Palacinky so smotanovými listami špenátu, šampiňónmi a fleur de sel - Life Is Full Of Goodies

Milujeme doma palacinky! Momentálne máme doma aspoň raz do týždňa francúzske „palacinky“. Môj manžel ich rád konzumuje, junior pečie A rád ich konzumuje a ja ich aj tak milujem. Ako si viete predstaviť, osobne ho najradšej jem v sladkej verzii. Nemusím toho zahrnúť veľa, našťastie mi zvyčajne stačí lahodný škoricový cukor. Iste, ani ja nehovorím nie banánu a orechovému nugátu a čerstvé jahody so smotanou sú asi AJ lepšie (môj nový recept je TU), ale v zásade funguje jednoduchý variant cukru.

Pretože nemôžem svojej rodine naďalej podávať škoricové palacinky na cukor, často sa nájdu aj také, ktoré majú výdatnú plnku. Napríklad dnes som robila palacinky so smotanovými špenátovými listami a hubami. Ak ste už palacinky pripravili, môžete toto jedlo vykúzliť na stole za 10 minút. Samotné palacinky je možné pripraviť jeden alebo dva dni vopred a potom ich prikryť fóliou a uložiť do chladničky. Podľa potreby iba krátko zohrejte. Nepotrebujete veľa prísad a príprava je super ľahká.

Čo si veľmi vážim, je cesto. Pretože maslo aj soľ musia ísť do cesta. Áno, soľ je veľmi dôležitá, aj keď neskôr budete chcieť palacinky podávať sladké. Moje základné cesto na moje palacinky je neutrálne, inými slovami, môžete ho podávať slané alebo sladké, ale do cesta musí byť určite pridaná soľ s oboma variantmi, pretože soľ je absolútnym nosičom chutí. Bez dobrej štipky soli chutí nevýrazne. To mimochodom platí aj pre klasické palacinky.

Na soľ som dnes použil Fleur de Sel z Le Saunier de Camargue zo Salins. Možno si pamätáte, bol som v Paríži so Salinsom vlani v októbri, na grandióznej hviezdnej večeri hore v Eiffelovej veži (moja správa o tom je TU). Rôzne odrody Fleur de Sel z Le Saunier de Camargue s bylinkami môžem všetkým milovníkom bylinných solí iba odporučiť. Sú k dispozícii v paradajkách a bazalke, bylinách Provence a petržlenovej vňati a cesnaku. Na túto plnku som použila paradajku a bazalku. Špeciálna, chrumkavá štruktúra jemných kryštálov Fleur de Sel dodáva receptu intenzívnejšiu arómu v porovnaní s klasickou bylinkovou soľou. A keďže mi bolo umožnené vytvoriť dva recepty na palacinky pre Salins, dnes pre vás existujú oba tieto palacinky so smotanou, špenátom a hubami, ako aj moje palacinky s jahodami a krémom. Sladký recept nájdete TU, slaný je nasledovný:

---