Ovocie; Zelenina, ktorá je v zime aktuálna, je akčná výživa batoliat
Zima je už za rohom a nadišiel čas, keď sú stánky s ovocím a zeleninou zásobené o niečo riedko ako pred niekoľkými týždňami. Ale aj v chladnom období chceme jesť zdravo pre seba a svoju rodinu - a to samozrejme vždy znamená: s dostatkom ovocia a zeleniny. Ale ktoré ovocie je teraz v sezóne? A ako sa vám na jeseň a v zime darí stravovať nielen sezónne, ale aj regionálne?
Najdôležitejšie otázky a odpovede sme zhrnuli s našimi odborníkmi na výživu.
Aké ovocie/zelenina by teraz malo byť na stole?
Chladné obdobie je obdobím karfiolu, jahňacieho šalátu, feniklu, kalerábu, ružičkového kelu, (špicatej) kapusty, červenej repy, póru a cibule. To všetko je možné získať z regionálneho pestovania, v supermarkete aj na týždennom trhu. Brokolica, tiež skvelá zelenina pre batoľatá, je dostupná z miestneho pestovania do októbra a pochádza z oblasti Stredomoria v zimných mesiacoch.
Fanúšikovia ovocia sa môžu dosýta najesť jabĺk a hrušiek a teraz je tu samozrejme sezóna pre všetky druhy citrusových plodov - mandarínky alebo klementínky, pomaranče alebo grapefruity. Banány a kokosové orechy majú teraz tiež svoj typický čas zberu, ale samozrejme, rovnako ako citrusové plody, sa dovážajú.
Čo majú radi malé deti a ktorá príprava je ideálna?
Karfiol a brokolica ochutnajte na pare ako finger food alebo roztlačené ako omáčka. Môžu byť tiež dobre spracované a ohľaduplné k deťom v karbonátkoch.
Jahňací šalát môžete skúsiť zamiešať do detského smoothie alebo ho jednoducho zjesť ako šalát (šalát vyskúšajte sólo, t.j. bez marinády, ako finger food). Orechová chuť je u detí veľmi obľúbená.
fenikel je ideálny ako zelenina do rúry v kombinácii s inou zeleninou. Vynikajúco chutí aj v pare a potom ľahko skaramelizované s medom na panvici. S rodičmi je veľmi jemne nakrájaný na šalát zo surovej zeleniny. Chutí tiež dobre v kombinácii so zemiakmi ako pyré.
Kaleráb Mnoho detí ich rád krája na tyčinky ako surovú zeleninu. Hľuza je tiež dobrou voľbou v pare ako jedlo na prste. Dodáva sa nastrúhaný v šalátoch, jemne uvarený a je vynikajúcou prílohou k rybám alebo mäsu. A kaleráb chutí mimoriadne dobre aj ako „rezeň“.
Cvikla sa môže podávať varené ako hrudkovitý šalát, vynikajúco sa kombinuje aj s jahňacím šalátom. Varené a pyré tiež transformuje nevýrazné zemiakové pyré na ružové „princezné pyré“.
Pór a cibuľa sa dá úžasne spracovať ako dochucovadlo v paradajkovej omáčke. Môžu sa tiež piecť v rúre s chudou šunkou a syrom. Cibuľa na prvý pohľad nepatrí medzi klasické detské jedlá, ale ak si ju vopred uvaríte, je ľahšie stráviteľná. Plnené, či už mletým mäsom alebo vegetariánske (napríklad s kuskusom alebo bulgurom), sú skvelým jedlom do rúry, ktoré môžete tiež úžasne pripraviť alebo pripraviť vopred.
Ružičkový kel je jednou z NAJ zimnej zeleniny par excellence, ale nie nevyhnutne obľúbenou pre deti. Pokus určite neublíži, najlepšie zaparením, poškriabaním kríža dole, potom to nebude trvať tak dlho a chutí miernejšie. Ideálne je kombinovať s ľahkou syrovou omáčkou.
ovocie akéhokoľvek druhu možno zabaliť do müsli alebo najemno nastrúhať na celozrnné palacinky alebo vafle. Chutia tiež veľmi dobre spolu s krupicou alebo ryžovým pudingom. Klasikou je samozrejme čisté ovocie ako finger food a raw food snack. Jablká pre zmenu chutia aj ako pečené jablká.
Na čo by ste si mali dať pozor najmä v zime - kľúčové slová vitamíny pre imunitný systém?
Vitamín C a zinok sú dobrými podporovateľmi imunitného systému: Citrusové plody patria medzi najznámejších dodávateľov vitamínu C, ale veľa ich poskytuje aj druh kapusty, ako je brokolica a kel. Zinok sa nachádza v celozrnnom chlebe, ovsených vločkách, syroch ako Emmentaler alebo Gouda, strukovinách ako šošovica a fazuľa a v hovädzom mäse.
Okrem toho by ste mali každý deň cvičiť vonku na čerstvom vzduchu. Je to dobré pre dýchací systém (zároveň by ste sa mali ubezpečiť, že vlhkosť vzduchu v byte je počas vykurovacej sezóny dobrá) a denné svetlo je tiež veľmi dôležité z hľadiska prísunu vitamínu D. Za posledné dva zimné mesiace sa odporúča dodatočný prísun vitamínu D. Viac podrobností o tejto téme sme zhromaždili v špeciálnej infografike.