P) Príspevok s automatickou aktualizáciou Revista Progresiv

Vegetariánska/vegánska strava predstavuje známu výzvu: vzdať sa určitých potravín (živočíšneho pôvodu) a nahradiť ich zdrojmi rastlinných živín. Vylúčenie niekoľkých skupín potravín je jednoduché, zdravé možnosti však musia zákaz zdvojnásobiť. Márne sa vzdávame mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, ak jeme šišky, chlieb a hranolky, či už pôstne.

Denná strava musí sledovať niekoľko cieľov: príjem živín, chuť, pohodlie. Mnoho vegánov a pôstnych ľudí sa uchýli k sladkostiam, mäsu a iným nezdravým potravinám, ktorým sa chceme vyhnúť, ak sa zaujímame aj o zdravie. Duchovnú očistu bude sprevádzať jedno z tela - detoxikácia.

Tiež by sme chceli, aby nám diéta pomohla s každodennou kontrolou energie a chuti do jedla. Z pôstu teda môžeme vyjsť lepšie, ako sme zadali: menej tuku, pohoda, vylepšené lekárske testy.

Pozor na bielkoviny! Bielkoviny znižujú hlad, udržiavajú stabilnejšiu hladinu cukru v krvi a udržiavajú svalovú hmotu. Preto je príjem bielkovín na prvom mieste, pretože pochádzajú z bežnej stravy, najmä zo živočíšnych zdrojov. Klasickým zdrojom zeleniny sú strukoviny: fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, sója. Vlašské orechy a semená majú tiež bielkoviny, ale tiež veľa kalórií, aj keď zo zdravých tukov.

Rastlinné bielkoviny sú bohužiaľ neúplné a neobsahujú všetky potrebné aminokyseliny v pomeroch vhodných na optimálnu výživu. Na získanie úplného profilu aminokyselín je potrebné použiť kombináciu, ktorá vedie k a „kompletný“ proteín nachádza sa medzi strukovinami (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, sója) a obilninami/pseudocereálie (kukurica, pšenica, ryža, ovos, quinoa, pohánka atď.). Túto kombináciu je možné urobiť pri rovnakom jedle alebo počas dňa. Môžeme si teda dať cviklový šalát s kukuricou alebo si dáme cícer s tyčinkou, ktorý v každom recepte kombinuje zdroje esenciálnych aminokyselín. Alebo si môžeme dať na jednom stole šošovicovú polievku a na druhom dezert zo špaldovej pšenice.

Našťastie sú všetky tieto rastlinné potraviny tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá pomôže pri raste prospešnej črevnej flóry. Mikrobióm (črevná flóra) ovplyvňuje nielen trávenie, ale preukázateľne ovplyvňuje psychický stav, cukrovku, obezitu. Na druhej strane je v chladnom období imunita ťažko testovateľná a potraviny s vysokým obsahom vlákniny podporujú zdravie črevnej flóry, a teda aj imunitu tela. Cvikla, špenát a strukoviny majú málo kalórií a relatívne veľké množstvo vlákniny, čo je ideálne pre vegetariánsku stravu. Šošovicová, hrachová, cukrová repa, kukuričné krémové polievky sa plnia, zvlhčujú a podávajú sa teplé, pomáhajú telu pri prechode na nízke teploty.

d'aucy začiarknite všetky vyššie uvedené ciele. Navyše sú už tepelne pripravené, takže dochádza k výraznej úspore času. Kompletné jedlo sa dá pripraviť len za pár minút. Nemajú žiadne konzervačné látky, prísady alebo geneticky modifikované organizmy. Zelenina sa zbiera v zrelosti (pečie sa na slnku) a sterilizuje sa do niekoľkých hodín. BONUS: plechovky od d'aucy neobsahujú BPA, takže sú vhodné aj pre deti a tehotné ženy.

Konzervy v rozsahu d'aucy al-vapore nemajú žiadnu drenážnu tekutinu a sú chutnejšie ako tie klasické, pretože sú vyrobené podľa pokrokovej technológie, ktorá kombinuje naparovanie s vysávaním, čo určuje zachovanie výživných látok. Okrem nutričných hodnôt nám umožňujú mať v domácnosti rezervu zdravých prísad bez spotreby energie a maximálnej bezpečnosti (nulové bakteriologické riziko).

Pre tých, ktorí chcú ďalej znižovať kalórie, ponúka d'aucy celý sortiment vhodný pre stravu: zelené fazule, žlté fazule, špenát, mrkva, červená repa iba s 26 - 35 kcal/100 g, ktoré je možné rýchlo transformovať jedným spôsobom chutné jedlo s trochou cesnaku a olivového oleja. Poznač si to väčšina mliečnych výrobkov je bez pridania cukru a obsah solí je nízky.

Krémové polievky sú chutné, výživné a vhodné kedykoľvek počas dňa:

Menej kalórií. Pre rovnaký objem majú krémové polievky menej kalórií ako bežné jedlá. Samozrejme, budeme musieť byť opatrní s prísadami, najmä s prídavkom tuku.
hydratácia. Krémové polievky majú okrem zeleniny a hlavných prísad aj pomerne veľké množstvo vody, veľmi užitočné na hydratáciu počas dňa. Táto voda sa bude dodávať pomalšie spolu s minerálmi, čo je oveľa užitočnejšie ako rýchla pitná voda.
Ľahká asimilácia. Krémové polievky, ktoré sú už varené, roztlačené a doplnené zdrojom tuku (olivový olej, maslo), ponúkajú lepšiu asimiláciu živín v porovnaní so surovou zeleninou a dokonca aj s bežnými polievkami.
sýtosť. Teplý a nabitý vláknami, ktorý má veľký objem, poskytuje lepší pocit sýtosti po dlhšiu dobu. Môže byť obohatený o bielkoviny pridaním strukovín (fazuľa, hrášok, šošovka).
Ochutnajte. Prechod varenej zeleniny tiež umožňuje uvoľnenie chutí, nielen výživných látok. Chuť bude zvláštna, bohatá, čo prinesie väčšie uspokojenie.

Tu je niekoľko pôstnych, rýchlych, zdravých, lacných a ľahko pripraviteľných receptov:

Na večer: šošovicová krémová polievka so špenátom. Do mixéra vložíme šošovicu, špenát, soľ, korenie, olivový olej, kmín, v preferovanom pomere. Pridajte horúcu vodu a premiešajte. K podávaniu je možné pridať aj citrónovú šťavu. Výborne sa hodí k ražným sušienkam, chlebu alebo ryžovým suchárom.

Kombinácie obedov: Červené fazule s quinoa. V šalátovej miske: červená fazuľa, quinoa, kukurica, olivový olej, balzamikový ocot, paradajky, soľ, korenie, nasekaná petržlenová vňať. Namiesto červenej fazule môžeme použiť šošovicu, cícer alebo sóju. Namiesto quinou môžeme použiť ryžu, špaldovú pšenicu, kukuricu.

Púšť: pšeničná špalda s orechmi a medom.