Ovocná zmrzlina sú kalórie; chudobnejší
Monika Vogelpohl, odborníčka na výživu.
Foto: Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW
Zmrzlina môže obsahovať pomerne veľké množstvo kalórií: Napríklad zmrzlina s vanilkovou krémou má až 250 kilokalórií na 100 gramov.
Nie je zmrzlina taká nezdravá ako sladkosti? Zmrzlina môže obsahovať pomerne veľké množstvo kalórií: Napríklad zmrzlina s vanilkovou krémou má až 250 kilokalórií na 100 gramov, populárne verzie s kúskami sušienok („cookies“) sú často ešte výraznejšie. Ovocná zmrzlina má na druhej strane iba o polovicu menej kalórií a ovocný sorbet je tiež výrazne ľahší. Energetická rezerva je obrovská, najmä pri nanukoch: klasická vanilková zmrzlina s čokoládovým poťahom má viac ako 300 kilokalórií na 100 gramov, zatiaľ čo rovnaké množstvo vodnej zmrzliny má iba okolo 85.
Nikto sa nemusí zaobísť bez pohody. Ak však chcete strážiť kalórie, mali by ste pri pulte so zmrzlinou zachovať chladnú hlavu: Nejedzte zmrzlinu zboku, ale naplánujte si ju vedome ako dezert.
Šálky namiesto vaflových šišiek
Doplnkové polevy, ako napríklad čokoládová omáčka, krehká, posypané cukrom alebo smotanou, sú síce vynikajúce, ale tiež robia zmrzlinu bohatšou na kalórie. Presné množstvo tuku a cukru v zmrzlinárni sa môže líšiť v závislosti od receptúry. Pre energetický účet je rozhodujúca aj veľkosť guličiek. Ak použijete šálky namiesto vaflových šišiek, ušetríte aj kalórie.
Mimochodom: zmrzlina nie je len zmrzlina. Ak sa nazýva vanilková zmrzlina, môže byť zahrnutá iba pravá vanilka alebo jej zložky. Často sa ale našla umelá vanilková príchuť. Potom by sa to nemalo volať vanilková zmrzlina, ale zmrzlina s vanilkovou príchuťou. Podľa pokynov pre zmrzlinu môže „zmrzlina“ obsahovať iba mliečny tuk. Ak sa použije lacnejší rastlinný tuk, napríklad kokosový tuk, musí sa použiť výraz „zmrzlina“. Mliečny tuk je ľahšie stráviteľný a má priaznivé účinky na cholesterol v krvi. Rastlinný tuk ako kokosový tuk stojí menej ako mliečny tuk.
Reklamné sľuby ako „rafinované krémom“ sú často dresingom. To nehovorí nič o tom, čo sa vlastne spracovalo. Môže to byť tiež iba jedno percento krému, a teda nie viac ako bábika.