P) Čo jesť, ak sa chcete stať vegánskym FoodStory
Vegetariánstvo je druh stravy, ktorý je v súčasnosti v trende. Vegetariánska strava je považovaná za jednu zo zdravých diét spolu so stredomorskou. Ale je zdravé, iba ak poskytuje všetky živiny, ktoré telo potrebuje.
To môže byť ťažké, pretože niektoré živiny sa nachádzajú výlučne alebo väčšinou v živočíšnych produktoch. Zistite, čo znamenajú vegetariánske a vegánske jedlá, ale aj to, čo musíte jesť, aby ste boli zdraví.
Čo znamená „vegánsky“?
Vegetariánstvo je strava založená na rastlinných potravinách. Ale je rozdelený do niekoľkých podtypov, v závislosti od konzumovaných potravín a tých, ktorým sa vyhýbame. Vegetariánska strava preto môže byť:
Lakto-vegetariánsky - nekonzumujú sa žiadne potraviny živočíšneho pôvodu, okrem mlieka a mliečnych derivátov.
Lakto-ovo-vegetariánsky - nejedzte potraviny živočíšneho pôvodu, okrem vajec, mlieka a mliečnych výrobkov.
Pesco-vegetarián - nekonzumujú sa žiadne jedlá živočíšneho pôvodu, okrem rýb a morských plodov.
Vegánske alebo prísne vegetariánske - nejedzte žiadne jedlá živočíšneho pôvodu.
Medzi vegetariánstvom a vegánstvom je zásadný rozdiel. Vegánstvo nie je len strava. Zahŕňa pojmy ako vyhýbanie sa zvieracím odevom a kozmetika so živočíšnymi prísadami. Inými slovami, vegánstvo zahŕňa všetko správanie, ktoré chráni zvieratá. U nás sa výrazom vegánsky všeobecne označuje prísne zeleninová strava.
Čo musíte zahrnúť do svojej stravy?
Vegánska strava vylučuje zo stravy všetky druhy mäsa a rýb, živočíšne mlieko a jeho deriváty (jogurt, syry) a vajcia. Nepatria sem ani produkty zložené zo živočíšnych produktov, ako je srvátka, vaječný prášok alebo želatína. Niekedy sa dokonca vyhýba medu a iným produktom z hmyzu, zatiaľ čo iní vegáni ich konzumujú. Vegánstvo má ale veľa trendov, ktoré zostávajú na uvážení osoby, ktorá si zvolí tento typ stravovania.
Živočíšne produkty môžu byť nahradené rastlinnými variantmi, ktoré sú na trhu k dispozícii v najrôznejších variantoch.
Vegánstvo umožňuje konzumáciu:
Strukoviny (fazuľa, šošovica, hrach, sója, cícer atď.)
Obilniny a výrobky z obilnín
Mlieko a mliečne výrobky rastlinného pôvodu (mandľové mlieko, sója, kokos, ovos, ryža, tofu, sójový jogurt a iné)
Rastlinné oleje (ľan, vlašské orechy, olivy, slnečnica, repka atď.)
Olejnaté semená (avokádo, orechy, kešu oriešky, lieskové orechy, arašidy, ľanové semienko, sezamové semiačko, chia semiačka, tekvicové semiačka a ďalšie) a výrobky na báze oleja (maslo, oleje)
Ako sa vyhnúť výživovým nedostatkom?
Živočíšne produkty sú bohaté na určité živiny a hoci tieto živiny existujú aj v rastlinných produktoch, u zvierat majú vyššiu biologickú dostupnosť (vstrebávajú sa v oveľa väčšom množstve) - vápnik, železo, vitamín D. jediný zdroj vitamínu B12, nevyhnutného vitamínu pre mnoho funkcií tela. Živočíšne bielkoviny sú navyše vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve.
Vegetariánska strava musí byť preto vyvinutá správnym spôsobom, aby poskytovala tieto základné živiny. Pokiaľ ide o tehotné ženy, dojčiace matky alebo deti, vegánska strava sa neodporúča. Ak sa v týchto prípadoch stále praktizuje, mal by nad ním dohliadať odborník na výživu.
V súčasnosti existuje veľa výrobkov, najmä raňajkových cereálií obohatených o minerály a vitamíny.