Ovocie mesiaca - Malinové spotrebiteľské centrum Brémy
V jogurte, na torte, ako občerstvenie, smoothie, džem alebo ako ušľachtilý nádych ovocnej farby v sektu alebo minerálke - maliny chutia takmer so všetkým.
Aj keď zvyčajne pochádzajú z južnej Európy na jar, teraz je čas zberu aj v Nemecku - najlepší čas na konzumáciu čerstvých malín.
V zimných mesiacoch tu nerastú - stále si ich však môžete kúpiť, pretože pochádzajú z teplých oblastí (z južnej pologule), ako sú Južná Afrika alebo Južná Amerika. Pretože sa nemôžu dobre skladovať, majú za sebou často dlhú cestu lietadlom. „Výsledkom je, že ekologická stopa malej misky s malinami je asi 15-krát väčšia ako u sezónnych malín, ktoré sa prepravujú nákladnými automobilmi,“ vysvetľuje Sonja Pannenbecker, poradkyňa pre potraviny a výživu v spotrebiteľskom centre v Brémach.
Hlavné nemecké pestovateľské oblasti sa nachádzajú viac na juhu, s najväčšími výnosovými plochami v roku 2019 v Bádensku-Württembersku a Bavorsku. Ale sú tu aj značné množstvá čerstvých malín z Dolného Saska. Ale Nemci milujú malé bobuľky, a preto ich vlastná úroda nie je ani zďaleka dostatočná a okolo 84% malín sa dováža.
Čo je v tom?
Väčšina ľudí pozná malinu iba ako červené malé bobule, ktoré sa skladá z mnohých malých ovocných perál. Dostupné sú ale aj v iných farbách, ako je žltá a dokonca aj čierna. V hlavnej sezóne majú maliny najlepšiu arómu, pretože sa zbierajú na slnku. Potom prekypujú prísadami, ako sú vitamíny C a B, a sú tiež bohaté na minerály, ako je fosfor a vápnik. Sladké bobule sú tiež dobrým zdrojom vlákniny a fytochemikálií, hoci majú iba nízky obsah energie.
Jeho zložky sa používajú aj vo výživových doplnkoch. „Takzvané malinové ketóny sú často inzerované ako prostriedky na chudnutie, ale tento účinok nebol dokázaný. Takéto výrobky môžu mať nebezpečné vedľajšie účinky! Takže je lepšie chytiť čerstvé ovocie! “Odporúča Pannenbecker.
Maliny správne skladujte
Akokoľvek je zamatovo príjemný zamatovo uvoľnený pocit v ústach, je tiež veľmi citlivý na tlak a bohužiaľ dlho nevydrží. Uskladnené v chladničke sa môžu uchovávať tri dni. Najlepšie je rozložiť ich v jednej vrstve do plytkej nádoby a zakryť suchou handričkou. "Každý, kto zozbieral dostatok malín, si ich môže nechať dlhšie zmrazením alebo sušením." Mrazené bobule sa dajú v zime úžasne použiť do smoothies, “odporúča Pannenbecker. Je dôležité, aby sa mrazené, zakúpené bobule pred konzumáciou zohriali. Pretože patogény pre norovírusy sa môžu dostať na bobule počas kultivácie, zberu alebo spracovania, ktoré sa zničia zahriatím na 90 stupňov Celzia.