Ovocie je zdravé iba s mierou „Main-Taunus

Aktualizované: 04.11.18 - 14:39

zdravé

Christiane Ainetter (vľavo) v rozhovore s našou kolegyňou Stephanie Keuzerovou.

Výživová poradkyňa Christiane Ainetter sa venuje zdravým potravinám, prednáša a radí tým, ktorí chcú schudnúť. Žena z Hofheimeru rázne vystupuje proti mnohým fámam a mýtom o výžive, pretože nie všetko, čo znie dobre, musí byť dobré aj pre nás. Naša kolegyňa Stephanie Keuzerová hovorila s Christiane Ainetterovou.

Prečo existuje toľko mýtov o výžive všetkých vecí?

CHRISTIANE AINETTER: Spotrebitelia dostávajú rôzne a niekedy protichodné informácie z mnohých zdrojov. Len už nevieš, čo je dobré a správne. Niektoré veci však nie sú dostatočne spochybňované. Niektorí niekde čítajú: „Čili zvyšuje bazálny metabolizmus“ a teraz jedzte všetko s čili. Ale to nedáva zmysel, ak sa mi to vôbec nepáči a dokonca ma z toho bolí brucho.

Čo vedeli naše babičky, čo je pre nás stále dobré?

AINETTER: Múdrosť starej mamy: „Po jadrovom ovocí nepite vodu, inak hrozí bolesť žalúdka“, je dnes už zastaraná. Ale to, čo varievala, bolo perfektné. Napríklad šošovicová polievka s chlebom alebo zemiakové šupky s tvarohom obsahujú veľa bielkovín a zmes veľa zeleniny a malého množstva mäsa bola veľmi vyvážená. Tiež presne vedela, odkiaľ jedlo pochádza, pretože veľa z neho vyrástlo v záhrade. V neposlednom rade bolo veľmi dôležité spoločné jedlo. Dnes už mnohí nemôžu variť a poznajú iba krabičky od pizze alebo mrazené jedlá.

Ktoré mýty sú najtrvalejšie?

AINETTER: „Ovocie je zdravé“ - a „päť denne“, pretože to neznamená päť porcií ovocia, ale iba dve a tri porcie zeleniny! Ak jem príliš veľa ovocia a tiež pijem ovocný džús, konzumujem príliš veľa fruktózy, čo z dlhodobého hľadiska vedie k stukovateniu pečene. Trpí tým už každý štvrtý dospelý. Najmä v prípade trendu smoothie ľudia zrazu konzumujú oveľa viac ovocia, ako by bežne jedli.

Máte „obľúbený mýtus“?

AINETTER: „Po 18:00 žiadne sacharidy.“ To je strašidelný prístroj každého. Závisí to ale od druhu sacharidov, takže napríklad celozrnný chlieb so syrom nie je večer problém, gumových medveďov je veľmi veľa, najmä keď potom idem rovno spať. Pretože - pri spracovaní cukru - rastúca hladina inzulínu inhibuje spaľovanie tukov.

K ktorej téme je potrebné objasniť najviac?

AINETTER: Pri chudnutí. Priemysel toľko sľubuje a toľko predáva, pretože ľudia chcú čo najrýchlejšie znížiť váhu. Je to však zdravé iba vtedy, ak chudnete týždenne maximálne o pol až kilo viac, aby ste zbytočne nezaťažovali pečeň. Mnohí navyše neprezerajú štítky s potravinami a zoznamy prísad alebo sa im zdá byť vyčerpávajúce sa nimi zaoberať. Ale samozrejme stojí za to venovať pozornosť obsahu cukru a ľahkým výrobkom s nízkym obsahom tuku, ktoré nie sú v žiadnom prípade zdravšie. Mnohí samozrejme majú aj svoje zvyky, a ak radi konzumujete veľký ovocný jogurt, prírodný jogurt s čerstvými jahodami nechutí tak dobre alebo aspoň inak.

Čo si myslíte o kampaniach, ako je napríklad „zlatá smotana“, ktorou sa „oceňujú“ klamlivé výrobky?

AINETTER: Problém je v tom, že zdravé stravovanie nemá loby. Na rozdiel od cukrovarníckeho priemyslu, ktorý napríklad v súčasnosti môže používať glukózo-fruktózový sirup takmer všade v pekárskych výrobkoch alebo džúsoch. Nechcem v zásade démonizovať cukor, pretože aj náš organizmus potrebuje určité množstvo. Najskôr však musíte ľuďom objasniť veľa súvislostí, aby mohli prehodnotiť svoje nákupné správanie. Webové stránky, ako napríklad Federálna asociácia spotrebiteľských centier, poskytujú užitočné informácie.

Ako by ste mohli využiť pôstny deň, aby ste urobili niečo dobré pre svoje telo?

AINETTER: Ja by som sa zaobišiel bez luxusných jedál, ako je alkohol, a tiež by som si dal kúru artičokom a žihľavovým džúsom. Na konci pôstneho obdobia má alkohol opäť oveľa lepšiu chuť, pretože sa konzumuje vedome. Alebo redukujete iné veci, aby ste ich potom viac ocenili. Môže byť tiež užitočné silnejšie oslavovať jednotlivé jedlá.

Robte špeciálne „detoxikačné“ výrobky, ktoré majú očistiť, majú zmysel?

AINETTER: Neexistujú žiadne odpadové látky. Všeobecne je však dôležité piť veľa, najlepšie minerálnu vodu alebo čaj. Artičok je dobrý pre pečeň a žihľava je vhodná pre metabolizmus. Ani s jablčným octom nie je nič zlé, ale ak ho nedokážete dostať dole, nenúťte sa do toho. V každom prípade má veľa detoxikačných produktov opäť dogmatický aspekt stravovania, ale najdôležitejšou vecou je kriticky premýšľať o mojich stravovacích návykoch a neustále ich meniť. Môžete to urobiť rovnako dobre aj s bežnými výrobkami.

Ktorá správa je pre vás dôležitá, aký je najvyšší tip?

Vypočujte si svoje vlastné črevá - a naučte sa opäť pri jedle baviť a baviť sa! S tým, čo jete, sa musíte cítiť pohodlne! Pri mnohých potravinách je kvalita a dávka najdôležitejším faktorom. Dobrá čokoláda alebo pralinky v malom množstve sú úplne v poriadku. Okrem toho by ste mali jesť len to, čo vám chutí, a - hlavne - prestať, keď ste plní. Najmä pokiaľ ide o chudnutie, každý si musí nájsť vlastnú cestu a kriticky uvažovať o svojich zvykoch. Neexistuje žiadna magická guľka, a teda ani skutočne dobre fungujúca strava.