Paleo food február 2014
Tento blog má informačný účel a v prípade choroby by nemal nahrádzať rady lekára.
stránke
Streda 26. februára 2014
Výhody starej koreňovej rastliny: chren
Chren je superpotravina, ktorá vám môže pomôcť získať späť zdravie v mnohých situáciách, či už ide o boj s chrípkou alebo dýchacími problémami, boj s angínou alebo s infekciami močových ciest. Po stáročia sa používal na liečbu rôznych chorôb a takmer každá časť rastliny, ktorá sa vedecky nazýva Armoracia Rusticana, má určitú liečivú hodnotu.
Nedeľa 16. februára 2014
Ako sa jaskyniar stravuje?
Spôsoby varenia Paleo a spôsob stravovania jaskyniarov. Článok, ktorý vám pomôže pochopiť viac o prírodnom varení. Jaskynný človek alebo paleolitický človek nemal k dispozícii veľa nástrojov. ale jeho jedlo chutilo dobre.
Pred 380 000 rokmi ľudia už vedeli o ohni (a vedeli stavať chaty) a archeológovia objavili dostatok pravekých táborov, aby si vytvorili názor na to, ako títo ľudia lovili a varili. Teraz je známe, že na povrchu zemského povrchu dlho koexistovalo veľa humanoidných druhov, všetky boli racionálne, prežilo ich však iba niekoľko.
Najstarší tábor lovcov a zberačov, skupina kočovných Homo Erectus, bol objavený na území dnešného Nice (Francúzsko, Stredozemné more). Títo lovci a zberači sa každoročne vracali do tejto príjemnej oblasti pri mori a každý rok obnovovali svoj tábor. Špecializovali sa na lov slonov.
V stredomorskom podnebí, ktoré sa nachádzalo medzi poslednými dvoma fázami posledného zaľadnenia, v kráľovnej plnej listnatých a ihličnatých lesov v tom čase ľudia konzumovali rastliny všetkého druhu a veľa diviny. Jelene, voly, králiky a hlodavce, vtáky, korytnačky a mäkkýše boli podľa archeologických dôkazov súčasťou potravy poľovníkov. Ale viac o životnom štýle a archeologických dôkazoch nájdete v sekcii História (antropológia a archeológia sú pre mňa staršie vášne).
Čo jesť a ako variť v paleolite
Praveký človek nebol veľmi sofistikovaný v spôsobe varenia, ale venoval mu všetok svoj záujem, aby získal lepšiu chuť k jedlu. Aj keď varené, pečené a vyprážané predstavuje kľúčové postupy, ktorými sa jedlo pripravuje v dávnej minulosti, neznamená to, že kuchyňa „jaskyne“ bola zbavená riadu a fantázie. Dva kamene, z ktorých jeden bol konkávny, sa dali použiť ako skutočné mínomety alebo mixéry, v ktorých sa dalo zomlieť a rozdrviť takmer všetko. V čase, keď je veľký záujem o náradie a zbrane, rezanie a sekanie jedla napomáhajú rovnaké náradie, aké sa používa v boji. Kamene s ostrými hranami, ploché kamene, ktoré sa mohli svojou hmotnosťou rozdrviť, drevené hroty sa stali príbormi a škrupiny, listy a škrupiny zvierat sa zmenili na taniere a podnosy.
Praveký človek sa vo veľkej miere zaoberal zbieraním, prípravou a skladovaním jedla. V skutočnosti v tom čase nebolo nič dôležitejšie ako jedlo a spôsob výroby jeho prístreškov. (Z čoho môžeme odvodiť, že kulinárske umenie a architektúra sú najstaršími ľudskými záujmami a medzníkmi). Hra a výcvik na lov a boj, ktoré sa často spájali v rámci toho istého konceptu, boli v obave jaskyniara na druhom mieste.
Paleo metódy prípravy a konzervácie potravín
Ovocie, zelenina, korene a rastliny sa jedli čerstvé. Hra bola uložená a pripravená na mnoho spôsobov, varená, vyprážaná alebo pečená. Pri kulinárskych prípravách sa okrem diviny využívalo všetko, čo ponúkala voda, od kôrovcov a mäkkýšov, až po ryby a vodné rastliny.
Plavidlá: hlina a drevo, ale aj kameň
Tu sú pravidlá presné: všetko, čo je prirodzené, je dobré. Teraz by som nezabíjal korytnačky na výrobu tanierov, ale každý si môže myslieť, že sklenená alebo porcelánová miska je lepšia ako kovová. Kedykoľvek sa odporúča aj varenie v hlinených nádobách.
Ďalšie zaujímavé predstavy o ľudskom genóme
Pri extrapolácii a o jedle sa dá povedať, že to, čo sme jedli za posledných 40 rokov alebo 2000 rokov, teda každodenný tréning stravovania sa obilninami, „prispôsobilo“ nášmu telu a až tak nám neubližuje. Samozrejme, že sme prispôsobenejší (a fajčiar je viac prispôsobený nikotínu a jeho dym skôr zabíja nefajčiara, ktorý zostáva v jeho oblečení každý deň). To však neznamená, že sme geneticky pripravení jesť obilie. Rovnako ako je nikotín toxický, sú také aj obilniny .
Viem, že v skutočnosti nevieš loviť alebo loviť ryby a nevieš, kde dnes kúpiť zver. Môžete sa však pokúsiť jesť čo najviac biopotraviny a nezneužívať zle chované zvieratá. Chute sa ťažko zbavíte, nezabúdajte však, že môžete jesť čo najviac. V zásade „trénujete“ na svätý život. Aj miska s proso kašou a trochou špenátu, ako za dáckych čias (a o tom ešte napíšem), je lepšia ako mastné kurča a chudobné na živiny, podávané s hranolkami.