Ovocný sorbet, vynikajúci, uvidíte, ako sa pripravuje
Sorbet je rozmanitá zmrzlina, ktorá sa pripravuje bez mlieka, jogurtu, vajec alebo smotany, a preto je vhodné byť vynikajúcim dezertom nalačno. Názov sorbet pochádza z arabského slovesa shaba (na pitie) a v porovnaní s bežnou zmrzlinou si vyžaduje určité konkrétne opatrenia.
Pretože neobsahuje tuk, ktorý pomáha rozbíjať veľké ľadové kryštály, mal by sa sorbet pripraviť v zmrzlinovom stroji alebo zmraziť na tácke a niekoľkokrát pretrieť lyžicou, aby sa rozbili kryštály.
Po druhé, pretože po zmrazení stratí jedlo svoju intenzitu chuti, použité ovocné pyré musí byť veľmi aromatické a cukrový sirup veľmi sladký.
Tento lahodný dezert je možné pripraviť z akéhokoľvek ovocia:
Čas prípravy: 40 minút (plus 4 hodiny v chladničke)
prísady:
- 750 g čerstvého ovocia
- 140 g cukru
- 75 ml vody
- 1 štvrtina čajovej lyžičky soli (áno, áno, nie je to chyba)
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
- Soľ a cukor rozpustíme vo vode v hrnci na strednom ohni. Sirup varíme za stáleho miešania asi 3 minúty, kým sa úplne nerozpustí.
- Sirup odstavíme z ohňa a necháme minimálne 15 minút vychladnúť.
- Vložte ovocie do mixéra spolu s citrónovou šťavou a vychladnutým sirupom, až kým nezískate jemný a homogénny krém.
- Ak chcete v tejto fáze jemnejší sorbet, môžete krém prípadne prepasírovať.
- Ak máte zmrzlinový automat, použite ho na zmrazenie sorbetu pred vložením do mrazničky. Ak žiadnu nemáte, nalejte zmes do veľkej misy (napríklad do sklenenej alebo plastovej tácky) a vložte ju do mrazničky. V takom prípade zmes premiešajte lyžičkou každých 15 minút, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
- Zmrzlina sa podáva po odstavení v mrazničke najmenej 4 hodiny.
Ovocný sorbet podávajte ozdobený lístkom čerstvej mäty.