Označovanie zdravých potravín nie je všetko - ekonomika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Označovanie potravín: označenie nemôže byť všetko
Otvoriť obrázok na novej stránke
Za značkou sa skrýva svet čerstvej kuchyne.
Označovanie potravín je krok správnym smerom. Je však dôležitejšie rozšíriť poznatky o dobrom a zdravom jedle skoro.
Julia Klöckner urobila najlepšie rozhodnutie z pohľadu spotrebiteľa. Zo štyroch modelov si vybrala nutričný štítok Nutri-Score. Rovnako ako v iných krajinách EÚ, aj v Nemecku bude čoskoro umiestnená na prednej strane balenia potravín. Politička CDU sa mohla ušetriť tým, že by sa mala vopred pýtať 1600 ľudí, ktorý zo štyroch modelov je podľa nich najlepší. Jediným účelom prieskumu bolo zabrániť tomu, aby ste sa museli miešať s nemeckým potravinárskym priemyslom, ktorý bol väčšinou proti Nutri-Score.
Rozhodnutie použiť Nutri-Score je logické v tom, že značka už úspešne funguje v mnohých krajinách EÚ. Na prednej strane balenia ukazuje na stupnici semaforu od A (zelená) do E (červená), aké vyvážené je jedlo. Je to transparentné, ľahko zrozumiteľné a preto priateľské k zákazníkom. Nikto nechce stráviť dlhý čas štúdiom zložitých diagramov nutričných hodnôt v supermarkete. Tí, ktorí sa zo zdravotných dôvodov spoliehajú na to, že vedia presne, čo sa v produkte nachádza, môžu stále vidieť zoznam zložiek na zadnej strane. Štítok to nenahrádza.
Model označovania potravín z Francúzska je medzi spotrebiteľmi taký obľúbený, že je pravdepodobné, že bude predstavený aj v Nemecku.
Autor: Benjamin Emonts, Berlin a Hanno Charisius
Okrem toho, že je Nutri-Score ľahko pochopiteľný, má ďalšie výhody: Ukázalo sa, že tento model v iných krajinách EÚ vedie spotrebiteľov k nákupu zdravších potravín. Dokonca to spôsobilo, že priemysel niekedy vylepšil svoje recepty. Samozrejme je potrebná opatrnosť. Priemysel môže používať triky s prísadami a napríklad nahradiť soľ alebo cukor prísadami na zlepšenie chuti alebo sladidlami, aby získal lepšie hodnotenie.
Jednou z hlavných vecí regulácie, ktorú sa Klöckner teraz pokúša začať, je samozrejme to, že každý výrobca musí štítok tlačiť, iba keď to chce. Urobí to, iba ak mu to prospeje. Spotrebitelia by z toho mali vyvodiť záver, že sú skeptickí voči neoznačeným potravinám. Pretože Nutri-Score môže byť účinným prostriedkom na potlačenie nezdravej výživy, čo je dôvodom rozšírenej obezity v Nemecku a Európe. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí kupujú hlavne výrobky označené zelenou farbou, jedli menej kalórií, cukru a nasýtených mastných kyselín, ale jedli viac vlákniny, vitamínov a minerálov.
Každá nutričná značka môže byť iba sprievodcom, nie všeliekom
Je však tiež zrejmé, že každé označenie výživovej hodnoty môže byť pri nákupe iba hrubým sprievodcom, nejde o všeliek, na ktorý sa môžete slepo spoľahnúť. Dokonca aj tí, ktorí jedia iba výrobky Nutri-Score klasifikované ako A, môžu mať nadváhu. Žiadna etiketa nemôže urobiť nič proti nesprávnym stravovacím návykom alebo príliš málo cvičeniu.
Ešte dôležitejšie ako označovanie je preto šírenie ďalších poznatkov o tom, čo je dobré a zdravé jedlo. Začína sa to v jasliach a škole. V jedálni by malo byť na jedálnom lístku aj ovocie a zelenina. V ideálnom prípade by oveľa viac reštaurácií muselo ako detský pokrm uviesť nielen obvyklý rezeň s hranolkami alebo kuracími nugetkami, ale aj niečo so zeleninou. Pretože ak ste na začiatku kondične pripravení na tukovo-sacharidovo-cukrový koktail, bude ťažké sa ho neskôr zbaviť.
V tomto ohľade ani označenie najlepšej výživovej hodnoty nemôže byť viac ako len vítané ďalšie kritérium rozhodovania v supermarkete. Ak je však výber pred poličkou všetko o tom, aké hotové jedlo si vziať, je malá šanca, že strava bude oveľa zdravšia. Aby ste to dosiahli, budete musieť ísť do oddelenia ovocia a zeleniny, kde k nim máte dokonca prístup náhodne, bez toho, aby ste museli hľadať akékoľvek označenie - tiež praktické.