Panhas (Severné Porýnie-Vestfálsko) »Recept

Andy 1. júla 2000

severné

Zloženie:
2 cibule
150 g slivkovej slaniny
1 polievková lyžica. bravčová masť
2 čerstvé pudingy (každý asi 250 g)
2 čerstvé klobásy (každá asi 250 g)
soľ
čierne korenie z mlyna
mleté ​​nové korenie
1 lyžička sušeného majoránu
1 liter mäsového vývaru (alebo klobásového vývaru); horúci
300 g pohánkovej múky (približná)
Maslo na vyprážanie
petržlen
Misa s objemom 1 1/2 l

Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Slaninu nakrájame na malé kocky.
Na veľkej panvici rozohrejeme masť, slaninu a cibuľu
vyprážať.

Krvná a pečeňová klobása sa hromadí z črevných párkov priamo do panvice
stlačiť. So soľou, korením, novým korením a majoránkou korením všetko dôkladne
zmiešať. Zalejeme horúcim vývarom a krátko privedieme k varu.

Rozsypte do pohánkovej múky, zamiešajte a za stáleho miešania napučte
nechať. Viazanú dužinu klobásy nalejte do za studena opláchnutej misy
a necháme 2-3 hodiny vychladnúť.

Na servírovanie stuhnutú hmotu vyklopíme z misy a nakrájame na hrubé kúsky
Nakrájajte plátky a orestujte na rozpálenom masle. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Okrem toho: petržlenové zemiaky alebo čierny chlieb. Panhas sa tiež zahreje
Misa jedená s varenými zemiakmi a kyslou kapustou.

: Na osobu cca: 810 kcal
: Na osobu približne: 3 400 kJoule
: Čas potrebný približne: 45 minút
: Čas chladenia: 2-3 hodiny

* Zdroj: Pravá nemecká kuchyňa GU Verlag
ISBN 3-7742-1538-3 Zaznamenané: Viviane Kronshage

Kľúčové slová: mäso, bravčové mäso, klobása, regionálne, P8