Ovocie a zelenina; se podľa farby Gr; ovocie a zelenina; se
Tip: Čerstvé potraviny (regionálne a sezónne) sa najlepšie kupujú na farmárskych trhoch a týždenných trhoch a naozaj dobre sa môžete naučiť variť na letitcook.com.
Tieto potraviny obsahujú zelené rastlinné farbivá
Zelenina: všetky šaláty, poľné a poľné šaláty, fazuľa, hrášok, uhorka, zelená paprika, avokádo, cuketa, čínska kapusta, biela kapusta, kapusta savojská, kel, špenát, mangold, fenikel, zeler, pšeničná tráva, brokolica (obsahuje zelené a modré rastlinné pigmenty), Žihľava a pod.
Ovocie a ovocie: zelené jablká a hrušky, figy, rebarbora, limety, zelené hrozno, egreše, kivi, dule, olivy atď.
Korenie: všetky zelené bylinky, napr. Petržlen, ľubovník, bazalka, kôpor, kerblík, estragón, žerucha, rozmarín, pelyň, mäta, čili, pistáciová atď.
Mimochodom: E 140 označuje potravinársku prídavnú látku chlorofyl; čím tmavšia je rastlina zelená, tým viac rastlinného pigmentu.
Dôležitá poznámka: Návšteva tejto stránky nemôže nahradiť návštevu lekára. V prípade akútnych, nejasných alebo chronických ťažkostí je nevyhnutné vyhľadať lekára.
Tieto informácie nenahrádzajú diagnostiku a liečbu vykonávanú zdravotníckym pracovníkom.
artičoky
Zloženie:
Niektoré bielkoviny, vitamíny B, C, E. Kyselina listová, karotén. Okrem toho vápnik, draslík, horčík, fosfor, flavóny, veľa inulínu (druh škrobu) a horké látky.
Prírodné liečenie a zdravie - artičoky si populárna medicína po stáročia váži kvôli svojim priaznivým účinkom na žalúdok, žlčník a pečeň. Artičoky sú veľmi chutné. S horkými látkami stimuluje žlč, zmierňuje a regeneruje pečeň. Znižuje vysoké hladiny tukov v krvi (cholesterol, triglyceridy). Pomáha pri všetkých metabolických ochoreniach, ako je dna, reumatizmus, obezita, pri chronických hnačkách, nadmerne prekyslenom žalúdku (cynarín v aperitíve!), Močovom mechúre a slabosti obličiek. Talianski lekári odporúčajú, aby ste si artičoky uvarili kúsok stopky a vypili vodu na varenie (osladili medom).
Upozornenie: varené artičoky rýchlo konzumujte, po 2 dňoch sa stanú jedovatými!
avokádo
Zloženie avokáda:
30% obsah tuku z nenasýtených mastných kyselín, veľa vitamínov A, C, E (protirakovinové vitamíny), draslík, železo, fosfor. Má väčšinu vitamínov B (vrátane kyseliny listovej a pantoténovej), horkých látok, aminokyselín.
Prírodné liečenie a zdravie - O avokáde sa hovorí, že vám poskytne krásnu pokožku a jej zložky, aby sa zabránilo infarktu. Pomáhajú tiež vyrovnať sa so stresom a znižujú únavu. Super antikorózny prostriedok na srdce a cievy. Plus glutatión: Podľa najnovšieho výskumu generuje enzýmy, ktoré môžu zneškodniť 30 rôznych karcinogénnych látok. Je vynikajúcou pomocou proti stresu, nervozite a nespavosti, dokonca aj pri nervovej impotencii. Vo východnej Ázii ich lekári predpisujú na črevné vredy a koliku, ženy ich konzumujú na menštruačné kŕče.
Hrušky
Zloženie hrušky:
Karotén, vitamín C, 4 vitamíny skupiny B, 16% sacharidy, veľa draslíka. Ďalej: horčík, vápnik, fosfor, zinok, meď, jód, ovocné kyseliny. Veľa prírodnej fruktózy, látok podobných hormónom.
Prírodné liečenie a zdravie - hrušky vás veľmi rýchlo zasýtia, a preto sú ideálne pre diétu. Hrušky sú tiež tráviace. Podporujú pohyb čriev počas trávenia (peristaltika). Draslík odteká, vyplavuje opuchy. Znižuje vysoký krvný tlak, posilňuje obličky. Kyseliny trieslovinové priaznivo pôsobia na žalúdočné a črevné zápaly. S dôrazom na zásadité zložky chráni pred prekyslením. Kyselina kremičitá a kyselina fosforečná zlepšujú prácu mozgu a nervov. Čistí sliznice pri nachladnutí (priedušky, paranazálne dutiny). Proti dne, reumatizmu, artritíde vyplavovaním kyseliny močovej.
Fazuľa
Zloženie vo fazuli:
Veľa chlorofylu, niacínu, kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, vitamínu C, inzulínu podobných glukokinínov, bioflavónov (kvercetín), polyfenolov.
Zdravie: Fazuľa je obzvlášť odolná voči škodlivým vplyvom prostredia a absorbuje iba malé množstvo znečisťujúcich látok, ktoré zostávajú iba na tobolke a je možné ich odstrániť dôkladným umytím. Čerstvá fazuľa je ľahko stráviteľná.
Fazuľa podporuje trávenie, stimuluje tvorbu krvi, kyselina nikotínová ako „zapaľovač“ pre mozog. Fazuľa tiež spôsobuje poškodenie stresom a môže znižovať hladinu cholesterolu. Glukokiníny v škrupinách zo sušených fazulí pomáhajú pri cukrovke, obličkových kameňoch, problémoch s močovým mechúrom, dne, reumatizme. Kvercetín zabraňuje zničeniu vitamínu C v tele, zatiaľ čo polyfenoly sa považujú za látky, ktoré inhibujú rakovinu.
Dôležité: fazuľa nikdy nie ako surová strava - jedovatá - pretože obsahuje phasin. To vedie k žalúdočným a črevným problémom.
brokolica
Zloženie v brokolici:
Veľa karoténov, vitamín C, vitamíny skupiny B, kyselina listová, veľa draslíka, len málo sodíka (dobrá zmes), železa, vápnika, selénu (v stopkách), flavónov a sulforafánu.
Prírodné liečenie a zdravie - Považovaná za „protirakovinovú zeleninu vďaka flavónom a predovšetkým sulforafánu, ktorý potláča množenie rakovinových buniek, najmä v prsníkoch. Veľké množstvo karoténu vám robí pevné nervy, dobré oči, krásnu pokožku. Vápnik posilňuje kosti (dobré pre ľudí, ktorí neznášajú mlieko ako zdroj vápnika). Znižuje vysoký krvný tlak, pomáha pri chudnutí tým, že stimuluje tráviace žľazy horkými látkami. Posilňuje tiež imunitný systém a psychiku.
čili
Hrach
Zloženie v hrášku:
Rastlinný cukor, vitamíny B1, B2, B3, karotén. Ďalej vitamíny C, E, draslík, horčík, trochu zinku, lecitín, saponíny (mydlové látky). Nadpriemerné množstvo fosforu a železa v sušenom hrášku. Tiež síra, fenolové kyseliny, flavóny.
Zdravie: Hrášok obsahuje extrémne málo dusičnanov, pretože ich škrupiny chránia pred látkami znečisťujúcimi ovzdušie. Ako nosiče rastlinných bielkovín sa navyše najlepšie dopĺňajú nízkotučné mliečne výrobky a rybie pokrmy. Saponíny (choďte do vriacej vody, tak ich používajte!) Posilňujú imunitný systém, znižujú hladinu cholesterolu, potláčajú patogénne baktérie, huby, vírusy a viažu žlčové kyseliny. Mozog a nervové jedlo. Sušený hrášok (najlepšie ten, ktorý má šupku) namočte na noc. Flavóny chránia bunky. Fenolové kyseliny sa považujú za látky inhibujúce rakovinu. Hrach posilňuje kosti, považuje sa za antikoncepciu (americkí vedci objavili podobnú látku v hrášku).
Obr
Uhorky
Zloženie uhorky:
Viac elektrolytov ako veľa športových nápojov. Veľa draslíka, vápnika, hormónu podobného inzulínu a stopy melatonínu podporujúceho spánok. Vitamíny a horké látky bohužiaľ väčšinou v škrupine. Často vystavený brómu: nejedlý!
Prírodné liečenie a zdravie - super štíhlejšie, pretože takmer žiadne kalórie a veľmi vyčerpané. Dobré pre tučné nohy, dnu, reumu. Zmierňuje chronickú zápchu, znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje činnosť srdca, stimuluje činnosť obličiek a močového mechúra. Pektín pomáha črevu, horké látky sú prospešné pre pečeň, žlč a metabolizmus pokožky (aplikuje sa zvonka). Zmierňuje tiež ekzémy. Šťava z uhoriek vás ochladí, keď máte horúčku, proti „lietajúcemu horúčavu“ počas menopauzy.
Uhorky patria medzi najzdravšiu a najalkalickejšiu zeleninu. Pôsobia rozpúšťajúco kyselinu močovú a močopudne. Uhorky majú kvasenie podobné inzulínu, a preto majú vysokú stravovaciu hodnotu. Plátky uhorky na tvári pôsobia osviežujúco a čistia pokožku.
Kale
Zloženie v keli:
Žiadna zelenina neobsahuje toľko vitamínov, minerálov, stopových prvkov a bioaktívnych látok ako kel. Jedna porcia pokrýva dennú potrebu vitamínu C a obsahuje toľko vápnika ako dva poháre mlieka. Pokiaľ ide o vitamíny A (karotény) na ochranu buniek, ktoré bránia rakovine, ďaleko presahuje mrkvu. Okrem B12 obsahuje kel všetky vitamíny skupiny B vrátane obrovského množstva biotínu, vitamíny A a C na ochranu buniek a vitamín E.
Prírodné liečenie a zdravie - kel je ideálna zimná zelenina, ktorá posilňuje organizmus a poskytuje dostatok vápniku aj tým, ktorí neznášajú alebo netolerujú mlieko.
Kel: predchádza osteoporóze; posilňuje imunitný systém; zaisťuje pevnú pokožku a krásne vlasy; zdvihnúť náladu; zastavuje starnutie súvisiace so stresom; vytvára črevnú sliznicu; detoxikuje črevný trakt; eliminuje zápchu; znižuje hladinu cholesterolu v krvi; chráni bunky tela pred oxidačnými procesmi; inhibuje spúšťače rakoviny.
kiwi
Zloženie v kiwi:
Má trikrát viac vitamínu C ako citrusové plody, enzým aktinidín, ktorý štiepi živočíšne bielkoviny, a kyselinu trieslovú.
Prírodné liečenie a zdravie - Kiwi posilňuje imunitný systém, posilňuje cievy a spojivové tkanivo a stimuluje činnosť svalov, najmä srdcového svalu. Kyselina proleotynová, ktorú obsahuje, je zodpovedná za odbúravanie cholesterolu a zlepšenie krvného obehu. Sú čistiace krvi, močopudné, posilňujú imunitný systém a podporujú trávenie bielkovín. Ľudová medicína odporúča konzumáciu čerstvého ovocia kivi v prípade vyčerpania a slabosti, po závažných ochoreniach (napr. Hepatitída), intoxikácii, fyzickej a psychickej únave, malátnych útrobách a zápche. Kyselina trieslová môže spôsobiť neškodnosť vírusov. Posilňuje imunitný systém (pri kašli, nádche).
Pozor: alergie na kivi sú na vzostupe. Kuchyňa: Šťava z kivi robí mäso jemnejším na pečenie (predtým ho potrite polovičným ovocím). Ale: zabraňuje tuhnutiu želatíny. Nekombinovať s mliečnymi výrobkami!
Kaleráb
Šalát
Prírodné liečiteľstvo a zdravie - super liečivé prostriedky proti problémom so zaspávaním a zaspávaním, upokojujú stres, vzrušujú, harmonizujú zaťažujúci (nevedomý) nervový systém Lekári odporúčajú šalát na cukrovku, vysoké hladiny kyseliny močovej, problémy so srdcom a obličkami. Znižuje krvný tlak, posilňuje srdcový sval, horké látky proti prekrveniu žlčových ciest, slabosť pečene (po žltačke!). Dôležité: Aby sa laktulcerol mohol upokojiť (potrebuje tuk), pripravte si šalát s olejom!
Švajčiarsky mangold
Zloženie vo švajčiarskom mangoldu:
Mangold švajčiarsky je nízkokalorický a má vysoký obsah draslíka, vápnika, horčíka, železa, kyseliny listovej a vitamínov B1, B2, betakaroténu a dostatok vitamínu C. Okrem toho obsahuje množstvo bioaktívnych látok, o ktorých sa predpokladá, že majú rôzne preventívne účinky na choroby. Mangold obsahuje rovnako ako špenát a rebarboru kyselinu šťaveľovú. 100 g zeleniny obsahuje 14 kcal.
Zdravie: Podobne ako špenát, kel a jahňací šalát, aj švajčiarsky mangold obsahuje vysoké množstvo rastlinných pigmentov zo skupiny karotenoidov. Chránia bunky a sliznice nášho tela a považujú sa za účinných pomocníkov proti rakovine. Bohatý obsah vitamínu C zaisťuje fyzickú a duševnú sviežosť, najmä v stresových situáciách. Tento kľúčový vitamín zároveň podporuje náš imunitný systém. Spolu s vitamínom E a ďalšími rastlinnými pigmentmi pôsobí proti spúšťačom rakoviny.
Naši predkovia považovali švajčiarsky mangold za liečivú rastlinu, ktorá prináša úľavu od zápalu priedušiek, nervozity, kožných chorôb a zápchy. Švajčiarsky mangold detoxikuje črevá a eliminuje zažívacie ťažkosti. Znižuje hladinu lipidov v krvi, podporuje tvorbu krvi, chráni sliznice, posilňuje imunitný systém, posilňuje zuby a kosti a stimuluje bunkové dýchanie. Mangold povzbudzuje mozog a nervy, pôsobí proti poruchám koncentrácie a aktivuje duševnú sviežosť.
Rovnako ako špenát a červená repa môže švajčiarsky mangold obsahovať veľa dusičnanov, ktoré sa môžu zmeniť na dusitany, ktoré sú zdraviu škodlivé. Preto by varený švajčiarsky mangold nemal byť udržiavaný v teple a vždy pridávajte dostatok vitamínu C. Užitočný je aj nápoj obsahujúci vitamín C k jedlu.
paprika
Olivy
Zloženie v olivách:
V zelených plodoch (čierne sú úplne zrelé) tuk (13%), vitamíny A, B1, B2, B6, E, kyselina pantoténová a listová. Veľa minerálov (draslík, horčík, síra, železo). Obzvlášť dôležité: glykozid, oleozid
Prírodné liečenie a zdravie - vitamíny skupiny B tvoria pevné nervy. Glykozid a oleozid chránia pečeň a žlč. Olej obsahuje veľa mononenasýtených mastných kyselín, ktoré podľa nových poznatkov chránia pred kôrnatením ciev a zabraňujú infarktu („stredomorská strava“). Olivy (najmä olej) znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú rakovine. Olej zvyšuje tok žlče, čím podporuje trávenie. Prvá pomoc pri žlčovej kolike: užite každú hodinu 2 - 3 lyžice olivového oleja. Spolu s vínom (1: 1) proti popáleninám.
Pór/pór
Zloženie v póre:
Rovnako ako všetky cibuľovité rastliny obsahuje pór minerály draslík, vápnik a železo. Pozoruhodný je aj obsah vitamínu B6, kyseliny listovej, niacínu, vitamínu K, provitamínu A a vitamínu C.
Zdravie: Hodnota pre zdravie vyplýva z éterických olejov obsahujúcich síru (alyl-horčicový olej), ktoré sú tiež rozhodujúce pre typickú chuť. O olejoch sa hovorí, že majú antibiotické účinky.
rebarbora
Zloženie v rebarbory:
Priemerný obsah vitamínov, ale dostatok minerálov: vápnik, horčík, fosfor, železo, jód. Ďalej super dôležitá kyselina citrónová a jablčná, glykozidy, triesloviny, éterické oleje, pektín. Listy sú jedovaté!
Zdravie: Rebarbora v skutočnosti nie je ovocím, ale „stonkovou zeleninou“. Super liek na „vnútorné čistenie domu“, pretože je jemný a šetrný k vnútornostiam. Minerály chránia srdce a krvný obeh. Má účinok na čistenie krvi. Rebarbora je tráviaca a baktericídna. Vďaka svojim vlastnostiam na čistenie krvi a reguláciu čriev je obľúbený aj pri detoxikácii jarných kúr.
Musíte však tiež vedieť, že rebarbora by sa mala konzumovať iba s mierou, pretože obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá v kombinácii s vápnikom môže podporovať tvorbu obličkových kameňov. Jeho kyselina šťaveľová napáda zubnú sklovinu a uprednostňuje obličkové kamene. Je to tabu pre ľudí so sklonom k reumatizmu, artritíde a dne! Blanšírovanie redukuje kyselinu šťaveľovú. Preto je vhodné po jedle s rebarborou si pochutnávať na potravinách obsahujúcich vápnik, aby ste zabránili nadmernej strate vápnika. Spravidla úplne červené stonky rebarbory obsahujú menej kyseliny šťaveľovej!
Pozor: Nejedzte každý deň počas sezóny a nie surový!
rukola
Zloženie v rakete:
Raketa je obzvlášť bohatá na vitamín C a obsahuje veľa minerálov a organických kyselín, ktoré stimulujú chuť do jedla. Výživová hodnota je 36 kcal/151 kJ na 100 g.
Zdravie: Rucola má povzbudzujúci účinok na organizmus. Vysoký obsah horčičných olejov a aromatických horkých látok spôsobuje baktericídny a imunitne posilňujúci účinok.
Červená kapusta, biela kapusta
Zloženie v červenej a bielej kapuste:
Bielkoviny s hodnotnými aminokyselinami, draslík, vápnik, železo, meď, 5 vitamínov B, provitamín A, veľa vitamínu C, antokyanové farbivo, indoly.
špargľa
Zloženie v špargle:
Vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, veľa železa. Ďalej draslík, vápnik, fosfor, jód, flavóny a saponíny. A jeho špeciálna aminokyselina „asparagín“. V zelenej špargli sa nachádza aj chloropyll, celkovo viac organických látok. Zelená špargľa má vyšší obsah minerálov, vitamínu C, karotenoidov a vitamínov skupiny B ako biela špargľa.
Prírodné liečenie a zdravie - Obsiahnutá kyselina listová je dôležitá pre omladenie buniek, tvorbu krvi a tvorbu hormónov. Špargľa stimuluje metabolizmus a činnosť obličiek a má detoxikačný účinok. Špargľa je známa aj ako „obličkový policajt“. Špargľa čistí krv a podporuje činnosť pečene a pľúc. Ľudia so sklonom k obličkovým kameňom a vysokým hladinám kyseliny močovej v krvi by mali špargľu konzumovať iba mierne.
Silne dehydratuje vďaka asparagínu a vyplavuje toxíny. Dokonca aj kryštály kyseliny močovej zo svalov a obličiek. Dobrá pomoc pri tučných nohách, problémoch s pečeňou a žlčníkom. Prírodní lekári ju odporúčajú pri dne a reumatizme, indickí ajurvédi odporúčajú špargľový prášok s mliekom na impotenciu. Špargľová kúra na škvrny a ekzémy.
Pozor: Ľudia s chronickým ochorením obličiek nesmú jesť špargľu.
Špargľa s maximálnym potešením: (osobná poznámka)
Pred pár dňami som si mohol vychutnať najchutnejšiu špargľu v živote.
Bola to jemná tyčinka zelenej a bielej špargle, ktorá bola pražená a chutila neopísateľne intenzívne a chutne. Bol to divý špagát z lúky, ktorý rastie iba v tomto regióne. Vyrastal som so špargľovým poľom vyloženým z dôvodu potešenia, a preto viem, ako chutí špargľa v rôznych variáciách, či už prípravy, veľkosti a tvaru, poveternostných podmienok alebo skladovania. - Pre mňa geniálne - kulinárske umenie Ana Ros zďaleka prekonalo všetky moje predchádzajúce pôžitky zo špargle.
Nielen špargľa, myslím, že to bola divá špargľa, bola veľká pochúťka, ale - ako vždy - všetko, čo sa podávalo na našich tanieroch. Napríklad tortellini naplnené esenciou lovage. Zahryznete doň a v ústach sa šíria príjemné arómy chuti. To všetko vzniklo z jednoduchých vecí, ako je napríklad cestovinové cesto a „obyčajná“ láskavica, ktorá rýchlo zvykne dominovať a potom vulgárne chutí ako „Maggi“.
Stále by som mohol opísať svoje zážitky z pôžitku (každé sústo!) V Hisa Franko po celý deň. V skratke: pre mňa veľmi geniálne kuchárske umenie. Pretože tu sú jednotlivé ingrediencie, ktoré vždy pochádzajú z blízka, často zo záhrady alebo na lúke od suseda, spojené tak, že chutia mnohokrát lepšie ako samy. Špargľa bez výmeny jednotlivých zložiek zostáva, okrem niekoľkých hnedých škvŕn, rovnako ako po zbere, iba chutí mnohokrát intenzívnejšie a uvedie vás do stavu blaženosti.