P) Mandľová múka vs.
Mandľová múka je vďaka nízkemu obsahu sacharidov a vysokému príjmu živín obľúbenou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke. S príjemnou a sladšou chuťou ponúka mandľová múka viac zdraviu prospešných látok ako tradičná pšeničná múka, napríklad zníženie zlého cholesterolu a inzulínovej rezistencie. Mandľová múka zároveň neobsahuje lepok, čo je ideálne pre tých, ktorí netolerujú pšeničnú bielkovinu.
Čo je to mandľová múka
Mandľová múka sa získava mletím bielych alebo olúpaných mandlí. Proces zahŕňal máčanie vo vriacej vode, aby sa odstránila pokožka, a potom ich drvenie, kým sa nezíska jemná múka.
Rozdiel medzi mletými mandľami a mandľovou múkou je veľký a je dôležitý v receptoch, kde je rozdiel v textúre.
Výživový profil mandľovej múky
Mandľová múka má vysoký obsah tukov a tiež nízky obsah sacharidov, vďaka čomu je ideálna na pečivo. Mandľová múka bohatá na vlákninu regulujúcu inzulín pomáha udržiavať energetickú hladinu a koncentráciu a zaisťuje optimálnu hladinu cukru v krvi. Štúdie v skutočnosti preukázali, že mandle môžu znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšovať kontrolu glykémie, čo je tiež možné vďaka vysokému obsahu horčíka, ktorý stimuluje citlivosť na inzulín.
Mandle sú tiež vynikajúcou potravinou pre zlepšenie zdravia srdca a chémie krvi. Štúdie spájajú konzumáciu mandlí s nárastom dobrého cholesterolu a poklesom zlého cholesterolu, reguláciou triglyceridov a cukru v krvi.
Okrem bielkovín obsahuje mandľová múka antioxidanty a minerály ako železo, mangán a meď. Je tiež vynikajúcim zdrojom riboflavínu (vitamín B2) a vitamínu E - ktoré sú nevyhnutné pre zdravie pokožky, funkciu imunitného systému, výrobu energie a prevenciu oxidačného stresu.
Mandľová múka je veľmi výživná
Mandľová múka je potravina bohatá na živiny. Takže 28 gramov mandľovej múky obsahuje 163 kalórií, 14,2 gramov tuku (z toho 9 gramov sú nenasýtené tuky), 6,1 gramu bielkovín, 5,6 gramov sacharidov, 3 gramy vlákniny, 35% odporúčanej dennej dávky vitamínu E, 31% odporúčanej dennej dávky mangánu, 19% odporúčanej dennej dávky horčíka, 16% odporúčanej dennej dávky medi a 13% odporúčanej dennej dávky fosforu.
Mandľová múka je známa pre vysoký obsah vitamínu E a antioxidantov. Tieto prvky bránia pôsobeniu voľných radikálov, ktoré urýchľujú starnutie a zvyšujú riziko srdcových chorôb alebo rakoviny.
Štúdie spájajú zvýšený príjem vitamínu E s nižšou mierou srdcových chorôb a Alzheimerovej choroby. Mandle sa tiež nachádzajú v značnom množstve v horčíku, ktorý je zapojený do mnohých procesov v tele a má veľa zdravotných výhod, pretože zlepšuje hladinu cukru v krvi a krvný tlak.
Mandľová múka je na reguláciu hladiny cukru v krvi lepšia ako iná múka
Potraviny na báze rafinovanej pšenice obsahujú tiež veľké množstvo sacharidov, ktoré majú nízky obsah tuku a vlákniny. To môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo spôsobí pocit slabosti.
Na druhej strane, mandľová múka je bohatá na tuk a zdravú vlákninu. Pomáhajú udržiavať nízky glykemický index a pomáhajú pomaly uvoľňovať cukor do krvi, čím poskytujú trvalý zdroj energie na oveľa dlhšie časové obdobie.
Mandľová múka zároveň obsahuje pozoruhodné množstvo horčíka, minerálu, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Štúdie ukázali, že 25% ľudí s cukrovkou 2. typu má nedostatok horčíka a jeho korekcia vhodnou stravou alebo doplnkami môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť funkciu inzulínu.
Vedci ďalej zistili, že mandľová múka môže byť vďaka svojej schopnosti zlepšiť funkciu inzulínu prospešná aj pre ľudí s nadváhou, aj keď nemajú cukrovku alebo problémy s horčíkom v krvi.
Mandľová múka neobsahuje lepok
Pšeničná múka obsahuje bielkovinu zvanú lepok, ktorá pomáha cestu počas pečenia rásť a nadýchať sa. Ľudia, ktorí trpia celiakiou alebo netolerujú pšenicu, nemôžu jesť bezlepkové jedlá. Ich telá sa snažia vylúčiť lepok, čo môže viesť k poškodeniu sliznice čreva a spôsobiť nadúvanie, hnačky, chudnutie, vyrážky a únavu.
Mandľová múka našťastie neobsahuje lepok, čo odporúčam ako vynikajúcu alternatívu pre tých, ktorí netolerujú pšenicu alebo lepok.
Mandľová múka môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku
Celosvetovo sú srdcové choroby hlavnou príčinou úmrtí, pričom vysoký krvný tlak a vysoká hladina zlého cholesterolu sú pre ne rizikovými faktormi. Správna výživa našťastie môže pomôcť regulovať krvný tlak a cholesterol. Zároveň existuje veľa štúdií, ktoré preukázali, že mandle sú prospešné pri regulácii cholesterolu aj krvného tlaku. Analýza piatich rôznych štúdií so 142 ľuďmi zistila, že u tých, ktorí jedli viac mandlí, došlo k výraznému poklesu hladiny cholesterolu.
Nedostatky horčíka spojené s vysokým krvným tlakom je možné navyše regulovať konzumáciou mandľovej múky, ktorá je významným zdrojom horčíka.
Mandľová múka zvyšuje hladinu energie
Kombinácia zdravých tukov, makroživín a mikroživín robí z mandľovej múky ideálne jedlo pre trvalé zvýšenie energie. Konkrétne mandľová múka obsahuje zdroje energie, ako sú riboflavín, mangán a meď. Riboflavín (vitamín B2) v mandliach hrá kľúčovú úlohu pri výrobe energie, tvorbe červených krviniek, funkcii, rastu a vývoji červených krviniek.
Mandľová múka obsahuje tiež mangán a meď, rozhodujúce prvky kľúčového enzýmu, ktorý deaktivuje voľné radikály v mitochondriách (generátoroch energie v bunkách), čo zaisťuje konštantný tok energie. Ak použijete mandľovú múku ako súčasť zdravého receptu, prospeje vám lepšia chuť, ale aj neustály zdroj paliva, ktorý nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Ako sa používa mandľová múka
Mandľová múka sa dá ľahko použiť v sieťach na pečenie, stačí nahradiť obyčajnú pšeničnú múku. Môže sa tiež použiť namiesto strúhanky, do mäsových receptov - rýb, kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Aj keď mandľová múka neposkytne rovnaké nadýchané a nadýchané cesto ako pšeničná múka, zostáva zdravou a prospešnou alternatívou.
Mandľová múka navyše obsahuje viac kalórií ako pšeničná múka (163 kalórií, v porovnaní so 102 kalóriami na 28 gramov).
Mandľová múka v porovnaní s inými druhmi múky Mnoho ľudí používa namiesto pšeničnej alebo kokosovej múky mandľovú, čo ju oceňuje pre jej kvalitu a výhody. Tu uvádzam niekoľko komparatívnych informácií medzi niekoľkými druhmi múky:
● Pšeničná múka - Obsahuje viac sacharidov, ale tiež menej tukov ako mandľová múka. Obsahuje lepok, ktorý sa neodporúča osobám s iliakálnymi chorobami alebo intoleranciou pšenice. Obsahuje viac kyseliny fytovej, antinutrientu, ktorý znižuje vstrebávanie živín z potravín, ako sú vápnik, horčík, zinok a železo.
● Mandľová múka - obsahuje viac kalórií, ale kompenzuje to tým, že je mimoriadne výživný. 28 gramov mandľovej múky teda poskytuje veľkú časť odporúčanej dennej dávky vitamínu E, mangánu, horčíka a vlákniny. Neobsahuje lepok, je ideálny pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou pšenice. Môže nahradiť pšeničnú múku v pomere 1: 1, aj keď výrobky nebudú tak dobre vypestované a nadýchané. Aj keď majú mandle vysoký obsah kyseliny fytovej v pokožke, procesom bielenia mandlí sa po odstránení pokožky takmer úplne stratia.
● Kokosová múka - Rovnako ako pšeničná múka, aj kokosová múka má viac sacharidov a menej tuku ako mandľová múka. Obsahuje tiež menej kalórií, ale tiež menej minerálov a vitamínov ako mandľová múka. Neobsahuje lepok, ale pečie sa ťažšie ako mandľová múka - veľmi dobre absorbuje vlhkosť a robí textúru výrobkov suchou a surovou. Dalo by sa však úspešne použiť na pečenie, ak bolo pridané viac tekutiny. Má vyšší obsah kyseliny fytovej ako mandľová múka, čo znižuje počet výživných látok, ktoré telo dokáže prijať z potravy.
Záverom možno povedať, že mandľová múka obsahuje menej sacharidov a je bohatšia na výživné látky ako pšeničná múka alebo kokosová múka. Mandľová múka má tiež nízky obsah kyseliny fytovej, čo znamená, že umožňuje telu vstrebávať viac výživných látok z potravy. Vďaka tomu, že je neuveriteľne výživný a ponúka veľa zdravotných výhod, je mandľová múka vynikajúcou alternatívou k pšeničnej múke. Mandľová múka zároveň neobsahuje lepok, čo je ideálne riešenie pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou pšenice.
Pre všetkých, ktorí hľadajú múku s nízkym obsahom sacharidov, bohatú na živiny a bezlepkovú múku, je mandľová múka tou najlepšou voľbou.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.