Ovocie a zelenina v januári - červená repa, kapusta a hrušky
Ktoré ovocie a zelenina sú v ktorej sezóne pripravené na zber? Január nám neprináša novú úrodu, ale stále cviklu, hrušky a bielu kapustu zo skladu. Máme pre vás chutné zimné recepty!
So zdravou červenou repou, šťavnatými sladkými hruškami a chrumkavou bielou kapustou môže zima pokračovať regionálne skutočne chutne. Útulné večery pri jedálenskom stole sú v chladných dňoch stále vynikajúcim prvkom. Nasledujúce recepty chutia nielen vynikajúco individuálne, ale môžu byť pripravené aj ako sekvencia menu - ideálne jedlo pre vegetariánsku a sezónnu kuchyňu.
Cvikla
Cvikla je známa pre svoje množstvo zdravých životne dôležitých látok. Hľuza obsahuje veľa železa, horčíka, draslíka a cenných rastlinných látok, ako je betaín, ktorý má údajne dobré účinky na pečeň a žlč. Cvikla je obľúbená vo forme polievok alebo ako príloha k šalátu. V nasledujúcom recepte je zdravá zelenina spracovaná surová, aby boli optimálne zachované dôležité látky.
Myšlienka receptu: carpaccio z červenej repy s kozím syrom
| Zloženie: | |
| 2 kusy cvikly | 1 kozí krémový syr |
| 1 hrsť vlašských orechov | Balzamikový ocot |
| Orechový olej | soľ |
| korenie |
Škrabku z červenej repy odstránime škrabkou, nakrájame na tenké plátky oblátky a vejárovito naaranžujeme na veľký tanier. Z balzamikového octu, orechového oleja, soli a korenia urobte zálievku a natierajte ju na červenú repu. Teraz posypte kozí syr vločkami a na vrch vlašské orechy. Zdravý a chutný štartér je pripravený.
Biela kapusta
Rovnako ako takmer všetky druhy kapusty, aj biela kapusta má silné nadúvanie. Semená feniklu vám môžu pomôcť vychutnať si lahodnú zeleninu bezstarostne. Tieto sa do jedla pridávajú ako korenie alebo sa pijú vo forme čaju. Bola by škoda úplne sa vzdať populárnej zimnej zeleniny - pretože biela kapusta má údajne protizápalové, antioxidačné a antibiotické účinky.
Myšlienka receptu: kastról z bielej kapusty
| Zloženie: | |
| ½ bielej kapusty | 3 - 4 zemiaky |
| 1 cibuľa | 1 - 2 strúčiky cesnaku |
| Krém (alternatívne ovsený krém) | Strúhaný syr |
| olivový olej | muškátový oriešok |
| soľ | korenie |
| Semená feniklu podľa potreby |
Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a povarte v parnom hrnci, až kým nebudú pevné na zahryznutie. Medzitým si umyjeme kapustu a nakrájame na pásiky veľké ako palec. Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Obe orestujeme na panvici na troche olivového oleja, až kým nebudú priehľadné, potom pridáme cesnak, všetko dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a krém odmastíme. Podľa potreby primiešajte semená feniklu. Teraz zemiaky so zmesou bielej kapusty rozložíme do pekáča a posypeme strúhaným syrom. Kastról pečieme na 180 stupňov 20 až 30 minút vo vyhriatej rúre do chrumkava.
Hrušky
Sladké ovocie zaujme svojou šťavnatosťou a jemnou ovocnou chuťou. Hrušky tiež obsahujú veľa vitamínov a minerálov a môžu mať dobré účinky na trávenie - napríklad v prípade zápchy. Z hrušiek sa dajú vykúzliť obzvlášť šťavnaté smoothies, želé, čatní a chutné dezerty, ako napríklad nasledujúci hruškový dezert s prírodným jogurtom a sušienkami.
Myšlienka receptu: hruškový dezert v pohári
| Zloženie: | |
| 2 - 3 hrušky | 1 - 2 lyžice celého trstinového cukru |
| 1 štipka cejlónskej škorice | 1 veľká šálka prírodného jogurtu (alternatívne sójový jogurt) |
| 1 balenie celozrnných sušienok (alternatívne speculoos alebo iné vianočné pečivo) |
Hrušky olúpte a nakrájajte na kocky a na miernom ohni ich duste v hrnci s trochou vody, celého trstinového cukru a škorice, aby ste vytvorili kompót. Potom necháme dobre vychladnúť a vložíme aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým si rozdrobte sušienky na malé kúsky. Akonáhle je hrušková zmes dostatočne tuhá, naplňte ňou až do tretiny dezertné poháre. Teraz navrstvite prírodný jogurt na vrch, aby na vrchu bolo ešte dosť miesta na sušienkové drobky. Tieto nakoniec posypte vrchom a až do podávania odložte do chladničky.