Ovos, mandle, sója alebo skutočné mlieko
Výlet do supermarketu môže ponúknuť obrovské množstvo alternatív mlieka a tieto výrobky sú po celom svete čoraz populárnejšie.
Alternatívy mlieka môžu byť vhodné pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, ktorá sa tiež nazýva nedostatok laktázy, alebo pre tých, ktorí z etických alebo iných dôvodov uprednostňujú niečo iné. Alternatívy mlieka teda majú tendenciu mať menej nasýtených tukov ako skutočné mlieko, ale tiež menej bielkovín alebo menej vápniku. Niektoré výrobky sú tiež bohaté na pridané cukry.
Pokiaľ ide o najlepšie mlieko, neexistuje jednoduchá odpoveď. Pravé mlieko má tendenciu byť na prvom mieste, čo sa týka kvality výživných látok, aj keď sója je v tomto ohľade dobrou náhradou. Za zmienku tiež stojí, že tieto alternatívne produkty nie sú z technického hľadiska mlieko, pretože nepochádzajú z cicavcov.
Pravé mlieko
Mlieko poskytuje dôležité živiny vrátane vápniku, bielkovín, vitamínu B12, vitamínu A, vitamínu D, riboflavínu (B2), zinku, fosforu a jódu. Množstvo a kvalita bielkovín v kravskom mlieku je vysoká, pričom srvátka aj kazeín obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Mlieko hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí a je obzvlášť bohatým zdrojom vápniku v strave.
Aj keď má mlieko vysokú výživovú hodnotu, všetky výživné látky v ňom je možné získať z iných potravín.
Sójové mlieko
Ak sa snažíte nájsť alternatívu bez laktózy, potom môže byť sója dobrou voľbou, aj keď niektorí ľudia môžu na ňu sóju neznášať. Sójové mlieko sa vyrába z mletých sójových bôbov alebo prášku sójových bielkovín, vody a rastlinných olejov. Produkt je tiež zvyčajne obohatený o vitamíny a minerály vrátane vápniku.
Sójové mlieko navyše obsahuje zlúčeniny nazývané fytoestrogény. Fytoestrogény sú prírodné rastlinné zlúčeniny, ktoré napodobňujú telu vlastný prírodný estrogén, ale v menšej miere.
V minulosti niektoré štúdie na zvieratách naznačovali súvislosť medzi potenciálnymi vedľajšími účinkami fytoestrogénov a rizikom rakoviny prsníka a hypertyreózy. Štúdie na ľuďoch však tieto výsledky nepodporujú.
Namiesto toho existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že môžu mať ochranný účinok proti niektorým rakovinám. Štúdia z roku 2019 zistila, že sójové výrobky sú viac prospešné ako škodlivé.
Mandľové mlieko
Orechové nápoje, ako sú mandle, sa väčšinou vyrábajú z mletých orechov a vody. Aj keď sú mandle dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, mandľový nápoj obsahuje podstatne menej bielkovín a vápnika ako skutočné mlieko. Spotrebitelia mandľového mlieka by mali byť opatrní a dbať na to, aby základné výživné látky pochádzali z iných zdrojov potravy.
Ovsené mlieko
Ovsené mlieko sa získava zmiešaním ovsa a vody a precedením tekutiny. Je zdrojom vlákniny, vitamínu E, vitamínu B9 a riboflavínu. Ovsené mlieko je tiež nízkotučné a prirodzene sladké, obsahuje dvakrát toľko sacharidov ako kravské mlieko, takže nemusí byť vhodné pre ľudí s cukrovkou.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko má nízky obsah bielkovín a sacharidov, ale je bohaté na nasýtené tuky. Niektoré spoločnosti pridávajú cukry. Podobne ako orechové nápoje, prirodzene neobsahuje vápnik a nie je vhodnou náhradou pravého mlieka z výživového hľadiska, uvádza Science Alert.
Ryžové mlieko
Ryžové mlieko sa vyrába z mletej ryže a vody. Tento produkt má prirodzene vysoký obsah sacharidov, cukrov a vysoký glykemický index, čo znamená, že sa glukóza rýchlo uvoľňuje do krvi, takže nie je vhodný pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou.
Avšak ryža je najmenej pravdepodobná, že by alergia vyvolala zo všetkých alternatív mlieka. Nie je to však vhodná náhrada mlieka, najmä pre deti, kvôli nízkej nutričnej kvalite.