Paleo- superpotravinová pečeň - prečo je taká zdravá a ako si ju pripravím na blogu Ergomax

Každý, kto sa trochu venuje diéte Paleo, rýchlo natrafí na orgánové mäso. A hlavne pečeň. Áno, pečeň je veľmi zdravá. Som posledný, kto to popiera Tiež však musím okamžite priznať, že mám ťažkosti s mäsom z orgánov. Ako zabezpečím, aby som mal dostatok pečene v mojej bežnej strave? V tomto článku chcem vysvetliť, prečo je pečeň taká zdravá a ako môžete ľahko uspokojiť svoje každodenné potreby. Pečeň je superpotravina, a je to tak!

Prečo je pečeň taká zdravá?

Ak dodržiavate Paleo diétu, ste skutočne zaneprázdnení dostatkom vitamínov, minerálov a ďalších živín nepretržite. A to všetko tak, aby telo fungovalo optimálne. To znamená, že sa v starobe cítite dobre, máte energiu a predchádzate zdravotným problémom. V konečnom dôsledku chce každý zdravo starnúť. Keď sa zamyslíte nad vitamínmi a minerálmi, väčšine ľudí napadne ovocie a zelenina. Nie samozrejme bezdôvodne, ale vedeli ste, že pečeň obsahuje oveľa viac výživných látok? A to aj v malom množstve.
Napríklad pečeň obsahuje veľa vitamínu A a rôzne vitamíny skupiny B (B2, B3, B5, B6 a B12). Ale aj kyselina listová, cholín, meď, selén, fosfor a železo. Živiny, ktoré možno nájsť aj v rastlinách - ale vo forme, ktorú telo nedokáže tak ľahko vstrebať.

Pečeň v tele

V odseku vyššie som už uviedol zoznam výživných látok obsiahnutých v pečeňovom mäse. Účinkov na telo je nespočetné množstvo. Niektoré príklady Vitamín A je veľmi dôležitý pre náš zrak. Ale aj na plodnosť a zdravé delenie buniek. Vitamíny skupiny B hrajú dôležitú úlohu v neurologických procesoch, a preto majú tiež vplyv na našu funkciu mozgu. Neviete sa dobre sústrediť alebo ste trochu náladoví? Imunitný systém, výroba energie a trávenie tiež profitujú z dostatku vitamínov B. Ste pravidelne vyčerpaní? Spotreba pečene by potom mohla mať pozitívny vplyv na vašu energetickú rovnováhu.
Netreba zabúdať ani na meď a železo, pretože obe sú dôležité pre dobrú funkciu štítnej žľazy. Veľkou výhodou železa zo živočíšnych produktov, ako je pečeň, je to, že sa telu ľahšie vstrebáva a používa. Táto forma železa sa líši napríklad od špenátu. Nie všetko železo je teda rovnaké. Niekedy premýšľam, aký silný by bol bol Popeye, keby zjedol pečeň namiesto špenátu .

Menej mäsa, viac účinku

Každý, kto pravidelne číta moje blogy, vie, že určite nie som vegetarián. Napriek tomu som presvedčený, že konzumácia mäsa by si mala všeobecne uvedomiť (svoje mäso nekupujem výlučne od ekologických poľnohospodárov zadarmo, pretože zvieratá tam mali zdravý a relatívne šťastný život). Radšej jem menej kvalitné mäso ako naopak. Čím je mäso kvalitnejšie, tým viac živín obsahuje a tým menej ho potrebujete. Konzumácia mäsa je pre organizmus a tiež pre životné prostredie menej stresujúca.

Vedomá konzumácia mäsa

Organické mäso je pre mňa tiež súčasťou vedomej konzumácie mäsa. Hlavne kvôli vysokej hustote živín, ale aj preto, že sa mi zdá zbytočné nekonzumovať časť zvieraťa. Krava by nemusela zomrieť, len aby sme mohli jesť filé. Keď je zviera zabité, je našou zodpovednosťou ako spotrebiteľa, aby využil čo najviac. Potom zviera nezomrelo nadarmo. Súčasťou sú teda aj kosti, spojivové tkanivo, mleté mäso, orgány, tuk a posledné malé filé.

A vždy sa toho držím? Nie, jem menej organového mäsa, ako plánujem, to úprimne priznávam. Aj keď sa mi zdá pečeň celkom chutná, rovnako ako srdce a hovädzí jazyk. Ale neviem, či si v tomto smere ako ja. Som preto veľmi rád, že existujú spoločnosti, ktoré vysušujú pečeň a dávajú ju do kapsúl, aby som ju mohol jednoducho prehltnúť.

Pečeň počas tehotenstva

Konzumácia pečene počas tehotenstva sa väčšinou neodporúča a považujem to za hanbu. Príliš veľa vitamínu A nie je skutočne zdravé pre nenarodené dieťa, ale to neznamená, že nemôžete jesť pečeň vôbec. Ako som už povedal, vitamín A je veľmi dôležitý pre plodnosť a tiež pre vývoj slizníc (tiež maternice) a hrá dôležitú úlohu pri delení buniek. Posledná zmienka je samozrejme obzvlášť dôležitá pre nenarodené dieťa, pretože delenie buniek prebieha rýchlym tempom.

Nie je preto dôležité len sa uistiť, že nekonzumujete príliš veľa vitamínu A, ale tiež to, aby ste ho konzumovali dostatočne. Príliš veľa môže viesť k odchýlkam, ale tiež príliš málo. Konzumácia malého množstva pečene počas tehotenstva nemôže poškodiť a nemalo by mať za následok toxické množstvo. Uistite sa však, že neprekračujete dennú dávku, ak už počas tehotenstva užívate doplnky výživy s vitamínom A.
Koľko je veľa vitamínu A?

Odporúčané denné množstvo vitamínu A je 8000 IU (IU = medzinárodné jednotky) - to je 100%, ako sa často uvádza na zadnej strane multivitamínových prípravkov. Existujú však aj vedecké výskumy, ktoré ukazujú, že konzumácia až 25 000 IU nemá žiadne škodlivé účinky, a to ani u tehotných žien. To zodpovedá viac ako 3x dennej dávke.
Takže ak užijete multivitamínovú tabletu so 100% vitamínom A a potom pridáte 100 g pečene, nie je to žiadny problém.

Ďalšie dôvody, prečo počas tehotenstva jesť pečeň

Všetky vitamíny skupiny B, kyselina listová a cholín sú samozrejme dôležité pre zdravý vývoj dieťaťa. Všetky živiny nachádzajúce sa v pečeni. Ďalším je železo. Obsah železa u tehotných žien sa nemeria pravidelne pre nič za nič a nedostatok nie je neobvyklý. Ako tehotná žena máte viac potreby železa. Počas tehotenstva sa objem krvi enormne zvyšuje a bez dostatočného množstva železa nemôže telo transportovať dostatok kyslíka. Únava počas tehotenstva je preto pomerne častá.

Nie je toxický pre pečeň?

Je veľká mylná predstava, že pečeň obsahuje toxické látky, pretože hrá dôležitú úlohu pri detoxikácii tela (u zvierat aj u ľudí). Niektorí si myslia, že tieto toxíny sa ukladajú v pečeni - čo však našťastie nie je. Pečeň detoxikuje organizmus, ale toxíny sa potom vylučujú obličkami alebo sa ukladajú do tukových zásob. Takže nie v samotnej pečeni.

Kvalita pečene

Môžete samozrejme ísť do supermarketu a kúpiť si misku s kuracími pečeňami. Nerobíte s tým však toľko pre svoje zdravie, ako keby ste jedli kvalitnú pečeň. To isté platí pre chudé mäso. Zvieratá, ktoré mali zdravý život, neboli liečené antibiotikami a inými liekmi a boli kŕmené prirodzenou stravou. Pečeň týchto zvierat obsahuje podstatne viac výživných látok v lepšom pomere ako zvieratá zo živočíšnej výroby.
Najlepšie je vziať si pečeň zo zvierat, ktoré sa živili hlavne trávou.

Takto získavate dostatok pečene

Ste presvedčení, že máte jesť viac pečene? Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako to dosiahnuť. Čo sa týka chuti, najchutnejšia je kuracia pečeň. To je ideálne na zvyknutie si na typickú chuť. Pečeň môžete osmažiť na slanine a cibuli, chutné bylinky (tymian a oregano). Ak o tom nie ste až tak presvedčení, môžete si vyrobiť pečeňovú klobásu aj tak, že pečeň opečiete slaninou, cibuľou a cesnakom a potom ju očistíte troškou kokosového mlieka. Celé sa to potom nechá vychladnúť v chladničke a dá sa to zjesť na chlebe.

Ďalším typom pečene, ktorý odporúčam, je hovädzia pečeň. Ak si na to trúfate, môžete si kúsok kúpiť a pripraviť ho, ako sa vám páči. Môžete ho osmažiť, urobiť z neho hamburgery alebo z neho pripraviť pečeňovú klobásu. Mimochodom, veľmi chutné sú aj sušienky z hovädzej pečene. Viem si však tiež predstaviť, že neláka každého, aby mal v kuchyni pečeň (nie nevyhnutne ani ja). Preto si občas kúpim mäso s pečeňou alebo použijem bio klobásu z hovädzej pečene. Chuť pečene nie je príliš silná, ale napriek tomu obsahuje všetky výživné látky.

Pečeň ako doplnok výživy

Rovnako ako ja nie ste takí fanatici do jedenia pečene, ale chcete získať všetky výživné látky? Potom sú kapsuly so sušenou pečeňou ideálnym riešením. Preto užívam kapsuly pečene Rein Styrke každý deň. Obsahujú sušenú a mletú pečeň zo sobov chovaných na tráve zo severného Nórska (Laponsko). Nemohlo to byť oveľa originálnejšie. Ale existujú aj skvelé sušené hovädzie pečene z USA .

Veľkú výhodu vidím v tom, že ide o európsky produkt. Žiadne dlhé výrobné trasy a zbytočne veľká stopa CO2. Rein Styrke je navyše miestna, relatívne malá spoločnosť, ktorá si týmto spôsobom zachováva kontrolu nad celým výrobným procesom a môže zaručiť vysokú kvalitu.

Kapsuly neobsahujú herbicídy, pesticídy, fungicídy, antibiotiká a steroidy. Testované sú aj na ťažké kovy, takže sa tiež nemusíte báť. O výživné látky v pečeni už nemusíte stáť v kuchyni a je zaručená najvyššia kvalita. To je moja vec.