Pankreas; Celostná medicína

Pankreas (pankreas)

Správne stravovanie a pitie pri chronických ochoreniach pankreasu, pankreatitíde a nedostatočnosti pankreasu

Tento prehľad má za cieľ oboznámiť vás so základnými súvislosťami s vašou chorobou a pomôcť vám výrazne zmierniť akékoľvek príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť. Dozviete sa nielen niečo o funkcii pankreasu a chronických ochoreniach orgánu, ale dozviete sa aj o vhodnej strave. Praktické tipy a návrhy by vám mali uľahčiť zvládanie každodenného života.

O význame pankreasu
Pankreas je dôležitý tráviaci orgán, ktorý sa nachádza v hornej časti brucha medzi žalúdkom a chrbticou.
Orgán uvoľňuje do tenkého čreva tráviacu šťavu obsahujúcu enzýmy, ktorá je potrebná na odbúranie našich hlavných živín, sacharidov, bielkovín a tukov. Bikarbonát je tiež dôležitou súčasťou zažívacieho tajomstva. Zjemňuje žalúdočnú kyselinu a tým pomáha vytvárať správne prostredie pre tráviaci proces. Ďalšou funkciou je tvorba a uvoľňovanie hormónov inzulínu a glukagónu do krvi, ktoré sa používajú na reguláciu hladiny cukru v krvi.

V prípade akútneho alebo chronického ochorenia orgánu už nie je úplne účinný. Jeho tráviace funkcie musia byť podporené špeciálnymi prípravkami (vrátane tráviacich enzýmov) a prispôsobenou stravou. Chronický zápal pankreasu (pankreatitída) je sprevádzaný progresívnou deštrukciou tkaniva a vedie z dlhodobého hľadiska k pankreatickej nedostatočnosti (neschopnosti orgánu vykonávať činnosť). To sa môže prejaviť bolesťami v hornej časti brucha, a ak ochorenie pretrváva, okrem plynatosti aj hnačkami, mastnými stolicami a chudnutím. Pretože aktivita enzýmu štiepiaceho tuky je narušená ako prvá, steatorea (mastná stolica) sa vyskytuje pomerne skoro.
Nerozbitý tuk sa nemôže absorbovať do krvi a vylučuje sa stolicou. Vysoko tučné stolice spoznáte podľa lesklého a mastného povrchu. Neskôr klesá aj vylučovanie hormónov inzulínu a glukagónu. Môže to viesť k poruchám metabolizmu cukrov.

Princíp nutričnej terapie - sedem princípov:
Pretože je hlavne narušené využitie tukov, jedlo by malo mať relatívne nízky obsah tuku a malo by byť ľahko stráviteľné. Nemal by obsahovať ani príliš veľa bielkovín. Ľahká a zdravá strava môže byť stále zdravá. Alkohol je pre pankreas jedom, a preto sa mu treba vyhýbať.

1. Všestranný, ale nie príliš
2. Tuk: Nie príliš veľa, ale ten pravý
3. S vlákninou opatrne
4. Málo, ale kvalitný proteín
5. aspoň päť malých jedál
6. „Piť hlavou“
7. Pripravte jemne a odložte tuk

Know how - namiesto zrieknutia sa nahradenia

namiesto salámy »hovädzie mäso z konzervy, chudý aspik, hydinová klobása
namiesto surovej šunky »varená šunka
namiesto rožkov »rožteky
namiesto dánskeho pečiva »kvasnicový koláč
namiesto koláčov piškóty »piškóty alebo droždie s ovocím
namiesto tvrdého a polotvrdého syra »smotana a mäkký syr, popr. Znížený obsah tuku
namiesto masla, margarín »krémový syr, listy šalátu na chlebe
namiesto vyprážaného kuracieho mäsa »varené kuracie prsia
namiesto hranolčekov »pečené alebo obalené zemiaky
namiesto chipsov, flipov a pod. »Preclíkové tyčinky, ryžové oblátky

Väčšinou sa dobre znášajú ...

jemná, mladá zelenina
Listové šaláty
ľahké celozrnné výrobky, ako je sliz alebo kaše vyrobené z vločiek alebo krupice
nesladený hotový musli
Hnedá ryža, proso, amarant, quinoa, pohánka
jemnozrnný celozrnný chlieb, celozrnný chrumkavý chlieb a sucháre
jemné celozrnné pečivo
Cestoviny, zemiaky
Vajcia, tvaroh, chudá ryba, hydina, teľacie mäso
Ovocie, pokiaľ možno zrelé, s nízkym obsahom kyselín, najmä odrody s nízkym obsahom vlákniny, ako sú melóny a marakuja, ale aj banány
Med, ovocná kapusta a ovocné pyré v malom množstve
Malé množstvá za studena lisovaných olejov, nehydrogenovaný kokosový a palmový tuk, maslo, MCT tuk
Orechové maslo v malom množstve

Tuk: Nie príliš veľa, ale ten pravý
Môžete jesť iba toľko tuku, koľko je možné použiť. V mnohých potravinách sa bohužiaľ skrýva značné množstvo tuku. Kto by hádal, že časť hranoliek už poskytuje polovicu dennej potreby tuku? Aby sme toto množstvo dosiahli, museli by sme zjesť 40 kilogramov zemiakových šupiek. Výber správnych tukov je rovnako dôležitý ako obmedzenie ich príjmu. Musia byť čerstvé, ľahko stráviteľné a ľahko stráviteľné. Do šalátov sa odporúčajú oleje lisované za studena. Krém a maslo by sa mali používať s mierou. Ak je trávenie tukov vážne narušené, niektoré z roztierateľných tukov a tukov na varenie je možné nahradiť veľmi ľahko stráviteľnými takzvanými „tukmi MCT“ (obchod so zdravou výživou: napr. Výrobky Basis plus). Prosím, postupne zaraďujte MCT tuky do jedálnička a neohrievajte ich!

S vlákninou opatrne
Vláknina je nestráviteľné jedlo s rôznymi zdraviu prospešnými vlastnosťami. Týka sa to zdravého organizmu a nemožno ho úplne preniesť na pacientov s chorobami tráviaceho traktu. Do čriev sa dostáva čoraz viac nestrávených zvyškov potravy. Výsledkom je plynatosť. Najlepšie je priblížiť sa k svojej hranici osobnej tolerancie a začať s ľahko stráviteľnými jedlami.

Zeleninu s nízkym obsahom vlákniny, ako sú uhorky, lúpané paradajky, čakanka, cuketa, kaleráb a čínska kapusta, môžete tiež vyskúšať v malom množstve surovú. Obzvlášť jemná, mladá zelenina zvyčajne nespôsobuje žiadne príznaky.

Málo, ale kvalitný proteín
Bielkoviny sú dôležitým stavebným materiálom pre bunky nášho tela. Naše trávenie by bez bielkovín nefungovalo, pretože aj enzýmy (katalyzátory) sú bielkoviny. Sme však dobre zásobení bielkovinami. Väčšina ľudí zje dvakrát toľko bielkovín, koľko potrebuje. Príliš veľa bielkovín okrem iného stresuje pankreas. Preto môžete s istotou uložiť tu. Čím cennejší je proteín v strave, tým menej ho potrebujete.
Obzvlášť cenné sú napríklad:

Zemiak a vajce
Mlieko a vajce
Pšenica a vajce
zemiak
Kravske mlieko, syr
hovädzie mäso
Ryža, kukurica, raž

Ktorým potravinám sa treba vyhnúť, ak je to možné?
Skúsenosti ukazujú, že nasledujúce potraviny sú zle tolerované:
Dať si pozor na ...

hlboko vyprážané, vyprážané a vyprážané jedlá
sušené a údené mäsové výrobky
tučné mäso a ryby
Bravčová masť
Rybie konzervy a marinády
mastné alebo korenené syry
nezrelé ovocie, kyslé ovocné šťavy
Slivky, čerešne, orechy
Strukoviny, huby
Paprika, pór, cibuľa
hrubý celozrnný chlieb, čerstvý chlieb a celozrnné výrobky
Sladkosti, lístkové cesto
hydrogenované tuky
Kávové zrná (nie sú vylúčené z dráždivých látok a kofeínu)
Sýtené nápoje a alkohol

Jedzte najmenej päť malých jedál - celý deň?
V prípade nedostatočnosti pankreasu sa vyprázdňovanie žalúdka často urýchľuje v dôsledku porušenia hormonálnej regulácie. Veľké jedlá by značne zaťažili tráviaci trakt a znížilo by sa aj využitie. Preto sú užitočné časté malé jedlá rovnomerne rozložené po celý deň. Doprajte si z času na čas malé občerstvenie. Nižšie nájdete niekoľko návrhov. Dôkladné žuvanie tiež podporuje tráviaci výkon.

Pitie s hlavou ...
Telo stráca každý deň asi 2–2,5 litra tekutín, ktoré je potrebné vymeniť. Nedostatok tekutín môžete rýchlo rozpoznať, keď ste unavení a neschopní sústrediť sa. Ústa sú suchá, pery popraskané. Najlepšie je preto piť rovnomerne po celý deň, kým nepocítite smäd. Smäd je známkou toho, že v tele je už teraz nedostatok vody.

Správne uhaste smäd ...

neperlivá minerálna voda bohatá na vápnik a horčík
Bylinkový čaj, čaj rooibos, fenikel a harmančekový čaj
zriedené ovocné šťavy (2 diely minerálnej vody, 1 diel šťavy)
Zeleninové šťavy (zriedené trochou minerálnej vody)
Kávu zrnkovú, prípadne praženú zrnkovú kávu alebo čierny čaj s mierou
Káva a čierny čaj sa majú chápať ako stimulanty, a preto by sa mali konzumovať iba s mierou.
Zdržte sa prosím úplne alkoholu. Nielenže odvádza tekutiny, ale poškodzuje aj pečeň a pankreas.

A teraz niekoľko ďalších tipov ...
Ak sa pri konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov vyskytne plynatosť alebo dokonca hnačka, je možné, že neznášate laktózu. Môžete tiež požiadať o odporúčanie týkajúce sa stravovania. Opatrnosť sa odporúča pri náhradách cukru (sorbitol, manitol alebo xylitol). Veľké množstvo sladkostí „bez cukru“ môže viesť k plynatosti a hnačkám. V niektorých prípadoch môže spôsobiť príznaky aj dužina a živé kvasinky.

Všetko závisí od správnej prípravy
Cieľom by malo byť vždy pripraviť jedlo spôsobom, ktorý je čo najľahšie stráviteľný a ktorý je šetrný k výživným látkam. Vitamíny sú často citlivé na teplo a svetlo. Vitamíny rozpustné vo vode, ale aj minerály a stopové prvky sa z jedla ľahko „vyplavia“ varením alebo umytím vody. Veľkú časť týchto živín môžete získať sami

Pripravte sa tesne pred jedlom
Potraviny umyte pod tečúcou vodou
Nesekajte zeleninu príliš najemno
Zeleninu krátko povaríme v zakrytom hrnci s trochou vody, aby mala stále chrumkavé sústo
Znovu použite vodu na varenie zo zeleniny (okrem špenátu)
Varte zemiaky s kožou (bunda alebo pečené zemiaky)
Ryžu alebo quinoa varte iba s dvojnásobným množstvom vody, aby ste vodu nemuseli vyhadzovať (obsahuje cenné minerály)
Naparujte alebo pečte mäso alebo ryby bez tukov, smažte

Medzi jedlami ...

Banán denne na kompenzáciu straty draslíka v prípade hnačiek. Kaša vyrobená z ovsených vločiek, vody, hrozienok a trošky mlieka.
Müsli vyrobené z kyslého mlieka, banánu, strúhaného jablka, 4 lyžice vločiek (napr. Vločky z prosa) a trochu medu
Okamžité vločky s teplým mliekom
Orechová zmes vyrobená z 1 lyžice lieskovcového masla, 1/2 pohára marhuľovej šťavy a neperlivej vody, trochu vanilky
Nastrúhané jablko, posypané ryžovými vločkami a poliate ryžovým nápojom
Pyré zo sezónneho ovocia, zahustené biobínom a dochutené trochou smotany a vanilky
Zeleninová šťava s instantnými ovsenými vločkami
Krémová zeleninová polievka s hriankami