Panamský koláč - čokoládový koláč s mandľami recept kuchynskí bohovia

Čokoládový piškótový koláč, čokoládová plnka a nasekané mandle ako ozdoba - čo viac si môžete želať ako chuť na sladké?

mandľami

Informácie o recepte

Pre 1 panvicu (26 cm Ø, 16 kusov)

prísady

Za sušienku

  • 80 g tmavej čokolády (približne 60% kakaa)
  • 7 vajec (M)
  • 140 g cukru
  • 140 g mletých mandlí

Na plnenie

  • 70 g tmavej čokolády (približne 70% kakaa)
  • 140 g mäkkého masla
  • 120 g cukru
  • 2 veľmi čerstvé vajcia (M)

Ďalej

príprava

  1. Na cesto nasekáme čokoládu, rozpustíme ju v miske nad horúcim vodným kúpeľom a necháme mierne vychladnúť. Formu vyložíme papierom na pečenie, okraj formy nemastíme. Rúru predhrejeme na 170 °.
  2. Oddeľte vajcia. Bielka vyšľaháme metličkou tyčového mixéra na tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľahajte na ľahkú krémovú hmotu. Na žĺtkovú zmes poukladáme sneh z bielkov, mandlí a čokolády a všetko veľmi opatrne preložíme. Cesto naplníme do formy. Pečieme v rúre (v strede) 30-35 minút (vykonáme test lepivosti).
  3. Vyberte sušienku z rúry a nechajte ju vychladnúť. Ak máte čas, je najlepšie nechať ho deň odpočívať. Potom opatrne vyberte z formy a raz vodorovne nakrájajte na plnenie.
  4. Na plnku nasekáme čokoládu, rozpustíme ju v miske nad horúcim vodným kúpeľom a potom necháme trochu vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame vajcia a metličkou tyčového mixéra zmes veľmi šľaháme. Nakoniec vmiešame čokoládu.
  5. Na tanier preložíme tortovú kôru a natrieme asi tretinu krému. Druhú základňu položte na vrch a ľahko stlačte. Zvyšok krému natrieme natenko na vonkajšiu stranu torty. Posypte nasekanými mandľami a dajte ich do chladničky, kým nie sú pripravené na konzumáciu.

Tip: Pretože sa ako plniaci krém používajú surové vajcia, koláč by sa nemal plniť až v deň, keď je skutočne spotrebovaný. Na plnenie používajte iba čerstvé vajcia!