Ovocie a zelenina strácajú na kvalite - WELT

Príčinou je moderné poľnohospodárstvo, tvrdia anglickí vedci

zelenina

Moderné poľnohospodárstvo to umožňuje: Ovocie a zelenina tiež ponúkajú vizuálny podnet na nákup. Jablká sú štandardizované, zemiaky a pomaranče sú balené podľa veľkosti, čerstvý špenát žiari chutne zelenou farbou. Krok vpred, ak porovnáte dnešnú ponuku s ponukou spred dvoch generácií. Tento pokrok má však aj veľmi významné nevýhody. Ako zistili anglickí odborníci na výživu, kvalita ovocia a zeleniny sa zhruba 50 rokov výrazne znížila. Túžba zákazníka kúpiť si iba to, čo má rád, viedla k dramatickému poklesu minerálov a stopových prvkov v plodoch.

Vedec David Thomas zo Sussexu skúmal rôzne druhy ovocia a zeleniny na tieto látky a výsledky porovnal s údajmi zo začiatku 40. rokov. Výsledok: Podiel životne dôležitých minerálov v niektorých odrodách klesol v tomto období o viac ako 50 percent. Množstvo sodíka v fazuľke z fazule pokleslo takmer na nulu. Sodík je dôležitou látkou pre nervový systém a tvorbu svalov. Brokolica stratila za päť desaťročí asi 75 percent vápniku, ktorý posilňuje zuby a kosti. Strata horčíka v mrkve je rovnaká. Chráni telo pred chorobami srdca, astmou a obličkovými kameňmi. V špenáte sa obsah železa znížil o 60 percent (pozri grafiku).

Odborník na výživu Thomas vidí dôvody straty kvality ovocia a zeleniny v modernom poľnohospodárstve. Na polia by sa čoraz viac dostávalo umelé hnojivo, ktoré podporuje rast plodín. Minerály však nie sú dodávané s hnojivom. Pôda je v tomto ohľade dlho vyčerpaná. Thomasov výskum podporuje štúdiu publikovanú v British Food Journal v roku 1997. Odborník na výživu, profesor Tim Lang z Thames Valley University, komentoval Thomasovu štúdiu varovaním: "Zomierame hlavne na srdcové choroby a rakovinu. Rada lekárov hovorí, že by sme mali jesť menej tukov, ale viac ovocia a zeleniny. Ale čo Pomáha nám to, keď zmeníme rastliny, ktoré boli pôvodne rozumnou profylaxiou? Chovatelia vyvinuli produkty, ktoré vyzerajú dobre, sú odolné voči chorobám a dajú sa prekvapivo dlho skladovať. Zanedbali však to najcennejšie - minerály a stopové prvky. “