Ovocný džús - rovnako škodlivý ako cola health tv
Každý, kto pije colu, zvyčajne už vie, že do nej nalieva cukrovú bombu. Ale aj džúsy sú tvrdé. Či už multivitamín, jablko alebo mango: džúsy sú skutočné cukrové bomby. Nová štúdia dokonca tvrdí, že džúsoví nápoji zomierajú s väčšou pravdepodobnosťou. „Ovocná šťava zvyšuje riziko úmrtia o 24 percent“, „Príliš veľa ovocnej šťavy môže skrátiť život“ alebo „Ovocná šťava je rovnako škodlivá ako kola“. Takéto správy v súčasnosti kolujú na internete. Ako to však v skutočnosti vyzerá - aká je pravda takýchto správ? Tu prichádza sladká pravda o šťavách z ovocia.
Predtým mŕtvy s ovocnou šťavou?
Dôvodom pre tieto správy je americká štúdia, ktorá sa nedávno objavila v časopise „Jama“. Výskumný tím vedený Lindsay Collinovou skúma otázku, aký vplyv má konzumácia sladených nápojov na zdravie. Za týmto účelom vedci vyhodnotili údaje od 13 440 ľudí zo štúdie Regards a zvážili sladké nápoje a čisté ovocné džúsy.
Výsledok je alarmujúci, pretože ovocné džúsy sú pre zdravie ešte škodlivejšie ako kola alebo sóda. Veľký pohár 350 mililitrov džúsu denne zvyšuje podľa štúdie riziko predčasného úmrtia takmer o štvrtinu, a to o 24 percent. Rovnaké množstvo koly iba zvýšilo riziko o 11 percent.
Štúdia však tiež kritizovala, napríklad že išlo o pozorovaciu štúdiu, ktorá ukazuje súvislosti, ale nedokazuje príčinu a následok, a teda uvádza dôvody. Bolo tu tiež veľmi veľké množstvo vody, ktoré by väčšina ľudí aj tak nikdy nepila. Otázkou však zostáva:
Je cola zdravšia ako ovocný džús?
Nie je to také ľahké. Keď pečeň dostane viac fruktózy, ako dokáže spracovať, prebytok sa premení na tuk. Okrem glukózy (hroznového cukru) obsahuje ovocná šťava aj fruktózu, takzvaný ovocný cukor. Cola obsahuje cukor, teda sacharózu. Skladá sa z rovnakých častí glukózy a fruktózy. Na rozdiel od glukózy sa však fruktóza metabolizuje nezávisle od inzulínu, čo znamená, že mozog nedostáva po nasýtení fruktózy saturačný signál.
Ľudia teda na jednej strane naďalej jedia a pijú, často oveľa viac, ako telo potrebuje. Na druhej strane je fruktóza ťažko stráviteľná, pretože sa musí najskôr v čreve premeniť na glukózu, aby ju telo mohlo vôbec využiť. Prebytok fruktózy bohužiaľ ide priamo do pečene, kde sa premieňa na tuk. Pri nadmernej konzumácii sa môže vyvinúť aj tuková pečeň.
Okrem toho sa do nápojov z ovocných štiav a nektáru zo supermarketu často pridáva ďalší cukor a: Majú toľko kalórií ako nealkoholické nápoje. Okrem toho po pohári pomarančového džúsu a tiež po kole hladina cukru v krvi zvyčajne najskôr ide na malú horskú dráhu. Produkcia inzulínu sa navyše spustí po konzumácii coly. Po plytvaní nasleduje klasický pažravý útok.
Keď džúsy uprednostňujú choroby
Negatívne účinky sladených nealkoholických nápojov na zdravie boli dobre zdokumentované v štúdiách. Konzumujú sa pravidelne a zvyšujú riziko chorôb, ako sú zubný kaz, obezita, tukové ochorenie pečene, kardiovaskulárne choroby, cukrovka typu 2. Existujú aj štúdie o džúsoch. Vedci v štúdii Harvardskej školy verejného zdravia zverejnenej pred rokmi, že konzumácia príliš veľa šťavy môže zvýšiť riziko cukrovky.
Je rozdiel, či ovocie konzumujete v tekutej alebo pevnej forme. Tiež zistili, že riziko vzniku cukrovky sa dokonca znižuje, ak zjete aspoň dve porcie čerstvého ovocia týždenne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež odporúča jesť ovocie celé. Odporúčajú dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny denne.
Čerstvo stlačené a oslavované?
Odborníci na výživu všeobecne odporúčajú, aby ktokoľvek, kto chce schudnúť, nemal ruky od džúsov zo supermarketov. Výnimka: čerstvé šťavy lisované za studena. Faktom je, že konzervovaná ovocná šťava, ktorá bola zahriata na vysokú teplotu, takmer neobsahuje žiadne vitamíny. Táto šťava nikdy nemôže nahradiť jablko alebo mango z výživového hľadiska.
Vitamíny sú veľmi citlivé na teplo a ovocie vydrží veľa pri výrobe šťavy pod vysokým tlakom a teplom: sekanie, lisovanie a pasterizácia. Pri tomto procese sa veľa vitamínov zničí. Preto džúsy nie sú také zdravé ako čerstvé ovocie. Väčšina vitamínov aj tak sedí priamo pod škrupinou, ktorá sa často nepoužíva. To znamená, že sa strácajú vitamíny, minerály a cenné sekundárne rastliny a vláknina.
Nápoje z ovocného nektáru a ovocných džúsov sú často silne osladené. Ale šťava nie z koncentrátu sa tiež zahreje a urobí sa trvanlivou ako šťava z koncentrátu. Odborníci na výživu preto odporúčajú šťavy lisované za studena. Stále viac sa ponúkajú v supermarketoch. Môžu sa však ľahko vyrobiť sami a vychutnať si ich ako striekanku.