Ovsené mlieko - zdravá náhrada mlieka, bez laktózy; Vegetárian; Ovsený nápoj

7. februára 2019, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa

ovsené

Vegánske, bezlaktózové, výživnejšie ako sójové a ryžové mlieko: „Ovsené mlieko“ sa na prvý pohľad javí ako najlepšia náhrada mlieka. Aký zdravý je však ovsený nápoj?

Časy, keď bol ovos iba pre kone a skončil na našich tanieroch ako kaša alebo ovsené vločky v müsli, sú už dávno preč. Energetické zrno bohaté na živiny je čoraz populárnejšie, pretože obsahuje podstatne viac minerálov a tukov ako napríklad pšenica alebo raž.

Vďaka zrnám s vysokým obsahom tuku sa ovos dá spracovať aj na chutnú mliečnu alternatívu pre ľudí s intoleranciou laktózy, intoleranciou mliečnych bielkovín alebo pre vegánsku stravu. Výživné ovsené mlieko má oproti sójovému alebo ryžovému mlieku určité výhody a v posledných rokoch sa v Nemecku čoraz viac etablovalo.

Čistiaci prostriedok, dezodorant, zeleninový vývar, zubné pasty alebo vatové tampóny: väčšinu našich výrobkov každodennej potreby zvykneme nakupovať v obchodoch. Môžeš ...

„Ovsené mlieko“ - čo to vlastne je?

Presne povedané, podľa právnych predpisov EÚ nie je termín „ovsené mlieko“ povolený, pretože výraz „mlieko“ je vyhradený pre živočíšne mlieko od kráv, oviec, kôz alebo koní. Náhrada mlieka je preto komerčne dostupná pod fantasy názvami, ako ovsený nápoj alebo ovsený nápoj. V tomto príspevku používame výraz, ktorý používajú bežní spotrebitelia.

Ovsené mlieko sa v zásade vyrába len z ovsených vločiek a vody. Za týmto účelom sú vločky namočené vo vode a roztlačené. Po krátkej fermentačnej fáze sa kaša filtruje - výslednou tekutinou je ovsené mlieko. Pri priemyselnom spracovaní sa potom pridávajú prísady ako vápnik alebo stabilizátory a produkt sa stáva odolný pri zahrievaní na veľmi vysokú teplotu. Ako si môžete ľahko vyrobiť svoj vlastný ovsený nápoj sa dozviete v recepte „Vyrobte si ovsené mlieko sami“.

Aké výživové hodnoty sú v ovsenom mlieku?

Ovos je skutočné silové zrno, ktoré obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, minerálov ako draslík alebo horčík a vlákninu. Mnoho z týchto látok sa však počas spracovania stratí. Ovsené mlieko už preto nemá obzvlášť vysoký obsah živín, ale presviedča betaglukány, špeciálnym typom cukru, ktorý pomáha regulovať trávenie.

Aký zdravý je nápoj z ovsa?

Ovsené mlieko neobsahuje žiadnu laktózu, žiadne mliečne bielkoviny a nijaké zložky sóje, ale pomerne vysoké množstvo vlákniny, ktorá vás porovnateľne nasýti. Pre každého, kto trpí neznášanlivosťou alebo dokonca alergiou na niektorú z týchto látok, je ovsené mlieko dobrou náhradou mlieka, ktoré nie je nezdravé. Obilné mlieko navyše neobsahuje cholesterol a pomáha tak znižovať hladinu cholesterolu.

Obilné mlieko vyrobené z ovsa však obsahuje lepok - ovsený nápoj preto nie je vhodný pre pacientov s celiakiou ani pre ľudí, ktorí chcú alebo musia jesť bezlepkovú stravu. Čisté ovsené mlieko bez prísad je batériami a batoľatami zvyčajne dobre tolerované a môže dokonca pomôcť regulovať trávenie.

Pretože však ovsený nápoj neobsahuje žiadny vápnik, nemá s ním exkluzívna strava zmysel, najmä pre rastúce deti. Priemyselne vyrábané ovsené mlieko navyše často obsahuje veľa cukru, emulgátorov a ďalších prísad, vďaka ktorým je náhrada mlieka nezdravá.

Recept: domáci ovsený nápoj

Ak sa chcete ubezpečiť, že sa ovsené mlieko zaobíde bez zbytočných prísad, môžete si ho ľahko a rýchlo vyrobiť sami. Potrebujete iba:

  • 80 g organických ovsených vločiek (jemné)
  • 1 liter vody
  • a štipku soli

Je to také ľahké:

  1. Vodu privedieme k varu, vločky v nej napučíme, potom pyré.
  2. Ovsené vločky sa potom prefiltrujú cez bavlnenú tkaninu tak, aby ovsené mlieko kvapkalo do misky a pevná látka zostala v látke.
  3. Bavlnenú handričku dobre vyžmýkajte, aby sa nestratila tekutina.

Hotové ovsené mlieko je asi v uzavretých nádobách v chladničke tri dni odolný.

Viac informácií a video pre domácich majstrov nájdete v našom článku „Vyrobte si svoje ovsené mlieko“.

Ovsené nápoje: náhrada mlieka s kalóriami

Iba okolo dvoch percent obsahuje ovsené mlieko podstatne menej tuku ako plnotučné kravské mlieko. Ale náhrada mlieka vyrobená z obilia je stále skutočným zdrojom energie: Škrob obsiahnutý v zrnách je zadržaný aj v ovsenom nápoji, ktorý - v závislosti od produktu - pridáva až 40 až 60 kilokalórií na 100 mililitrov.

Procesom ohrievania a fermentácie sa pomaly stráviteľný škrob z ovsa štiepi aj na ľahko stráviteľný cukor, čo z obilného mlieka robí skutočnú kalorickú pascu. Pre porovnanie: 100 ml Coly obsahuje 42 kcal - ovsené mlieko nie je vhodnejšie ako prostriedok na potlačenie smädu ako sladký nealkoholický nápoj. Plnotučné mlieko má však ešte viac kalórií: okolo 65 kcal na 100 ml.

Kde si môžete kúpiť ovsené nápoje?

Ovsené mlieko je dnes k dispozícii v každom obchode so zdravou výživou, obchode so zdravou výživou, drogérii s oddelením potravín, takmer vo všetkých veľkých supermarketoch a zľavách a v mnohých internetových obchodoch. Pri cereálnom mlieku, ako pri každej náhrade mlieka, je vždy užitočné pozrieť sa na jeho obal.

To umožňuje nielen určiť krajinu pôvodu a krajinu výroby, ale aj to, ktoré prísady, ako sú emulgátory alebo stabilizátory, boli pridané. Nenechajte sa zmiasť slovami „nesladený“ alebo „bez pridaného cukru“ - vďaka spracovaniu je obsah cukru v ovsenom nápoji až 10 percent aj bez umelej sladkosti.

V nemeckých regáloch je teraz veľa druhov ovseného mlieka od rôznych výrobcov. Tu je ich výber:

  • Alnatura: Prírodný ovsený nápoj, vápenatý ovsený nápoj
  • Menovaný: Prírodný ovos
  • Lima: Ovsený nápoj bezlepkový, bielkovinový, prírodný, vápnik, vanilka, choco vápnik
  • Natumi: Prírodný ovsený nápoj, vanilkový ovsený nápoj, vápenatý ovsený nápoj; Ovsený nápoj choco; Ovsený nápoj bielkoviny, ovsený nápoj bez lepku
  • Oatley: štyri organické ovsené nápoje, vrátane kakaového ovseného nápoja, vanilkového ovseného nápoja, vápenatého ovseného nápoja
  • Soyana Swiss: Ovos plus vápnik bez lepku, ovos bez lepku
  • Provamel: Ovos, ovsená mandľa, ovsený vápnik
  • Vitaquell: Ovsený nápoj

Niekoľko supermarketov už má svoju vlastnú značku ovseného mlieka. Vždy tam dávajte pozor na ekologické tesnenie.

Udržateľnosť: ovsené mlieko má výhodu

Oves sa pestuje ako staré kultúrne zrno v celej Európe, je relatívne sporivý a v EÚ bez genetického inžinierstva. Ovsené mlieko sa navyše vyrába takmer výlučne z ekologicky vypestovaných ovsených zŕn, čo prospieva aj životnému prostrediu. Teoreticky by boli možné krátke dopravné trasy a regionálna výroba.

Domáce ovsené nápoje sú preto z hľadiska ekologickej kompatibility a udržateľnosti lepšie ako iné alternatívy rastlinného mlieka.

Priemyselne vyrábané ovsené mlieko má však niekoľko škvŕn, ktoré ho robia nie tak ekologickým. Ovsený nápoj Oatly napríklad pochádza zo Švédska, čo znamená, že sú opäť možné dlhšie prepravné trasy. A hotové obilné mlieko je takmer výhradne k dispozícii v nápojových kartónoch, čo znamená veľa harabúrd. Recept na kutil - viď vyššie.

Máte skúsenosti s ovseným mliekom? Ktoré máte najradšej? Napíšte nám do komentárov!

Ďalšie alternatívy rastlinného mlieka:

  • Mandľové mlieko
  • Ryžové mlieko
  • Konopné mlieko
  • Hrachové mlieko