Ovocný chlieb Zdravá vianočná klasika pre fajnšmekrov - FIT FOR FUN

Ovocný chlieb je v adventnom období veľmi obľúbený - sladký chlieb je koniec koncov oveľa zdravšou alternatívou k Stollen, sušienkam a spol. Ukážeme vám, ako funguje vianočná klasika.

vianočná

Je prakticky nemožné venovať pozornosť svojej línii v čase Vianoc. Z každého kúta je cítiť, všade sú pochúťky a najneskôr cez sviatky takmer každý prižmuruje oči nad inak tak zdravou stravou.

Existujú aj vianočné dobroty, ktoré sú tradičné aj zdravé - predovšetkým pikantný a sladký ovocný chlieb.

Ovocný chlieb: tradícia na zahryznutie

Ovocný chlieb tradične pozostáva z tmavého, šťavnatého cesta, v ktorom sa pečie ovocie a orechy. Pôvodne vidiecke slávnostné pečivo, ktoré sa podľa regiónu tiež nazýva Kletzenbrot alebo Hutzelbrot, pôvodne vzniklo rafináciou normálneho chlebového cesta so sušenými hruškami - Hutzen alebo Kletzen.

Postupom času sa na zoznam prísad dostalo ďalšie ovocie, ako sú slivky, hrozienka, marhule, datle a figy, experimentovalo sa aj s rôznymi koreninami.

Podľa tradície sa ovocný bochník piekol 30. novembra, na Deň sv. V krajine malo pečivo dôležitý význam, okrem iného sa považovalo za symbol plodnosti, o ktorý mládenci požiadali v takzvanom Klöpfelnächten recitovaním básní.

Na Štedrý večer to bol tradične hospodár, ktorý rozsekal Kletzenbrota a rozdal ho nielen svojej rodine, ale aj služobníkom, slúžkam či dokonca zvieratám.

Zdravá alternatíva

Vianočná pochúťka nielen dobre chutí, je tiež ideálna, ak na Vianoce nechcete ísť úplne bez sladkostí. Vďaka ingredienciám je ovocný chlieb bohatý na minerály, nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu.

Vzhľadom na použité sušené ovocie, ktoré obsahuje prírodnú fruktózu, recept podľa potreby vyžaduje malý alebo žiadny ďalší cukor a napriek tomu chutí rovnako sladko ako iné vianočné občerstvenie.

Vysoký podiel vlákniny tiež zaisťuje, že ste sýti rýchlejšie a dlhšie a neskôr nebudete mať chuť na ďalšie sladké pokušenia, ktoré vám okolo Vianoc sťažujú život.

Ovocný chlieb: každý podľa svojho vkusu

Na Kletzenbrot je pekné to, že každý môže s receptom experimentovať, ako chce. Nemáte radi hrozienka a radšej túžite po brusniciach alebo sa radšej zaobídete úplne bez orechov?

Žiadny problém: stačí zvoliť svoje obľúbené ingrediencie a upiecť si vysnívaný ovocný koláč. Ďalším plusovým bodom: Ovocný chlieb vydrží dlho a jeho chuť sa časom ešte zlepší, ak dokáže naozaj pretiahnuť.

Z tohto dôvodu sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami. Najlepšie je teda začať hneď!

Lahodný základný recept

Zloženie:

  • 600 gramov sušeného ovocia, najlepšie rôznych druhov,
  • 2 lyžice ovocnej šťavy,
  • 4 vajcia,
  • 130 gramov medu,
  • 220 gramov múky,
  • 1/2 balenia prášku do pečiva,
  • Vianočné korenie (napríklad škorica, klinčeky, muškátový oriešok, kardamón ...) a
  • 100 gramov orechov.

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 170 stupňov a formu na bochníky vyložte papierom na pečenie. Vmiešajte vajcia do peny a potom postupne vmiešajte med, potom múku, prášok do pečiva a koreniny. Sušené ovocie nakrájajte na kúsky, zmiešajte ich so šťavou a pridajte ich spolu s orechmi do rozmixovaného cesta.

2. Naplňte to do formy a nechajte ju v rúre 50 minút.

3. Ak sa na ňom po skúške paličkami nelepí žiadne cesto, ovocný koláč je hotový. Po vychladnutí ho zabaľte do hliníkovej alebo potravinovej fólie a nechajte dva dni odležať - vďaka tomu bude ešte šťavnatejší a chuť bude intenzívnejšia.