Palacinky s kivi a jablkovým kompótom 🍃 Foodforum Magazin

jablkovým

Palacinky s kivi a jablkovým kompótom

Tieto palacinky s kivi a jablkovým kompótom sú vynikajúcim nápadom na raňajky, ktorý ráno poskytuje dostatok energie na dobrý štart do nového dňa.

Tieto zložky sú potrebné:

  • 1 organické vápno
  • 2 koláčové jablká (napr. Boskoop)
  • 1 polievková lyžica jablkového sirupu
  • 2 kiwi
  • 2 vajcia
  • 100 g tvarohu (chudého)
  • 100 g špaldovej múky (typ 1050)
  • 1 štipku soli
  • cca 125 ml sýtenej minerálnej vody
  • 20 g mandľových vločiek (približne 3 lyžice)
  • asi 2 čajové lyžičky repkového oleja

Čas prípravy cca 35 min.

Limetku umyte horúcou vodou a osušte ju, šupku najemno nastrúhajte a vytlačte z nej šťavu. Štvrtinu, ošúpte a zbavte jadier jabĺk, nakrájajte na nie príliš tenké plátky a vložte ich do hrnca. Pridajte limetkovú kôru a šťavu a tiež koncentrovanú jablkovú šťavu. Všetko zakryte a varte na strednom ohni 2–3 minúty.

Olúpte ovocie a nakrájajte ho na polovicu, nakrájajte na plátky a opatrne premiešajte s jablkami. Kompót preložíme do misy a necháme vychladnúť.

Na palacinky vyšľahajte vajcia s tvarohom, múkou, soľou a minerálkou do hladkého cesta.

Mandľové lupienky pražíme na nepriľnavej panvici (priemer asi 24 cm) do zlatista, vyberieme a odstavíme.

Silikónovou kefou natrieme na panvici niekoľko kvapiek oleja a zohrejeme. Nalejte štvrtinu cesta do panvice, otočte ju a pečte na strednom plameni z každej strany asi 1–2 minúty, kým nie je zlatohnedá. Preložíme na tanier a zakryjeme a udržiavame v teple. Na panvici opäť natrieme olej a upečieme ešte 3 palacinky.

Placky podávajte s kompótom a posypte vločkovými mandľami.

Tip na prípravu

Kvalitne potiahnuté panvice sú pre kuchyňu s nízkym obsahom tuku nevyhnutné. Aj pri mimoriadne opatrnej manipulácii sa musia po niekoľkých rokoch vymeniť - náter nefunguje. Pre dlhodobú životnosť panvicu neprehrievajte, nikdy ju nemiešajte s ostrými predmetmi a nečistite panvicu v umývačke riadu. Pre šťavnaté nafúknutie upečte polovicu cesta z jednej strany do zlatohneda, roztrhajte ho na kúsky, posypte 1–2 čajové lyžičky surového trstinového cukru navrch a kúsky pečte niekoľko minút, kým nie sú dookola do zlatohneda a cukor skaramelizuje.

Cca 510 kcal
Tuk 19 g
Sacharidy 58 g
Bielkoviny 23 g
Vláknina 6 g