Palacinky - vynikajúce a rýchle na prípravu
Určite milujete palacinky rovnako ako ja. Veľmi často mi napadnú mamine sladké palacinky, ktoré buď obsahovali plátky jabĺk a po upečení sa zrolovali džemom. V súčasnosti existuje toľko variácií palaciniek, ktoré sa dajú pripraviť nielen sladké, ale aj slané.
Palacinky - jedno jedlo, veľa mien
Pre palacinky existuje veľa mien. V závislosti od krajiny alebo regiónu sa im hovorí aj palacinky, palacinky, palacinky, palacinky, omelety, palacinky alebo plinsen. Ale za ním je vždy jedno a to isté jedlo, ktoré má vždy rovnaké základné suroviny: mlieko, múku a vajcia.
Palacinky spestria jedálniček
Trpezlivosť je najdôležitejšou ingredienciou
Aj začínajúci kuchár dokáže pripraviť dobré palacinky, takže nemusíte byť hviezdnym kuchárom, ak si chcete pripraviť vynikajúce palacinky. Najdôležitejšou vecou pri príprave je trpezlivosť, pretože palacinku môžete otočiť, iba ak je položená na dne a už sa nemôže držať na panvici. Profesionáli majú špeciálny spôsob sústruženia. Palacinku vyhodíte z panvice do vzduchu a potom ju znovu chytíte. To si samozrejme vyžaduje určitú prax. Otáčanie špachtľou nie je také elegantné, ale užitočné.
Varianty palaciniek
Paleta palaciniek je obrovská. Mnohí jednoducho milujú svoje palacinky posypané cukrom a škoricou, zatiaľ čo iní zase oceňujú variáciu s čučoriedkami. Na raňajkovom stole je tiež veľmi často palacinka, variant z USA, s javorovým sirupom. Výdatné varianty nie sú príliš spopolnené. Je tu palacinka, ktorá je naplnená hustou mäsovou omáčkou a zrolovaná. Hotové závitky potom vložíme do pekáča a zapečieme so syrom. Určite sú veľmi chutné aj pstruhové krepy s feniklom alebo jablková ricotta crespelle.
Pri raňajkách v Amerike by nemali chýbať palacinky alebo palacinky
Ostatné krajiny - iné názvy
Palacinky samozrejme nielen tu v Nemecku nemilujú, ale pravidelne sú v ponuke aj v iných krajinách. Vo Francúzsku milujú palacinky. Cesto je tenšie a je upečené veľmi riedko. Palacinky môžu byť plnené všetkými druhmi prísad. Rusko nazýva svoje palacinky bliny a v Taliansku sa mu hovorí crespelle. Alpská kuchyňa rada slúži Kaiserschmarrn. Jedná sa o roztrhnutú vaječnú placku, ktorá sa často mieša s hrozienkami a práškovým cukrom.
Základný recept na palacinku
Týmto základným receptom by som vám chcel ukázať, ako rýchlo môžete na stole vykúzliť niečo chutné. Ak sú vo vašej domácnosti deti, pravdepodobne sa v budúcnosti nebudete musieť pýtať, čo máte variť.
Na cesto na palacinky budete potrebovať 250 mililitrov mlieka, 100 - 180 gramov múky a 2 - 3 vajcia. Určite by ste nemali zabudnúť na štipku soli. Ak chcete, aby boli palacinky veľmi tenké, ako pri krepoch, použite menej múky. Keď ste múku a mlieko zmiešali so štipkou soli, musí táto zmes na krátky čas nakysnúť. Potom pridáte vajcia a všetko opäť opatrne premiešate. Na panvici rozohrejete olej. Akonáhle je panvica skutočne horúca, pridáte cesto na palacinky. Cesto musí byť rovnomerne rozložené a na panvici by malo byť len toľko cesta, aby spodok panvice už nebol viditeľný. Na strednom plameni pečiete z jednej strany placku zlatožltú, potom ju otočíte a dopečiete.
Pečieme palacinky v rúre a ukladáme tuk
Ak chcete pri príprave palaciniek ušetriť tuk, môžete cesto upiecť aj v rúre. Cesto hnedne bez pridania tuku na plechu vyloženom papierom na pečenie. Za týmto účelom pomocou špachtle natrieme hotové cesto na palacinky na plech a potom ho pečieme na strednej priečke asi 10-12 minút.
Extra tip
Ak sa stane, že palacinky zostanú, potom ich môžete dokonale využiť. Studené palacinky nakrájate na prúžky, čím z výdatného variantu vzniknú úžasné placky do polievky. Do dezertu môžete použiť sladké zvyšné palacinky.