Paleo diéta - ako to funguje, to sú klady a zápory
ZMENIŤ bez odporúčaného obrázka ->
Až do doby pred 10 000 rokmi ľudia v dobe kamennej nemohli bodovať so zvláštnou inteligenciou, ale dokázali so svojimi telami: štíhlymi a svalnatými, tak sú často zobrazení na obrázkoch. Či mali ľudia v skutočnosti všetci vtedy dokonale definované telá, sa ešte len ukáže. Aspoň by mali trpieť menším počtom chorôb kvôli zdravej výžive - tvrdia priaznivci paleo diéty.
Dôvod tohto predpokladu je jednoduchý: lovci a zberači paleolitu jedli iba to, čo mali v tom čase k dispozícii, napríklad mäso, zeleninu alebo ovocie. Mlieko, cukor alebo iné vysoko spracované potraviny ako dnes neboli v tom čase k dispozícii. Podľa fanúšikov Paleo si ľudia v dobe kamennej rozumeli s dostupným jedlom viac ako dobre a DNA ľudí sa dodnes nezmenila.
A tak nastal skutočný trend stravovania v USA, ktoré sa v určitom okamihu preniesli aj do Nemecka a dnes majú veľa sledovateľov. Výživa z doby kamennej by preto mala zabezpečiť, aby sa telo dostalo do optimálnej kondície, a tým napríklad zvýšiť výkonnosť. Paleo diéta navyše sľubuje to najlepšie pre zdravie a mala by pomôcť aj pri chronických ochoreniach.
Vysvetlenia nasledovníkov Paleo znejú celkom vierohodne, existujú však aj pochybnosti, že vynechanie určitých potravín je pre telo skutočne také zdravé. Čo presne je v paleo diéte povolené, ako diéta funguje a aké má pozitívne a negatívne vlastnosti? Odpovede sú tu.
Čo je paleo diéta?
Paleo diéta je druh stravovania, ktorý sa má zhodovať s stravou ľudí v paleolitickom veku. Paleo znamená paleolit, čo je zase technický výraz pre paleolit. Myšlienka paleo diéty je jesť ako ľudia už pred približne 2,5 miliónmi rokov alebo iba s potravinami, ktoré mali ľudia k dispozícii v paleolite.
Obhajcovia paleo diéty sú presvedčení, že dnešná civilizačná strava vysoko spracovaných potravín dodáva ľudskému telu veľa nepotrebných látok, ktoré sú nezdravé. Strava v paleolite bola pre človeka konečne úplne dostatočná a nakoniec sa z ľudstva stal inteligentný druh, ktorým je dnes. Ľudský genóm sa odvtedy nezmenil.
Paleo strava preto zahŕňa hlavne mäso, ovocie, zeleninu a orechy. Zrná, strukoviny a mliečne výrobky sú tabu. Cieľom paleo diéty je v konečnom dôsledku zabezpečiť, aby telo dostávalo iba zdravé výživné látky, ktoré skutočne potrebuje. To by malo viesť k ideálnej telesnej hmotnosti, optimálnemu zdraviu a výkonnosti.
Odkiaľ pochádza trend paleo stravovania?
„Trend“ v zásade pochádza z paleolitu, alebo skôr z toho, čo tušia priaznivci Paleo, z toho, čo mali ľudia v tom čase k dispozícii ako jedlo. Paleolitický vek sa začal zhruba pred 2,5 miliónmi rokov a trval približne pred 10 000 rokmi. Po paleolite začalo ľudstvo chovať dobytok a hospodáriť, takže odvtedy bolo mlieko a obilie tiež súčasťou každodenného života.
Už v 20. storočí sa tento typ stravovania začal zaoberať vo viacerých knihách a na prelome tisícročí sa tento trend skutočne ujal v USA - a odtiaľ sa prirodzene rozšíril aj do Európy. Na začiatku 2010-tych rokov sa začali prvé blogy v Nemecku a začali vychádzať knihy, vďaka ktorým bola paleo strava známejšia a populárnejšia aj v tejto krajine. V súčasnosti existuje v Nemecku veľa nasledovníkov a dokonca aj celé reštaurácie, ktoré sa špecializujú na paleo stravu.
Ako funguje paleo diéta?
Základný princíp paleo diéty je v skutočnosti celkom jednoduchý: kŕmenie rovnakými potravinami ako ľudia v paleolite pred 2,5 miliónmi rokov až asi 10 000 rokmi. V súlade s tým je povolená zelenina, ovocie, orechy a semená, mäso a ryby, vajcia a zdravé tuky. Tieto nespracované potraviny sa považujú za „skutočné“ a majú dodať telu všetky dôležité živiny, ktoré potrebuje.
Potraviny, ktoré pred 10 000 rokmi ani neexistovali, sú zakázané, inými slovami: výrobky z obilnín, strukoviny, mliečne výrobky, cukor, umelé prísady, rastlinné tuky a vysoko spracované potraviny, ako sú hotové jedlá alebo sladkosti.
Paleo v zásade nevidí samu seba ako časovo obmedzenú stravu na chudnutie, ale skôr o to, zmeniť stravu natrvalo a žiť zdravo. Aj to má svoju cenu: Paleo diéta používa hlavne biopotraviny a obzvlášť dobré (a veľa) mäsa. Výživa z doby kamennej je preto tiež veľmi drahá.
Ako vyzerá bežný deň s paleo stravou?
Raňajky sú možno najnáročnejšou časťou paleo stravy. Typické nemecké raňajky sa napríklad nezaobídu bez chleba alebo rožkov, pretože ako poleva sú často k dispozícii sladké nátierky alebo syry. Okrem toho je müsli vždy vítané. Počas paleo diéty to však nie sú povolené jedlá. Staré dobré vajce je stále povolené a dokonca výslovne požadované: miešané vajcia alebo omeleta sú vždy prijateľné ako súčasť stravy. Okrem toho teraz existuje veľa receptov na chlieb, ktoré sa dajú piecť s jedlami zodpovedajúcimi Paleu. Všeobecne platí, že raňajky pozostávajú väčšinou z vajec, ovocia a zeleniny. Chia semiačka sú tiež veľmi populárne, pretože sa považujú za dobrý zdroj energie.
Na obed alebo na večeru je v ponuke okrem zeleniny a šalátu aj jedna vec: mäso. Mäso je najdôležitejším zdrojom bielkovín v paleo strave, a preto sa ho konzumuje pomerne veľa. Závisí to samozrejme aj od výberu mäsa: Mnoho zvierat je kŕmených obilím, takže ak si kúpite steak, musíte sa ubezpečiť, že hovädzie mäso predtým žilo na pastve a bolo kŕmené prirodzene. Ale potom neexistujú takmer žiadne obmedzenia pri konzumácii mäsa, v kombinácii so zeleninou existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa k výžive doby kamennej hodia.
Diéta ponúka medzitým občerstvenie, dokonca existujú recepty na čipsy alebo nachos na útulný filmový večer na gauči. Skladajú sa hlavne zo sladkých zemiakov, ktoré zodpovedajú diéte. K dispozícii je tiež sladké občerstvenie, ako napríklad jablkový koláč alebo sušienky, ktoré je možné pripraviť z prírodných potravín.
Je dôležité vedieť: Paleo sa nevidí ako nízky obsah sacharidov. Sacharidy sú napríklad vo forme sladkých zemiakov uvedených vyššie, ale neexistujú žiadne „prázdne“ sacharidy, ako sú napríklad cestoviny alebo chlieb.
Existuje dostatok receptov a spôsobov, ako sa stravovať zdravo a podľa stravy. Životný štýl Paleo však znamená aj veľa práce: Hotové jedlo je úplne tabu, kúpiť si na chvíľu niečo v supermarkete a potom hneď naraziť je ťažko možné, dokonca ani ísť do pekárne a raňajkovať na cestách už nie je možné. Stravovanie podľa paleo diéty si vyžaduje určitú dobu prípravy, čerstvé varenie sa musí robiť každý deň, niekedy viac a niekedy menej časovo náročné. Musíte si dať tento čas - ale to v skutočnosti platí pre každú zdravú výživu.
S Paleo diétou môžete rýchlo schudnúť?
V počiatočnom období, keď sa dôsledne dodržiava plán paleo výživy, sa úspech chudnutia dostaví veľmi rýchlo a výrazne, najmä u ľudí s nadváhou. Počas diéty Paleo by samozrejme malo byť dôvodom, že telo je zásobované iba látkami, ktoré skutočne potrebuje. Zásoba tuku v tele sa ním nedá doplniť, ale naopak sa spotrebuje.
Ale Paleo diéta prináša predovšetkým jednu vec: príjem kalórií klesá. Napríklad, ak sa zaobídete bez cukru a výrobkov z obilia, zaobídete sa tiež bez veľkého množstva sacharidov a kalórií, bez ohľadu na stravu. Nižší príjem kalórií ako predtým rýchlo zaistí, že schudnete, najmä na začiatku.
Je Paleo strava zdravšia ako „normálna“ strava?
Veda dodnes nie je úplne v zhode. Obhajcovia Paleo hovoria veľmi jasne: Áno! Ľudská genetika sa za posledných 2,5 milióna rokov nezmenila, strava z doby kamennej pozostávajúca z mäsa, zeleniny a ovocia je stále presne to, čo by mali moderní ľudia jesť, aby dosiahli čo najlepšie zdravie.
Prirodzená strava by bola najlepším spôsobom, ako predchádzať niektorým dnešným chorobám vrátane cukrovky, črevných chorôb, vysokého krvného tlaku a rakoviny. Dnešná forma výživy hrá hlavnú úlohu pri týchto takzvaných civilizačných chorobách, pretože nie je optimálna pre ľudský organizmus.
Existuje niekoľko štúdií, ktoré túto tézu podporujú. Hotové jedlá a vysoko spracované potraviny obsahujú veľa cukru, nezdravých tukov a neprirodzených látok, ako sú látky zvyšujúce chuť. To, čo naopak chýba, je napríklad vláknina z potravy. Aj klobása na rožku v pekárni je ťažko spracovaná a má stimulovať vznik rakoviny.
Preto je potrebné vyhnúť sa vylúčeniu cukru, nepriaznivých tukov a rýchleho občerstvenia pozitívne, ale to, že sa ľudská genetika v skutočnosti nezmenila, nebolo dokázané. Je dosť možné, že strava z doby kamennej môže viesť k nedostatku výživných látok vylúčením určitých potravín.
Diéta z doby kamennej je navyše podozrivá z podpory kardiovaskulárnych chorôb. Okrem toho nikto nevie s istotou povedať, či boli ľudia v paleolite skutočne zdraví - napokon, pokiaľ ide o výživu, nemali veľmi na výber a museli jesť, čo mohli loviť a zbierať.