Pamätajte si recepty bez PDF na stiahnutie zadarmo
3. marca Savojská kapusta s varenou klobásou 50 g slaniny, ½ lyžice bravčovej masti 350 g varenej klobásy, 750 g zemiakov 1 kg savojskej kapusty, soľ, korenie, rasca, na rozpálenej masti opražte na kocky nakrájanú slaninu, kým nie je svetlohnedá, očistená klobása na plátkoch, očistené zemiaky v Nakrájame na kocky, pripravenú kapustu nahrubo nasekáme. Pridajte korenie, 3/8 l vriacej vody a povarte ju na miernom plameni. Nízko nemecký hovoriaci budík düchtig Kohl itt, de Büx sa čoskoro utiahol. * Allens má koniec, len de Wost on twee. * Ak sú kachle hore, Leew je vonku v komíne. * Kapusta drží tosamm Lief a Seel, je výživná bylina. Daovan, pozri kmeň Ollmark, ok, takže handfast ut. Gardelegen, okolo roku 1800
4. apríla pivná polievka 1 liter piva, 4 lyžice cukru, 1 kúsok škorice, 1 klinček, 2 vajcia, 2-3 lyžice múky, štipka soli. Pivo, korenie, cukor a soľ privedieme do varu. Múku dobre premiešame s trochou studeného piva, nalejeme do vriacej tekutiny a povaríme dohladka asi štvrtinu hodiny. Prelejte cez sito. Potom pridáte vajcia, ktoré boli rozšľahané do peny a hotovú pivnú polievku zjete čo najhorúcejšiu s kôrkou alebo chlebovou kôrkou. A opäť dolnonemecké porekadlo z minulého storočia De Fru woll Brot spaorn, het nu Kooken pečie. Wat sin mütt, mütt sin, Sunday mutt Höhnersupp sin. Van een Ossen už nemožno požadovať ako kus hovädzieho mäsa. Kto mal chorú wat inbröckt, de mütt d auk out. Ak nechcete, máte dosť, ak nejete, máte dosť.
5. máj Otočený jablkový koláč 40 g masla, 80 g margarínu, 230 g cukru, 2 vajcia, 100 g kukurice kukurice, 80 g múky, 75 g mandlí alebo orechov, 3 lyžičky prášku do pečiva, jablká. Spodok formy na pečenie vystelieme pergamenovým papierom, nalejeme na ňu 40 g tekutého masla, posypeme 70 g cukru, vystelieme plátkami jabĺk, posypeme nakrájanými mandľami alebo orechmi. Zvyšné suroviny zmiešame na cesto, vylejeme na jablká a koláč pečieme na strednom ohni asi hodinu. Potom necháme 10 minút postáť, povolíme okraj a koláč dáme na tanierik obrátene. Odstráňte papier a formujte. Na doladenie stačí šľahačka. Munke (Injeplocktes) Najmä deti radi jedia túto zrazeninu na raňajky teplé alebo studené. Biely chlieb, rožky alebo chlieb sa krája na kúsky, dáva do misy, posype sa cukrom a zaleje sa toľko mlieka, koľko vydrží pečivo. Poukladáte na ňu vločky masla alebo podávate ovocný kompót. Ďalšie dolnonemecké porekadlo zo starých čias, trpezlivosť, rozum a kaša sú užitočné pre všetky veci. Z zápchy sa robia raňajky. Na motte Faselabend (karneval) Muž pečie Kummer ut n Huse! Dobre, Kauken bude ebakken za člnom!
8. augusta Klump und Bacon 200 g prúžkovaných rebierok slaniny, 8 zrelých celých hrušiek alebo varené hrušky, 1 cibuľa, vínny ocot, cukor, soľ. Na múku: 1 rolka, takmer ¼ l mlieka, g margarínu, malé vajcia, 225 g múky, soľ. Na zemiakovú hrudku: 6-7 stredne veľkých zemiakov, 50 g rozpusteného margarínu, 2 malé vajcia, asi 125 g múky, pečené kocky chleba. Rebierka slaniny uvarte so soľou a cibuľou, do vriaceho vývaru vložte knedľu s polievkovou lyžicou hrudkovej hmoty, ktorú ste si vybrali. Krátko privedieme k varu a necháme strmé. Na konci sa pridajú hrušky a chuť je kyslasto sladká. Ak spracujete surové hrušky, sú uvarené tesne pred uvarením rebier. Stonky a kvety sú z hrušiek opatrne odstránené, často sú spracované aj so šupkou. Dolné nemecké porekadlo Kool un Klump opäť zapĺňa búrske zadok. Dat Broi (pivo) je najlepšie, wu de jacks klewwen pevné! Nepoznám Wat de Bure, nefritujem.
9. september Dicker Hannes Pripravte si cesto z 2 500 g surových nastrúhaných zemiakov, trochu soli, 2 vajec a nakrájanej cibule, ktoré dáte na panvicu vymastenú masťou. Do cesta nalepíte prúžky slaniny, celé to zalejete 1/8 l smotany, navrchu vločky masla a dáte piecť do rúry na asi 1 ½ hodiny. Ako príloha je jablková omáčka. Pečené zemiakové knedle 500 g múky, 500 g zemiakov, 6 vajec, na 20 strán, droždie, trochu cukru, citrón. Zo surovín sa pripraví cesto (z bielka je vyšľahaný sneh), potom sa tvoria halušky, ktoré sa pečú na tuku alebo oleji. A opäť sa zahreje dolnonemecké porekadlo Hüt giwt nischt un morren. Len čo Schwien visí na Haoken, nalial sa prvý dúšok.
12. decembra Pivná ryba 2 veľké ryby, 2 veľké cibule, 2 bobkové listy, korenie, 1 kúsok citrónovej kôry, 3/4 1 'sladové pivo, 1/4 1 voda, medový koláč. Ryby sú očistené, vykuchané, solené a odložené. Potom cibuľu nakrájanú na prúžky a korenie povarte v pive a vode. Potom sa vložia ryby a varia sa asi štvrť hodiny. Nakoniec vo vriacej rybej omáčke vmiešajte malý medový koláč rozšľahaný vo vode. Šalátová polievka s luskami ½ kg šalátu, 250 g zeleného hrášku, ¼ l mlieka, 20 g tuku, 1 surový zemiak, trochu soli, rôzne bylinky. Vonkajšie alebo úplne vypestované listy šalátu sú dobre umyté, nadrobno nakrájané a neparené so zeleným hráškom v tuku. Potom sa pridá tekutina a mlieko a všetko sa prevarí. Zaviažete surovým nastrúhaným zemiakom a pred podávaním sa pridajú nasekané bylinky ako petržlen, kôprový pór atď.