Oxtail polievka s kel a jeruzalemským artičokom - švajčiarske mäso

artičokom

Mimochodom:

Nutričné ​​hodnoty

1 dávka (bez celozrnného chleba) obsahuje cca:

  • 442 kcal
  • 24 g bielkovín
  • 5 g sacharidov
  • 31 g tuku
  • Bezlepkový
  • Bez laktózy

príprava

Pred prípravou vyberte hovädzí chvost z chladničky jednu hodinu. Olúpte, rozpolte a nakrájajte cibuľu na prúžky.

Klobásy osmažte na pekáči na rozpálenom oleji na prudkom ohni asi 5–6 minút. Pridajte cibuľu a osmažte. Pridajte červené víno, nové korenie a klinček. Uvoľníme pečienku, celú to zalejeme vývarom a dusíme ju zatvorené na miernom ohni asi 2,5 hodiny. Ak je to potrebné, zalejte trochou vody.

Medzitým kel očistíme a natrháme na kúsky veľké ako sústo. Jeruzalemský artičok ošúpte a nakrájajte na plátky. Odtrhnite majoránku zo stopiek.

Len čo je mäso mäkké, vyberte z polievky hovädzí chvost a odstavte ho. Pridajte kel do polievky a povarte ďalších 30 minút.

Medzitým mäso vyberieme z kosti a nakrájame na malé kúsky. Mäso a topinambur pridajte do polievky 10 minút pred koncom času varenia.

Dochutíme soľou a korením. Pridajte majorán a maslo, krátko ich premiešajte a podávajte v predhriatej polievkovej miske.