Ovo-lakto-vegetariánske menu pre deti staršie ako 2 roky

1. RAŇAJKY: omeleta so špenátom a pórom
Výdatné raňajky so šikovnými ingredienciami. Ak nemáte čerstvý špenát (najlepšie), mrazený špenát sa ľahko používa, pretože je už poparený a nakrájaný na porcie. Pre zaujímavejšiu prezentáciu a chuť pridajte do omelety vrstvu polenty.

staršie

Rozvaľkáme ho a nakrájame na špirálové a farebné plátky. Do toho môžete zapojiť aj deti, ktoré sa vášnivo venujú vareniu. Jedlo bude určite chutiť lepšie!

2. PRVÁ OCHUTNÁVKA: krupica s mliekom
Občerstvenie je možné pripraviť aj z rastlinného mlieka. Možnosti sladenia a zdobenia sú rôzne: hnedý cukor, med, javorový sirup, sirup a sladké ovocie, korenie (škorica, muškátový oriešok, vanilka). Konzistencia pudingu a skutočnosť, že sa podáva teplý, sú prednosťou tohto občerstvenia, ktoré miluje väčšina detí.

Ak máte prístup k krupici (krupica z tvrdej pšenice), môžete vyskúšať aj variant s týmto druhom krupice. Má trochu inú príchuť a výsledná konzistencia bude iná. Čoskoro navrhnem recept!

3. OBED: šošovicová polievka; tekvicové fašírky
Túto polievku robím veľmi často. Šošovka je veľmi dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, takže je pre vaše dieťa nevyhnutná. Červená šošovica je ľahšie stráviteľná ako ďalšie 2 druhy šošovice. Šošovicu si večer namočte a pomôžete tak tráveniu, skrátite čas varenia.

Podľa mňa sú cesnak a citrónová šťava kľúčovými ingredienciami tejto polievky, ktoré sa pridávajú na konci varenia alebo dokonca na tanier v čase podávania, a to tak, že chráni deti pred bežnými prechladnutiami v chladnom období, v ktorom sa nachádzame.

Polievku môžeme namiesto chleba podávať s ryžou basmati.

Fašírky sa varia v rúre bez vyprážania. Môžete tiež použiť jemnú kukuricu zakúpenú na trhu, ak nemáte k dispozícii menej častú kukuričnú múku. Fašírky sa môžu podávať so šalátom zo zeleniny.

4. DRUHÝ SNACK: varené sladké syrové papriky
Varené papriky sú zdravou alternatívou k tým, ktoré sú vyprážané na oleji. Môžeme si ich predstaviť ako sladké knedle. Kravský syr, s ktorým sa pripravuje, je vhodný aj pre veľmi malé deti. Môže byť nahradený ricottou alebo urdou, tiež dobrými druhmi syra pre najmenších.

Gaštanové maslo je možné nahradiť domácim pyré, ako tu, len z gaštanov. Ak nenájdete žiadne gaštany, môžete použiť aj bežné maslo.

5. VEČERA: rissoto s citrónom
Rizoto je pilaf, v ktorom nevaríme všetku vodu naraz, ale kúsok po kúsku. Výmenou vody v recepte za základnú polievku získate bohatšie rizoto. Nie každý druh ryže je vhodný pre tento druh potravín, ale guľatá a zrnitá ryža: odporúčanými odrodami sú Arborio alebo Carnaroli. Objavil som oveľa lacnejší druh ryže, Carolina. Ak máte možnosť, vyskúšajte to rizoto.

Tu je súhrn a zoznam receptov, ktoré si môžete vytlačiť. Takto budete úplne pripravení na zajtrajšie menu.

Tu je zoznam prísad vhodných iba na tlač a uvedených na trh:

- 125 g + 2 l krupice
- 100 g pesmetu
- 250 g guľatozrnnej ryže
- 4 Lg kukuričnej múky alebo kukuričnej múky
- 2 Lg celozrnnej múky

- 150 g červenej šošovice
- 3 malé tekvice
- 2 - 3 kocky mrazeného (alebo čerstvého) špenátu
- 2 cibule
- 1 stredná mrkva
- 1 koreň petržlenu
- 1 hlava cesnaku
- 1/2 bielej časti malej nitky póru

- 500 g sladkého tvarohu
- 250 ml kravského mlieka
- 50 g soleného syra (feta, telemea) alebo urdy (ricotta)
- 50 g gaštanového masla
- 50 g masla
- 50 g + 1 gram parmezánu
- 3 vajcia

- 2 citróny
- 1 l koriandrových semien
- 1 lg zrnka čimenu
- 1 vetvička tymiánu
- 1 Lg nasekaného kôpru
- extra panenský olivový olej
- Med
- škoricový, kakaový alebo ovocný džem na ozdobu
- soľ korenie