Ovocie alebo džús - čo je zdravšie domáce odysso SWR
Ovocné šťavy majú stále obraz takmer rovnako zdravých ako ovocie. Chyba! Odysso ukazuje prečo.
Šťava alebo ovocie
Nemci milujú džúsy. Najobľúbenejšie sú jablkové, pomarančové a multivitamínové džúsy. Koľko cukru však obsahujú v porovnaní s ovocím a sú v šťave vôbec vitamíny, minerály a ďalšie zdravé živiny? Je to na vás: šťava z ovocia.
Čerstvé ovocie obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
Prvý kontrolný bod: obsah cukru
Jablkový džús chutí veľmi sladko. Jablko tiež, v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Koľko cukru však obsahujú obaja?
Dve stredne veľké jablká obsahujú asi desať kociek cukru. Ak jablká vytlačíte, šťava je sladká iba ako osem kociek cukru. Takmer toľko ako pohár coly. Nie všetok ovocný cukor končí v šťave, ale to ho nerobí zdravším ako ovocie! Okrem množstva cukru je pre zdravie dôležité aj to, či je cukor vo forme džúsu alebo pevne viazaný v rastlinných bunkách. Pretože naše telo znáša cukor v ovocných džúsoch oveľa horšie, pretože je už rozpustený v tekutine. Týmto spôsobom sa vstrebáva v čreve takmer okamžite. To spôsobí, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. To zvyšuje riziko cukrovky pri vysokej konzumácii džúsu.
Vyzerá to veľmi inak, keď jeme ovocie. Ovocie obsahuje vlákninu vo svojich vláknach, v dužine a v šupke. Jedná sa o nestráviteľné rastlinné zložky, ktoré stimulujú naše trávenie a zabezpečujú, aby črevná sliznica vstrebávala fruktózu pomalšie. Presne povedané, enzýmy postupne štiepia cukor z kúskov ovocia. Až potom sa dostane do našej krvi a hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Nezvyšuje sa tak riziko cukrovky. Šťava je jasným porazeným v porovnaní s cukrom!
Mimochodom, ako základ pre porovnanie môžete použiť kocky cukru pre domácnosť, pretože domáci cukor v čreve sa aj tak rozkladá na hrozno a fruktózu. To zase zodpovedá druhu cukru v džúse a ovocí.
Druhý kontrolný bod: sekundárne rastlinné látky
V ovocí sú zodpovedné za žiarivé farby, atraktívnu vôňu a jemnú chuť: druhotné rastlinné látky. Sú tiež známe pod pojmom „bioaktívne látky“. Štúdie naznačujú, že určité fytochemikálie znižujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny, iné majú pozitívny vplyv na srdce a obehový systém. Ale pri lisovaní ovocia zostáva väčšina druhotných rastlinných látok v lisovanej plodine. Iba šťavy s dužinou a prirodzene zakalené šťavy stále obsahujú niekoľko druhotných rastlinných látok. Výsledok jasne hovorí v prospech ovocia!
Tretí kontrolný bod: vitamíny a minerály
Napríklad v čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave je obsah vitamínu C rovnako vysoký ako v pomarančoch, ktoré sa na ňu používajú. Čerstvo vylisovaná jablková šťava obsahuje o niečo viac vitamínov B, C a E ako ovocie, rozdiel však nie je vážny. Minerálne látky ako železo alebo draslík sa pri spracovaní na šťavu nestratia. To platí pre všetky čerstvo vylisované džúsy. Ovocie a džús sú tu rovnako dobré.
Šťava nie je len šťava
Na trhu existuje veľa rôznych druhov džúsov. Je ťažké sledovať veci.
V prvom rade: čerstvo vylisovaná šťava je najlepšia. Potom nasleduje šťava nekoncentrovaná a šťava z koncentrátu. Oba musia byť vyrobené zo stopercentného ovocia bez pridania cukru, a preto sa im darí relatívne dobre.
Ovocný nektár je menej zdravý. Skladá sa iba čiastočne zo šťavy.
Zvyšok je voda a pridaný cukor. Z hľadiska kvality sú nápoje s ovocnými džúsmi najhoršie. Skladajú sa väčšinou z vody, trochu šťavy a veľa pridaného cukru.
Ovocie vyhráva! Šťava sa stráca!
Výsledok jasne ukazuje, že ovocie je lepšie ako džús. Odborníci na výživu sa tiež zhodujú: Ovocný džús, bez ohľadu na druh, by sa nemal konzumovať ako prostriedok na potlačenie smädu a mal by sa piť iba v malom množstve. Poskytuje nielen cukrové kalórie, ale aj vitamíny a minerály, ale ak máte na výber, mali by ste uprednostniť ovocie. Pretože žiadna šťava nie je taká dobrá ako ovocie.