Ovocie alebo zelenina - čo je zdravšia novinárka autorka textov Doreen Brummeová - bioblog
Sladké ovocie obsahuje okrem cenných vitamínov, minerálov a vlákniny aj cukor, vrátane takzvaného ovocného cukru (fruktózy), ktorý nie je v žiadnom prípade taký zdravý, ako by nás reklama presvedčila. Tu je dôvod, prečo je zelenina skutočne zdravšia ako sladké ovocie.
Pri hľadaní odpovede na otázku položenú na začiatku sa nevyhýba kategorickému prístupu k ovociu a zelenine: Čo to je? Rozdiel medzi ovocím a zeleninou?
Rozdiel medzi ovocím a zeleninou: samotná chuťová skúška nestačí
Mohli by ste si to uľahčiť rozlíšením ovocia a zeleniny podľa toho, či sú sú roztomilé alebo nie. Potom, keď už najneskôr žujem sladkú bio mrkvu, položil by som si otázku, či je to ovocie. Každý, kto by povedal, že do zeleninovej prepravky sa dávajú kyslé citrusové plody, sa nemusel úplne mýliť. Klasifikácia založená na sladkej chuti veľmi nepomáha.
Ak použijete prípravok na klasifikáciu, niektoré odrody boli tiež vynechané. Ovocie sa dá spracovať nielen na sladké jedlá s cukrom, ale aj na zásadne slané jedlá s korením, soľou a korením. The Vianočná pečienka príkladom je viac ako sladké sušené ovocie. Ďalšia sladká jahoda podávaná so zeleným korením. Naopak, napríklad šalát sa podáva sladký s dresingom z kyslej smotany, cukru a citrónu.
Ani pravidlo, že ovocie sa konzumuje surové a zelenina sa varí, nesedí Ovocný kompót, pečené jablko alebo banány grilované na mede na šalátoch zo surovej zeleniny zo zelených listov, kapusty alebo mrkvy.
Botanický rozdiel medzi ovocím a zeleninou
A pretože uvedené možnosti vedú k dosť nepresným výsledkom, ovocie a zelenina sa nerozlišujú podľa chuti alebo možnej prípravy, ale botanicky: Podľa toho sú plody alebo semená z kvetu dlhovekého kríka alebo stromu, ktorý sa dá zberať rok čo rok ovocie.
Zelenina na druhej strane pochádza z krátkodobých, jednoročných až dvojročných rastlín, ktoré sa musia každý rok alebo každé dva roky sadiť nanovo. Zelenina sa navyše nezberá iba ako semeno a ovocie, ale aj ako korene (mrkva) alebo listy (šalát).
Smrteľné: fruktóza v ovocí nespúšťa signál nasýtenia
Sladké ovocie je sladké, pretože obsahuje cukor. Okrem iného aj fruktóza Fruktózazavolal. Všeobecne sa považuje za „zdravší“ ako konvenčný cukor.
Faktom je: z kalorického hľadiska jeden gram bieleho cukru z vrecka poskytne rovnako veľa energie ako gram fruktózy izolovanej z jablka alebo banánu.
Vedci z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime však zistili, že minimálne u myší spôsobila fruktóza hrubšiu fruktózu ako u bežného stolového cukru. Dôvod: fruktóza pôsobila v tele žiadne uvoľňovanie inzulínu ako klasický cukor, ktorý je tiež dôležitým signálom sýtosti. Tí, ktorí nie sú plní, zvyčajne pokračujú v jedle, pretože chuť do jedla a/alebo hlad chcú/chcú byť spokojní.
Ale nielen to: Fruktóza zvyšuje chuť do jedla dokonca. A má to byť návykové. Z nadbytku potravy obsahujúcej fruktózu, ktorá sa konzumuje ako odpoveď, sa stáva tuk - v prípade fruktózy aj pečeň, iba tam sa fruktóza metabolizuje zo sacharidov na tuk - vedci z Postdamu v tejto súvislosti hovoria dokonca o tukovej pečeni.
Teraz by ste samozrejme nemali z jedálnička vyraďovať ovocie, pretože kúsok ovocia obsahuje nielen fruktózu, ale aj ďalšie cukry, ktoré telo dokáže lepšie stráviť. Okrem toho príďte Vitamíny, minerály a vláknina. A to v takej zložitej zmesi, že kúsok ovocia je určite lepšie ako priemyselne balená sladkosť. Vláknina v ovocí napríklad zaisťuje sýtosť. Dobré vedieť: Často chýbajú v ovocných džúsoch a nápojoch z ovocných štiav, takže kúsok ovocia je zvyčajne zdravší ako ovocný džús, pretože nás zasýti viac ako nápoj.
Zelenina má nízky obsah cukru - preto je zdravšia
Zelenina prirodzene obsahuje menej cukru ako ovocie, a teda aj menej fruktózy. Preto je zelenina zdravšia ako ovocie. SZO stratiť váhu Ak chcete alebo potrebujete, zelenina bude cieľ skôr ako ovocie.