Pamätná večera vo východných Karpatoch v Covasne…
Víkendové reštaurácie
... Na pozvanie mojich priateľov, medveďa Loranda Szarvadiho a Zsuzsanny Szarvadi-Teglasovej, jeho rozkošnej ženy. Niekoľkokrát ma pozvali do svojej reštaurácie v Balvanyos. Ale keďže som bol ďaleko od Bukurešti a vôbec sa mi nechcelo cestovať, opustil som to neskôr. A keďže sú oveľa skromnejšie ako všetci ostatní milionári, ktorých poznám, a ešte skromnejšie, ako by mali byť, celkom som nechápal, o akom jedle hovoria. Možno keby to bola reštaurácia v Sibiu, v Kluži alebo v Oradei, aspoň na chvíľu by mi napadlo také jemné jedlo. Nie však na Bixade, v horách, v lesoch medzi divočinou. Ale až keď mi zavolal dobrý priateľ a išiel po svete, George, spočiatku mi neuveríš, keď ti poviem, kde som teraz a čo jem, mal by si sa prísť pozrieť, sadol som do auta, vzal som si GPS a ja sme vyrazili do Szeklerlandu.
A dosiahli sme Balvanyos. O tomto mieste na hore som už počul mnohokrát, ale nezaslúžil som si vedieť viac, ako som už vedel, že je blízko jazera Santa Ana. Očakával som, že sa dostanem na akúsi chatu, ale narazil som na veľmi veľký, elegantný, západný hotel, veľmi dobre usporiadaný a vybavený. V skutočnosti je to skutočné letovisko a uvedomil som si, že práve preto sa volá Balvanyos Resort. Má obchod, veľmi veľké konferenčné miestnosti, kúpele s bazénmi s pramenitou vodou, jeden vonkajší a jeden krytý, sauny, kozmetické a liečebné centrá, masážnu, barickú a soľnú miestnosť a ktovie čo ešte podobné, miestnosť. morská telocvičňa, tenisové kurty, jazda na koni…
Vedľa nich majú zábavný park pre deti, ale aj pre vznešenejších dospelých, ktorí nemôžu sedieť na mieste s knihou v ruke. Dobrodružný park Balvanyos, teda pre tých, ktorí chcú liezť po stromoch, aj keď vyzerajú trápne s prilbou a bezpečnostnými lanami. Najradšej som sa pozrel na zvieratá: kozy na obrázku, poník, napoly poník, osol, žriebä, dôsledok zabudnutých dverí, ktoré otvoril domovník medzi kotercami a somármi. Pre kurčatá a čo tam ešte majú Lorand a Zsuzsanna.
A ak naozaj chcete dať na Instagram niečo originálne a hľadať to so sviečkou, trochu počkajte a určite sa objaví medveď, niekedy dokonca v uličke, v hotelovom parku. A ak si medvedica a jej tri malé šteniatka urobia láskavosť a prídu na dvor hotela, čo musíš povedať o rok neskôr?.
Čo som čakal ešte menej, že nájdem uprostred lesa, boli umelecké diela. Veľký, monumentálny v uličkách a v parku, vo vnútri sú sochy, inštalácie a maľby. Tieto od mnohých umelcov, ktorí tam boli v priebehu času, v tvorivých táboroch a umeleckých rezidenciách. Tiež si predstavujem, že tí, o ktorých som ako malý čítal v románoch, keď nemali vo vreckách ani cent, mi namiesto toho dali obraz alebo čo iné mali na tanieri s jedlom alebo na posteli v izbe s dvere.
O hoteli Grand a o tom, čo je v ňom v letovisku Balvanyos Resort, je toho veľa čo povedať a ukázať, preto som ich uviedol v samostatnom článku, aby som do toho nešiel donekonečna: .
Reštaurácie v Balvanyos
Čo sa týka jedla, majú veľmi prehľadnú kaviareň a salónik s terasou visiacou vonku, vysokou, veľmi vyhľadávanou a oceňovanou. K dispozícii sú tri reštaurácie: dve v hoteli Grand, reštaurácia Forest and Fork a jedna v samostatnej budove s veľkou terasou vpredu, GastroLab.
Forest je raňajková reštaurácia hotela ráno a všeobecná reštaurácia na poludnie a večer. Dobre usporiadané, priestranné, svetlé, teplé farby. Menu so všetkým, dosť dobré na to, aby pokrylo čo najviac požiadaviek. Konkrétne multikuchyne, jedlá, ktoré nájdete v mnohých ďalších reštauráciách, ale aj niektoré originálne jedlá. Veľké porcie, celkom dobré jedlo, ale to nestačí na to, aby ste sa na Facebooku hrdili miestom, kde ste jedli.
Polovičné prekvapenie bol GastroLab z vedľajšej budovy. Má menšiu obývaciu izbu, rustikálne usporiadanú. Potom veľmi veľká krytá terasa, tiež rustikálna, tiež z dreva, ktorá sa dá uzavrieť presklenými stenami, takže tam môžete zostať až do neskorej jesene. Vonku majú veľkú terasu, kde každú noc vypaľujú veľký oheň - jedna z atrakcií strediska Balvanyos. V GastroLabe je všetko rustikálne, s týmto som mal začať, aby som toľkokrát neopakoval prívlastok.
Menu GastroLab je tradične sedmohradské a maďarské, ale „interpretované“ so všetkými druhmi kreatívnych príloh. Som v neustálom inventári a testujem nové kombinácie výrobkov a ingrediencií a niekedy dokonca aj jedál dohromady. Hovorím, že to bolo polovičné prekvapenie, pretože poznám ich reštauráciu v Bukurešti na námestí Victoriei s rovnakým názvom. Veľká časť jedálnička je skutočne aj v Bukurešti s dobrým a veľmi dobrým jedlom, o ktorom som už písal. Ale v GastroLab v Balvanyos vždy pripravujú jedlá, ktoré nie sú v ponuke, majú výrobky priamo z farmy a z lesa, čerstvú divinu, vajcia a kurčatá inej chuti.
Prekvapenie strediska Balvanyos
Veľkým prekvapením v stredisku Balvanyos však bolo Vidlička reštaurácia, ich vynikajúca reštaurácia. S jednou stredne veľkou obývacou izbou a malou terasou vonku, v jej rozšírení, veľmi dobre usporiadané, elegantné, svetlé, s panoramatickým výhľadom na les. Veľmi dobre vybavená, polootvorená kuchyňa, na ktorú sa môžete pozrieť, ak ste zvedaví, cez dva veľké otvory bez skla. Krátke menu, tak akurát.
Čítaním jedálneho lístka si skutočne neuvedomíte, že je tu vynikajúca kuchyňa a že majú veľmi talentovanú náladu. Menovanie krátkych lakonických jedál sa rozhodli pomenovať, často iba uvedením svojich hlavných produktov. A najmä preto, že ceny sú ako bežná reštaurácia v Bukurešti. A stále, pretože na okne vidíte veľmi mladú párty s dospievajúcim vzhľadom, tichú a diskrétnu, s úplne a úplne nevyvinutými hviezdnymi reflexmi.
Až potom, čo uvidíte štítok vpredu, si začnete myslieť, že by tam mohlo byť niečo pekné, aj keď to nie vždy vyzerá ako veľké pláty v Bukurešti. Ale keď to ochutnáte, konečne objasníte ...
Táto zábava nepochybne potrvá dlho. Hľadal som na internete jeho meno, Robert Tordai, a nic ine som nenasiel. Samozrejme, tým ľuďom v Balvanyose sa s marketingom príliš nedarí! V tomto ohľade by ich mohlo poučiť veľa reštaurácií v Bukurešti, niektoré dokonca štvrtina ich dobrých.
A ešte jedna dôležitá vec, ktorú treba povedať o reštauráciách v rezorte Balvanyos Resort: vínny lístok pre všetkých troch je pôsobivý. A mierne ceny tiež. Veľmi prekvapujúce, ale nie pre tých, ktorí vedia, že Lorand Szarvadi je jedným z dôležitých dovozcov a distribútorov vín vrátane tých v Rumunsku.
Cinele de la Balvanyos
Prvú noc som jedol vo Fork The Restaurant. Keďže nás pri stole bolo sedem a ja som aj tak chcel ochutnať čo najviac, zobral som takmer celé existujúce menu. Na začiatku som si písal o každom ochutnanom druhu, ale od určitého okamihu som stratil riadok. Hlavne, že sa fľaše od vína otvárali jedna za druhou. Takže nižšie som dal celé menu. Snáď len dve alebo tri jedlá odtiaľ sa na náš stôl nedostali.
Večera vo Fork bola naozaj nezabudnuteľná, pretože všetko jedlo bolo dobré a veľmi dobré, jemné, so silnými chuťami a príchuťami. A večera v GastroLabu nasledujúci večer bola rovnaká, aj keď iná. Tu sme boli tiež testovačmi, Lorand a Zsuzsanna nám dali nejaké ďalšie jedlá, ktoré nemali v ponuke, na ktorej teraz pracovali. Povedal som im, že ich môžem všetky pridať, bez výnimky a bez starostlivosti, pretože všetky boli dobré a veľmi dobré. Nebola to taká pekná kuchyňa ako vo Forke, ktorá nebola tak sofistikovane prezentovaná, ale všetko jedlo bolo dobré, bez výnimky. Ostatní zostali dlho po polnoci. Najprv som to vzdal ...
Dal som pod riad a nejaké obrázky s nimi. Pozrel som sa teraz na miesto letoviska Balvanyos a uvidel som, že hovorím o lese, pokoji a čerstvom vzduchu, čistých, svetlých a elegantných izbách hotela, kúpeľoch s dlhým a podrobným popisom, zábavnom parku. Ale nič o jedle na titulnej strane. Nepísali o GastroLab a predovšetkým o Fork The Restaurant a jeho veľmi talentovanom kuchárovi, mladom a maďarskom, Robertovi Tordai. Možno Lorand a Zsuzsanna, ktorí sa takto stravovali každý deň, to začali považovať za samozrejmosť. Ale uisťujem vás, že to tak nie je. Ani pre bohatých Bukurešťanov zvyknutých na dobré jedlo a sofistikované reštaurácie…
Vynikajúce jedlo v reštaurácii Fork
Tradičná (ale nie veľmi) večera v GastroLab