Špičatá kapusta, obzvlášť chutný zástupca rodiny kapusty

Je tvorcom jemného strihu a kulinárskym majstrovským dielom súčasne. Pretože je vhodný na 1001 druhov prípravy

kapusta

Domov »Špicatá kapusta: synovec bielej kapusty a obzvlášť chutný zástupca rodiny kapusty

Kontakt

Tlačová kancelária pre nemecké ovocie a zeleninu
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Berlín

Berlín, 4. decembra 2019. Kapustová sezóna sa začala! Prvý pohľad na regály supermarketov a týždenné trhové ponuky to dokazuje. Teraz tam možno nájsť vždy nové druhy hláv kapusty. Špicatá kapusta, ktorej názov hovorí za všetko, sa však považuje za korunu tvorenia Kohla. Pretože má doslova svoju vlastnú myseľ - skôr malú, smerom k vrcholu zúženú a preto ľahko odlíšiteľnú od ostatných druhov kapusty. Ďalšou charakteristikou sú jeho voľne naukladané listy, ktoré zaisťujú nižšiu hmotnosť ako jej ťažký strýko z bielej kapusty.

Kulinársky zisk
Varená, vyprážaná, gratinovaná alebo surová: Špicatá kapusta je skutočným všestranným výrobkom - nielen na jeseň a v zime. Pretože chúlostivý predstaviteľ čeľade kapustovitých začína obdobie zberu úrody už v máji. Chutí obzvlášť jemne a jemne na jar a v lete, ale na jeseň silnejšie. Zvláštnosťou na ňom je však jeho mierne sladká chuť a chrumkavé jemné listy, ktoré sú vynikajúce surové, napríklad v šaláte so strúhaným jablkom, mrkvou a trochou citrónovej šťavy. Vďaka svojim veľkým listom sa výborne hodí aj na lahodné náplne s mletým mäsom, rybami alebo zeleninou, ale samozrejme aj na prívarky a ľahké domáce jedlá. Dokonca dáva talianskym omáčkam z cestovín alebo ázijským polievkam veľmi zvláštny nádych. Takže niet divu, že špicatá kapusta je jedným z desiatich najobľúbenejších druhov kapusty v Nemecku *.

Zelná prehliadka 2018 (Rebríček najpredávanejších druhov kapusty) *

  1. karfiol
  2. brokolica
  3. Kaleráb
  4. Biela kapusta
  5. Ružičkový kel
  6. čínska kapusta
  7. kapusta
  8. savoj
  9. červená kapusta
  10. Kale

* Zdroj: Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) založený na paneli domácnosti GfK

moc
Špicatá kapusta má čo ponúknuť nielen nadšencom varenia, ale aj odborníkom na výživu: pretože je plná vitamínov a horčicových olejov, o ktorých sa hovorí, že majú protizápalové účinky na infekcie močových a dýchacích ciest. Špicatá kapusta je navyše oveľa lepšie tolerovaná a menej plynatá ako iné druhy kapusty.

ochutnať
Špicatá kapusta má jemnú jemnú arómu. Chutí maslovo a jemne, trochu ako savojská kapusta a karfiol, s nádychom orechov.

Nákup
Čerstvá špicatá kapusta má svieže zelené listy, ktoré sú pekné a pevné na dotyk. Žlté sfarbenie listov je znakom toho, že špicatá kapusta sa skladuje príliš dlho.

skladovanie
V chladničke sa špicatá kapusta môže uchovávať iba 2 až 3 dni. Môžu za to jeho jemné listy, ktoré sa inak rýchlo pokrčia. Najlepšie je udržiavať ho zabalený vo vlhkej kuchynskej utierke v zásuvke na zeleninu v chladničke.

príprava
Najskôr odstráňte vonkajšie listy a špicatú kapustu krátko opláchnite. Ak sú na recept potrebné celé listy, odrežte ich ostrým nožom v spodnej časti stonky a vystrihnite husté listové žilky. Ak sa kapustové kotúče pripravujú s veľmi mladými kapustnými listami, listy sa nemusia predvariť. Zvyčajne sú dostatočne mäkké na to, aby sa dali zrolovať, bez rizika zlomenia. Na kapustovú zeleninu alebo šaláty špicatú kapustu jednoducho rozpolte alebo rozpolte a stonku vyrežte. Potom kapustu nakrájajte.
Tip:
Aj keď sa dá špicatá kapusta pripraviť sofistikovane, nekomplikovane a mimoriadne všestranne, existuje jedna vec, ktorá sa mu vôbec nepáči: dlhé dusenie alebo varenie, pretože stráca sústo. A nie je ani fanúšikom rozcvičky! Pretože pri tomto procese stráca špicatá kapusta časť svojej jemnej chuti.

Váš prehliadač nepodporuje toto video.

Suroviny na 8 roliek

100 g špicatej kapusty
100 g červenej kapusty
3 malé mrkvy
1⁄2 manga
2 jarné cibuľky
5 reďkoviek
100 g údeného lososa
8 listov ryžového papiera

Arašidová omáčka:
2 lyžice arašidového masla
30 g kokosového mlieka
1 polievková lyžica sójovej omáčky
2 lyžice limetkovej šťavy
1⁄3 čili papričky, nasekané
1 polievková lyžica arašidov

Recept na „zimné letné závitky“ s arašidovým dipom
Ak chcete aj v zime ľahké letné jedlo, môžete si ľahko pomôcť niekoľkými letnými závitkami - pripravenými z čerstvej zimnej zeleniny.

príprava
Špicatú a červenú kapustu očistite, odstráňte stopku a nakrájajte na jemné pásiky.
Údeného lososa nakrájame na jemné prúžky.
Mrkvu očistite, zbavte stopky a nakrájajte na jemné tyčinky. Mango olúpte, nakrájajte na polovicu a tiež nakrájajte na jemné pásiky.
Jarnú cibuľu a reďkovky očistite, odstráňte stopku a nakrájajte na jemné plátky.
List ryžového papiera položte jeden po druhom na vlhkú handričku a úplne ho navlhčite, kým nie je mäkký a poddajný. Potom do stredu ryžového papiera rozdelíme 1⁄8 z každej z pripravených surovín. Zložte kratšie strany ryžového papiera a potom pozdĺžne zrolujte do zvitku.
Nakrájajte do stredu a dajte na plech s trochou miesta, aby sa letné závitky nezlepili.
Pokiaľ ide o arašidovú omáčku, zmiešajte všetky ingrediencie, ponorte do nich letné závitky a užívajte si.