine a iným degeneratívnym chorobám, a je tiež bohatý na vitamíny A, B, C, ale aj draslík a folát. Cvikla Je tiež prírodným zdrojom cukru (asi 9 g na porciu) a môže byť možno zakúpiť od skorej jari do neskorej jesene-zimy. Aby ste ju udržali dlho (až mesiac), musí sa uchovávať v plastovom vrecku v chladničke. V neposlednom rade je vynikajúcim zdrojom výživných látok aj pre vegetariánov.
Zeler
Aj keď má menej príjemný vzhľad, má jemnú a chutnú arómu, je nízkokalorický, ale bohatý na vlákninu a vitamín C (silný antioxidant) a fosfor (prispieva k pevným kostiam a zubom). Jeho sezóna je od septembra do marca a rovnako ako ostatné korene vydrží v chladničke svieža až mesiac. Možno pridať do rôznych jedál, polievok, dusených pokrmov, šalátov a dusených pokrmov.
Mrkva
Mrkva je známa svojimi vizuálnymi výhodami a je plná antioxidantu beta-karoténu, zlúčeniny, ktorá sa v tele stáva vitamínom A, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém, zdravé oči, pokožku a sliznice. Obsahujú tiež vitamín C, kyanidíny a luteín, všetky antioxidanty. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia mrkvy môže znížiť riziko rakoviny a dokonca zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam. Mrkvu je možné kúpiť po celý rok a čerstvú ju môžete uchovávať v chladničke v plastovom vrecku až niekoľko týždňov. Jesť surové aj pridávané do jedál, ako sú polievky, dusené jedlá, dusené jedlá a šaláty.
Paštrnák
Táto zelenina podobná mrkve je plná výživných látok, konkrétne vlákniny, draslíka, vitamínu C a kyseliny listovej, paštrnák sladkej zemitej chuti vhodný pre takmer každú polievku alebo dusené mäso. Pol šálky vareného paštrnáku obsahuje 17% RDA vitamínu C a iba 55 kalórií. Hoci sa dá kúpiť takmer po celý rok, jeho sezóna je od neskorej jesene do skorej jari. Môžete ho držať v taške v chladničke 3 - 4 týždne.
CITRU
Najčastejšie konzumované v tomto chladnom období sú citrusové plody. Aj keď to nie je dobré pre zuby, sú plné vitamínu C a flavonoidov, čo môže znížiť riziko rakoviny. Obsahujú tiež draslík, ktorý je znížený v kalóriách (50 kalórií v priemere u mandarínky). Konzumácia citrusov bola spojená so zníženým rizikom rôznych stavov vrátane Alzheimerovej choroby, Parkinsonovej choroby, cukrovky, cholery, zápalu ďasien, katarakty a Crohnovej choroby. Či už sa rozhodnete pre citróny, pomaranče, grapefruity, limetky alebo mandarínky, všetky sú výživné. V teplom podnebí sú k dispozícii od októbra do marca. Môžete ich skladovať v chladničke niekoľko týždňov alebo pri izbovej teplote až 4 dni. Najlepšie sa konzumuje ako taký, pretože lisovaním stráca časť svojej výživovej hodnoty. Majte na pamäti, že niektoré z nich môžu mať vplyv na vaše lieky.
gaštany
Gaštany sú potešením každú zimu od októbra do marca, ale najmä v decembri. Sú dobrým zdrojom vitamínu C (100 g dáva 43 mg), kyseliny listovej, ale aj mononenasýtených tukov (ako sú kyselina olejová a palmitolejová; pomáha znižovať hladinu cholesterolu) a dodávajú zelenine sladkú a orechovú príchuť. a dokonca aj chlieb. Keď ich kupujete, uistite sa, že sú veľké; rýchlo sa zhoršuje pri pôsobení vzduchu a nadmernej vlhkosti a na kontrolu čerstvosti musí mať vo vnútri bielu krémovú štruktúru (pre kontrolu nakrájajte gaštan). Môžu byť zabalené a uložené v chladničke, kde sú uložené niekoľko týždňov. Najčastejšie sa varia, ale dajú sa jesť varené alebo aj surové.
Mnoho jabĺk drží jablko od lekára, ako sa hovorí mnohým ľuďom, o čom svedčí množstvo výživných látok a zlúčenín, ktoré napomáhajú dobrému zdraviu a úprave hmotnosti (napríklad vláknina - šálka bez šupky dáva asi 3 g; vláknina tiež pomáha pri preprave) a môže znížiť hladinu cholesterolu). Jablká sú tiež zdrojom kvercetínu (antioxidantu), ktorý môže zvyšovať energetickú hladinu a vytrvalosť počas fyzickej aktivity, ale tiež znižovať zápal spôsobený voľnými radikálmi. V neposlednom rade obsahujú vitamín C (jeden pohár obsahuje 5 mg), nevyhnutný pre vývoj a opravu telesných tkanív, ale aj draslík (reguluje minerály a telesné tekutiny) a vitamín K (napomáha zrážaniu). Podľa odporúčania dennej konzumácie špecialistov sa jablko považuje za porciu ovocia. Aj keď sú tieto plody dostupné takmer po celý rok a majú predĺženú trvanlivosť, v chladnom období sa často kupujú. Je vhodné ich jesť aj so šupkou.
banány
Tieto exotické plody sú dobrým zdrojom energie a obsahujú živiny, ktoré pomáhajú zdraviu tela. Priemerný banán obsahuje 105 kalórií, väčšina z nich pochádza z 27 g sacharidov. Okrem energie sú sacharidy banány potrebné pre správne fungovanie všetkých orgánov, rovnako ako mozog. Tieto plody sú dobrým zdrojom vlákniny a draslíka podporujúcim zdravie srdca. Priemerný banán obsahuje 3 g vlákniny, tretí je rozpustný (pomáha znižovať hladinu cholesterolu) a 422 mg draslíka. Posledný menovaný pomáha kontrolovať krvný tlak podľa American Heart Association. Obsahujú tiež vitamín B6 (28% RDA) a vitamín C, ktorý pomáha chrániť pred infekčnými agens a voľnými radikálmi. Po dozretí sú banány mimoriadne krehké a rýchlo sa zhoršujú, preto je vhodné kupovať ich zelené a ponechať ich až do zrelosti. Už žlté s hnedými škvrnami sa musia rýchlo spotrebovať (za pár dní). Môžu sa jesť samotné alebo ako súčasť mliečnych koktailov, koláčov a dokonca aj šalátov alebo smaženej zmrzliny.
Nashi (ázijské) hrušky nájdete najčastejšie v zime. Majú viac vlákniny ako iné odrody, takže sú prospešné pre srdce a znižujú riziko cukrovky, ale tiež pomáhajú optimalizovať črevný priechod. Niektoré štúdie ukazujú, že vláknina odstraňuje škodlivé chemikálie z hrubého čreva; hrušky obsahujú najmä flavonoid floretín, ktorý inhibuje rast rakovinových buniek. Sú nízkokalorické, priemerná hruška poskytuje iba 51 kalórií, ale sú plné draslíka, horčíka, folátov a vitamínov C a K. Keď si ich kúpite, vyhľadajte produkty s najsilnejšou arómou bez škvŕn, pretože vôňa naznačuje, že sú zrelé. . Nachádzajú sa od začiatku jesene a nemusia byť mäkké, aby boli chutné. Môžu sa skladovať až týždeň pri izbovej teplote alebo až 3 mesiace v chladničke. Pridáva sa kvôli svojej sladkej chuti a špecifickej textúre v šalátoch a môže nahradiť jablká v mnohých receptoch.
dule
Aj keď vyzerajú ako jablká a hrušky, sú oveľa zdravšie a môžu pomôcť v boji proti chrípke. Obsahujú dvakrát viac vitamínu C v porovnaní so spomenutými plodmi a sú tiež plné antivírusových (a antialergických) fenolových zlúčenín; sú to adstringentné zlúčeniny známe ako triesloviny (katechíny a epikatechíny). Ale tiež obsahujú meď, železo a draslík. Ich sezóna začína od septembra do decembra a chutia lepšie pri varení (čím sa z kompozície uvoľnia éterické oleje, čím sa zničia spomínané triesloviny, ktoré mu dodajú jeho špecifickú chuť), či už vo forme džemu/marmelády alebo rôzne jedlá (steaky, dusené jedlá, koláče). Vyhýbajte sa zeleným, nezrelým plodom, pretože sú kyslé a nejedlé; semená nijako nejedzte (sú jedovaté). Pri nízkych teplotách, v prostredí chránenom pred vlhkosťou a teplom, sa môžu skladovať v chladničke niekoľko týždňov a týždeň vonku.
Vôňa tohto exotického ovocia je rovnako silná ako jeho farba. Kiwi, pôvodom z Číny, má nadýchanú, hnedú pokožku a je plné vitamínov, dokonca viac vitamínu C ako pomarančov (154% DDD), ale aj vitamínov A a K. Malé ovocie poskytuje iba 40 kalórií, 10 g sacharidy a 2 g vlákniny. Je tiež vynikajúcim zdrojom omega 3 mastných kyselín a prospešných pre zdravie srdca. Ak nie je upečený, má tvrdú a tuhú textúru, podobnú sapotierovejšie, ale môžete ho držať v igelitovom vrecku 4 - 6 dní, aby ste ho mohli upiecť. Ak ho chcete spotrebovať, rozrežte ho na polovicu a spotrebujte jeho jadro, môžete ho najskôr olúpať a potom rozrezať; má vynikajúcu surovú chuť, ale môže sa pridať do ovocných šalátov a dokonca aj do koláčov/koláčov/vdolkov alebo k mäsu (aktinidínová zlúčenina zmäkčuje mäso). Po upečení má krátku životnosť a rýchlo sa zhoršuje pri izbovej teplote, preto je vhodné uchovávať ho v chladničke.