Paleo strava ako pred 2 miliónmi rokov - kobyla Monte

Po prvé: Nie, nemusíte behať po klube lesom a zabíjať divé zvieratá. Nemusíte žiť v jaskyniach a jesť svoje mäso surové. Napriek tomu sa paleo diéta zameriava na potraviny, o ktorých sa predpokladá, že sa konzumovali už v paleolite. Výber je pestrý a chutný. A výhody majú byť tiež pôsobivé: chudnutie, pohoda a veľká časť zdravia nám sľubovali stravu našich predkov.

Termín paleo diéta sa hovorovo vyrovná diéte z doby kamennej. Paleo diéta v skutočnosti nie je diétou, ale bola koncipovaná ako celostná a celoživotná forma výživy. Z dôvodu prijatia termínu „paleo-diéta“ z angličtiny (diéta = výživa) sa tento termín používa v nemecky hovoriacom svete nesprávne. Paleo životný štýl tiež zahŕňa viac než len mimoriadne kamenné menu. Ide tiež o udržateľnosť a ocenenie potravín, ktoré by mali byť čo najviac sezónne, nespracované a výživné. Tu platí najmä zásada: Ste to, čo jete.

Stravovanie podľa Paleo neznamená iba jesť mäso, ale aj konzumovať „čisté“, neošetrené jedlo. Na jednej strane z etického a morálneho hľadiska a na druhej strane zo zdravotného hľadiska, pretože veľa bežných výrobkov je kontaminovaných antibiotikami alebo pesticídmi.

Čo jesť na Paleo?

Paleo diéta je založená na potravinách, ktoré vtedy mali k dispozícii poľovníci a zberači:

Mäso z diviny
Ryby, morské plody a mäkkýše
Zelenina
Šaláty a bylinky
Ovocie (najlepšie bobule, aby sa udržalo nízke množstvo fruktózy)
Vajcia
Orechy
zdravé tuky (ghí, kokosový olej, olivový olej, avokádový olej)

Paleo diéte sa vyhýbame vysoko spracovaným potravinám. Dôvod je rovnako logický, ako aj konzistentný: od náhlej dostupnosti nových druhov potravín, ako sú cukor a obilie, uplynulo iba niekoľko storočí. Príliš málo na to, aby sa mu telo dokázalo evolučne prispôsobiť. Intolerancia laktózy alebo intolerancia lepku by mohla byť známkou toho, že spracované potraviny nie sú tak dobre tolerované, ako sa na prvý pohľad zdá. Preto sa fanúšikovia spoločnosti Paleo vedome a dôsledne vyhýbajú určitým potravinám a skupinám výrobkov:

Obilie

Čo by malo vyniknúť ako prvé: V ponuke fanúšikov Paleo nie sú žiadne obvyklé sacharidy. Žiadne cestoviny, zemiaky, ryža alebo chlieb. Dôvod, prečo sa cereálne výrobky vôbec nepoužívajú, je založený na názore, že obilniny obsahujú príliš málo výživných látok, ale veľa lepku a ďalších takzvaných anti-výživných látok, ako sú lektíny alebo fytáty, a že môžu tiež spúšťať choroby . To, čo spočiatku robí smutné pohľady a prázdne žalúdky, sa však dá zahrať s trochou zručnosti a nápaditých receptov. Dodávateľmi sacharidov vyhovujúcich Paleo sú napríklad sladké zemiaky, tekvica a rôzna koreňová zelenina.

cukor

Fanúšikovia spoločnosti Paleo, ale aj mnohí odborníci na výživu, považujú cukor za hlavnú príčinu chorôb, pretože jeho vysoký obsah kalórií by mohol liečiť aj závažné ochorenia, ako sú rakovinové nádory. Ak by ste sa zaobišli bez, mali by byť choroby tohto druhu vyhladované. Z tohto dôvodu by výnimka mala byť ideálna aj pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou alebo musia bojovať s vysokým krvným tlakom. V paleo diéte preto nie je miesto pre sladké a ovocné džúsy. Čaj a káva by sa mali piť nanajvýš nesladené.

Hotové jedlá

Vtedy ešte nikto nešiel do supermarketu kúpiť taškové polievky. Paleo diéti sa preto zároveň zriekajú rýchleho občerstvenia a všetkých hotových jedál, pretože pracujú nielen s látkami zvyšujúcimi chuť a prísady a konzervačné látky, ale aj so skrytými cukrami a nezdravými mastnými kyselinami, ktoré na človeka číhajú viac škody ako úžitku.

Mliečne výrobky

Uznávame: Lahodné kakao nielen rozbúcha srdcia detí. V paleo diéte je však nežiaduce nielen práškové kakao bohaté na cukor, ale aj samotné mlieko. Toto sa považuje za možnú príčinu autoimunitných ochorení, a preto by malo byť z ponuky vylúčené. To platí nielen pre mlieko, ale aj pre všetky výrobky z neho vyrobené. Takže aj syr alebo jogurt.

Pomer rastlinných tukov a mastných kyselín

Povolené sú iba tuky, ktoré majú málo alebo žiadne polynenasýtené mastné kyseliny. Cieľom je navyše harmonizovať pomer omega3 a omega6 mastných kyselín. Podiel omega6 mastných kyselín je preto v porovnaní s omega3 mastnými kyselinami príliš vysoký. Odborníci z Paleo celkovo odporúčajú prejsť z rastlinného tuku na živočíšny. Lepšie je teda dať si na chlieb maslo ako margarín. Kto sa nechce zaobísť bez rastlinného oleja, nájde dobré alternatívy v olivovom alebo ľanovom oleji alebo kokosovom tuku.

Výhody a nevýhody paleo diéty

Nákup bude pre vašu peňaženku pravdepodobne nevýhodný, pretože paleo diéta kladie veľký dôraz na kvalitu. Bio zelenina, bio ovocie, divo ulovené ryby a kvalitné hovädzie mäso sú podstatne drahšie ako bežné zľavové produkty. Čas prípravy jedla sa nemusí nutne meniť, ale rýchle občerstvenie na cestách je oveľa ťažšie ako paleo trailer. Preto: buďte pripravení! Tí, ktorí plánujú dobre, môžu rýchlo znížiť potrebný čas na normálnu úroveň.

Každý, kto sa odvážil urobiť krok k paleolitickej strave, sa mohol tešiť na množstvo pozitívnych účinkov. Vedci teraz predpokladajú, že paleo diéta dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi, bojovať proti nečistotám pokožky, vyhnúť sa autoimunitným reakciám tela a potlačiť všeobecnú únavu.

Diéta vám zároveň môže pomôcť dosiahnuť ideálnu váhu a vyšší športový výkon a tiež znížiť pocity plnosti a bolesti hlavy. Vyhýbaním sa obvyklým sacharidom, cukrom, mliečnym výrobkom a iným potravinám, ktoré sú škodlivé pre zdravie odborníkov z Paleo, sa telo môže optimálne zregenerovať a zostať zdravšie. Mnoho nadšených používateľov sa tiež teší z bohatej a predovšetkým sýtej ponuky jedál v porovnaní s inými formami výživy a diét, čo znamená, že chute by mali byť minulosťou.

Otázky odborníkov pre Floriana Wolfa, športového riaditeľa a osobného trénera v Monte Mare Andernach:

Ako si sa dostal na Paleo?

Florian Wolf, športový riaditeľ a osobný tréner v monte mare Andernach

Skoro som začal experimentovať s rôznymi diétami. Nezáleží na tom, či máte nízkotučné, nízkosacharidové alebo sacharidové jedlo, vegetariánske jedlo, Atkins alebo jesť napoly, všetko som urobil. Niektoré fungovali lepšie, iné vôbec. Jedna vec bola rýchlo jasná: iba zmena stravovania, ktorá sa dá dlhodobo udržať, vedie k úspechu.

Moja intolerancia laktózy, moja latentná intolerancia lepku a moje vlastné experimenty, okorenené teoretickým tréningom a samoštúdiom, ma priviedli k paleo diéte skôr, ako som vôbec tušil, že niečo také existuje. Keď som sa dostal bližšie k Paleovi, presvedčil ma prístup k spôsobu života, ktorý vyhovuje nášmu druhu (stále zdieľame dobrých 98% nášho genetického materiálu so šimpanzom).

Ako pre vás vyzerá typické denné menu?

Na raňajky mám často buď:

Slanina (kvalitná!), Zelené fazuľky a bio vajcia vyprážané na ghí a ochutené.
Alebo: vajcia, kokosové vločky, ľanové semiačka, chia semiačka a nejaké sušené ovocie zmiešané dohromady a upečené na placku.

Pripravte si šalát z čerstvej zeleniny (napríklad paradajky, mrkva, paprika, uhorka, olivy, paprika), avokáda a vajec s lososom alebo tuniakom a oblečte ich do šalátových bylín, papriky, octu a olivového oleja (alebo kokosového oleja).

Na panvici si orestujte dobrý steak, pridajte veľa sezónnej zeleniny, prípadne sladké zemiaky pre trochu energie.

Občerstvenie medzi:

Hrsť orechov, nejaké mäkké ovocie, surové sladké zemiaky alebo kokteil z kokosového mlieka, mäkkého ovocia a vysoko kvalitného srvátkového proteínu, ale samozrejme z pastviny.

Ako ste boli so zmenou stravovania?

Suma sumárum, zmena stravovania bola pre mňa ľahká, keďže som už implementoval niekoľko bodov paleo diéty, kým som sa o paleo vôbec dozvedel. Napríklad som kvôli mliečnej intolerancii už prísne obmedzoval mliečne výrobky. Navyše som už bol na nízkosacharidovej diéte, v ktorej som sa do veľkej miery vyhýbal škrobovým jedlám. Úplné vylúčenie potravín obsahujúcich obilie si nevyžadovalo veľké úsilie.

Moja pohoda sa náhle zvýšila, ráno som lepšie vstal z postele a cez deň som mal viac sily. Hmotnosť klesla automaticky a zloženie tela sa zmenilo pozitívne. Poznám tučných vegetariánov, tučných stravníkov všetkých tvarov, tučných jedákov celej stravy - ale nepoznám ani jedného tučného paleoana.

Iní však uviedli, že abstinencia od obilnín (najmä pšenice) spočiatku vedie k abstinenčným príznakom, ktoré čoskoro ustúpia.

Aj vám niečo chýba?

Jasný. Milujem syr a všetko, čo je gratinované so syrom. Som tiež závislý na kofeíne, bez kávy nie som životaschopný. Útulné pivo pri grilovaní s priateľmi je v Paleo tabu, pretože pivo okrem iného obsahuje lepok.

Ako to riešite?

Na dosiahnutie skvelého výsledku nemusíte nevyhnutne dodržiavať každý prístup na 100%. Jedno alebo druhé pošmyknutie by malo byť udelené každému, pretože pomáha zostať verný stravovaniu dlhodobo. Niekedy pomáha vedomie, že si môžete dopriať to, aby ste ovládli svoju túžbu po tom.

Úver:
LianeM - Fotolia
Mara Zemgaliete - Fotolia
guysagne - Fotolia